![\"Po\u017car](\"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1Vyk9lBaHR0cHM6Ly9vY2RuLmV1L3B1bHNjbXMvTURBXy81ZGU5NDBmMzljNTFiYWY1ZjIzNDcxN2JkODdlZmIyOC5wbmeRlQLNA.jpeg\")
<\/p>\nW oborach, gdzie produkuje si\u0119 mleko na najs\u0142ynniejszy w\u0142oski ser, wentylatory praktycznie nie przestaj\u0105 pracowa\u0107 ju\u017c od dw\u00f3ch miesi\u0119cy. Gdy temperatury w p\u00f3\u0142nocnych W\u0142oszech zbli\u017caj\u0105 si\u0119 do 40 st. C., krowy stoj\u0105 niemal nieruchomo z wywieszonymi j\u0119zykami, a automatyczne zraszacze mocz\u0105 im grzbiety.<\/p>\n
Przed\u0142u\u017caj\u0105ce si\u0119 upa\u0142y generuj\u0105 dodatkowe koszty dla wartej 4 mld euro (wed\u0142ug aktualnego kursu 17 mld z\u0142) bran\u017cy produkuj\u0105cej Parmigiano Reggiano, zmuszaj\u0105c rolnik\u00f3w do ponoszenia znacznych wydatk\u00f3w na ch\u0142odzenie zwierz\u0105t. Z kolei susza i kurcz\u0105ce si\u0119 zasoby wody utrudniaj\u0105 upraw\u0119 paszy niezb\u0119dnej do ich wy\u017cywienia.<\/p>\n
Rolnicy otrzymali wsparcie od w\u0142adz regionalnych, UE oraz konsorcjum producent\u00f3w na rzecz dostosowania si\u0119 do upa\u0142\u00f3w. Twierdz\u0105 jednak, \u017ce fundusze te nie wystarczaj\u0105 na pokrycie coraz wi\u0119kszych nak\u0142ad\u00f3w inwestycyjnych.<\/p>\n
Producenci sera obj\u0119tego ochron\u0105 nie maj\u0105 mo\u017cliwo\u015bci ucieczki w ch\u0142odniejsze miejsce. Zgodnie z surowymi przepisami reguluj\u0105cymi chronion\u0105 nazw\u0119 Parmigiano Reggiano \u2014 kt\u00f3ra zabezpiecza jego warto\u015b\u0107 dodan\u0105 na rynku \u2014 krowy, ich mleko i ser musz\u0105 pozostawa\u0107 zwi\u0105zane z okre\u015blonym obszarem p\u00f3\u0142nocnych W\u0142och. Co najmniej 75 proc. paszy musi by\u0107 r\u00f3wnie\u017c uprawiane lokalnie.<\/p>\n
Europa wysycha. Tyle kosztuj\u0105 nas fale upa\u0142\u00f3w. „Gospodarczy cios”<\/p>\n
Wed\u0142ug Giovanniego Buonaiuto, weterynarza z Konsorcjum Parmigiano Reggiano, kt\u00f3re broni interes\u00f3w producent\u00f3w, krowy mleczne mog\u0105 zacz\u0105\u0107 odczuwa\u0107 stres cieplny ju\u017c przy temperaturze ok. 25 st. C., w zale\u017cno\u015bci od wilgotno\u015bci. Podczas trawienia ich uk\u0142ad pokarmowy wytwarza znaczne ilo\u015bci ciep\u0142a. Krowy maj\u0105 jednak stosunkowo niewiele gruczo\u0142\u00f3w potowych, za pomoc\u0105 kt\u00f3rych mog\u0142yby je rozprasza\u0107. \u2014 To tak, jakby krowa mia\u0142a w sobie grzejnik \u2014 t\u0142umaczy POLITICO Buonaiuto.<\/p>\n
Wraz ze wzrostem temperatury krowy jedz\u0105 mniej i d\u0142u\u017cej stoj\u0105, aby wystawi\u0107 si\u0119 na dzia\u0142anie przep\u0142ywaj\u0105cego powietrza. Mniej odpoczywaj\u0105 i prze\u017cuwaj\u0105 pokarm, a przed\u0142u\u017caj\u0105ce si\u0119 upa\u0142y mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywa\u0107 na p\u0142odno\u015b\u0107.<\/p>\n
Buonaiuto twierdzi, \u017ce produkcja mleka spad\u0142a w okresie letnim \u015brednio o ok. 10 proc., cho\u0107 wp\u0142yw ten r\u00f3\u017cni si\u0119 znacznie mi\u0119dzy gospodarstwami w zale\u017cno\u015bci od stosowanych przez nie system\u00f3w ch\u0142odzenia.<\/p>\n
Przegrzanie stad<\/p>\n
Federica Dall\u2019Aglio, kt\u00f3ra hoduje 400 sztuk byd\u0142a na r\u00f3wninach w pobli\u017cu miasta Parma, m\u00f3wi, \u017ce ka\u017cda krowa produkuje dziennie od 5 do 6 kg mleka mniej, co stanowi spadek o ok. 20 proc. \u2014 i to pomimo wentylator\u00f3w i zraszaczy zainstalowanych w celu ochrony stada.<\/p>\n
Rolniczka dodaje, \u017ce krowy sp\u0119dzaj\u0105 obecnie wi\u0119kszo\u015b\u0107 czasu pod wentylatorami i zraszaczami, poniewa\u017c niech\u0119tnie oddalaj\u0105 si\u0119 od system\u00f3w ch\u0142odz\u0105cych.<\/p>\n
![\"Produkcja](\"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/FxTk9lBaHR0cHM6Ly9vY2RuLmV1L3B1bHNjbXMvTURBXy9mMDU4NDZlODQyOTdmNmNjOGU1MDFlYTJlZWI1ZjJkZC5qcGeRkwXNB.jpeg\")
<\/p>\n
MARCO BERTORELLO \/ AFP<\/p>\n
Produkcja Parmigiano Reggiano, Reggio Emilia<\/p>\n
R\u00f3wnie\u017c poza oborami rolnicy dostosowuj\u0105 sw\u00f3j harmonogram pracy do upa\u0142\u00f3w. Niekt\u00f3rzy kosz\u0105 i zbieraj\u0105 siano ju\u017c o 3.00 lub 4.00 rano, jak m\u00f3wi Buonaiuto, czyli zanim poranne upa\u0142y spowoduj\u0105, \u017ce siano zacznie si\u0119 kruszy\u0107. O 8.00 lub 9.00 rano mo\u017ce by\u0107 ju\u017c zbyt gor\u0105co.<\/p>\n
Utrzymanie ch\u0142odu dla kr\u00f3w wi\u0105\u017ce si\u0119 z wysokimi kosztami.<\/p>\n
Luca Cotti, hodowca byd\u0142a mlecznego w sz\u00f3stym pokoleniu i prezes stowarzyszenia rolnik\u00f3w Coldiretti w p\u00f3\u0142nocnym regionie Emilia-Romagna, zauwa\u017ca, \u017ce podczas ekstremalnych upa\u0142\u00f3w zu\u017cycie energii elektrycznej w oborach mo\u017ce si\u0119 podwoi\u0107, a nawet potroi\u0107, poniewa\u017c systemy ch\u0142odzenia dzia\u0142aj\u0105 niemal nieprzerwanie.<\/p>\n
Rolnik przypomina sobie, jak 20 lat temu martwi\u0142 si\u0119 zim\u0105, kiedy mr\u00f3z zamra\u017ca\u0142 wod\u0119 pitn\u0105 i inne instalacje w oborze. Teraz inwestycje s\u0105 ukierunkowane na przetrwanie lata.<\/p>\n
Nowa norma<\/p>\n
Ekstremalne letnie upa\u0142y by\u0142y kiedy\u015b zjawiskiem wyj\u0105tkowym i mog\u0142y trwa\u0107 tydzie\u0144, a potem temperatury spada\u0142y \u2014 m\u00f3wi Cotti. Teraz, jak dodaje, „to norma”. W tym roku „od czerwca upa\u0142y nie ust\u0119puj\u0105 ani na chwil\u0119”.<\/p>\n
Dla niekt\u00f3rych mniejszych producent\u00f3w posiadaj\u0105cych starsze obiekty pojawia si\u0119 pytanie, czy inwestycja nadal si\u0119 op\u0142aca.<\/p>\n
Rodzina Dall\u2019Aglio inwestuje w systemy ch\u0142odzenia od ok. 15 lat, a ostatnio zamontowa\u0142a panele s\u0142oneczne, aby zrekompensowa\u0107 rosn\u0105ce zapotrzebowanie na energi\u0119 elektryczn\u0105.<\/p>\n
Tego typu technologie staj\u0105 si\u0119 powszechne w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu dostaw Parmigiano Reggiano. Jak informuje prezes konsorcjum Nicola Bertinelli, ok. po\u0142owa gospodarstw mlecznych, dostarczaj\u0105cych 70 proc. mleka, zainwestowa\u0142a w zaawansowane systemy ch\u0142odzenia, w tym wentylatory, czujniki ruchu uruchamiaj\u0105ce rozpylacze wody oraz automatyczne monitorowanie temperatury.<\/p>\n
Dalszy ci\u0105g artyku\u0142u pod materia\u0142em wideo<\/p>\n
Pozosta\u0142e 30 proc. mleka pochodzi g\u0142\u00f3wnie z gospodarstw po\u0142o\u017conych na ch\u0142odniejszych wzg\u00f3rzach i w g\u00f3rach.<\/p>\n
W zwi\u0105zku z utrzymuj\u0105cymi si\u0119 wysokimi temperaturami, niedostatecznymi opadami deszczu oraz poziomami wody w g\u0142\u00f3wnych jeziorach alpejskich zbli\u017caj\u0105cymi si\u0119 do historycznych minim\u00f3w w\u0142adze dorzecza rzeki Pad, kt\u00f3ra poprzez sie\u0107 dop\u0142yw\u00f3w i kana\u0142\u00f3w zasila rolnictwo w p\u00f3\u0142nocnych W\u0142oszech, og\u0142osi\u0142y wysoki stopie\u0144 suszy.<\/p>\n
„Mamy nadziej\u0119, \u017ce to si\u0119 jak najszybciej sko\u0144czy”<\/p>\n
Lucerna, b\u0119d\u0105ca wa\u017cnym \u017ar\u00f3d\u0142em paszy dla kr\u00f3w, jest stosunkowo odporna na susz\u0119 dzi\u0119ki g\u0142\u0119bokim korzeniom.<\/p>\n
Jednak Dall\u2019Aglio m\u00f3wi, \u017ce jej rodzina intensywnie nawadnia\u0142a uprawy, aby zapewni\u0107 w tym roku dobre zbiory siana.<\/p>\n
Kiedy poziom rzek jest zbyt niski, by umo\u017cliwi\u0107 nawadnianie, niekt\u00f3rzy rolnicy musz\u0105 zamiast tego pompowa\u0107 wod\u0119 gruntow\u0105, co mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce nawadnianie b\u0119dzie ok. pi\u0119\u0107 razy dro\u017csze ze wzgl\u0119du na energi\u0119 potrzebn\u0105 do jej wydobycia \u2014 twierdzi Lorenzo Catellani ze stowarzyszenia rolnik\u00f3w CIA Agricoltori Emilia-Romagna.<\/p>\n
Coldiretti wzywa polityk\u00f3w, by traktowali magazynowanie wody jako element infrastruktury, a nie jako \u015brodek pomocy w sytuacjach kryzysowych.<\/p>\n
Cotti twierdzi, \u017ce w\u0142adze regionalne i krajowe musz\u0105 inwestowa\u0107 w zbiorniki wodne i inn\u0105 infrastruktur\u0119 do magazynowania wody. Argumentuje, \u017ce pojedyncze gospodarstwa nie s\u0105 w stanie samodzielnie rozwi\u0105za\u0107 narastaj\u0105cego problemu niedoboru wody.<\/p>\n
Paradoksalnie producenci parmezanu zazwyczaj martwi\u0105 si\u0119 o zbyt du\u017c\u0105, a nie zbyt ma\u0142\u0105 produkcj\u0119 \u2014 i w tym roku starali si\u0119 j\u0105 ograniczy\u0107. \u2014 Zawsze mamy wci\u015bni\u0119ty hamulec \u2014 m\u00f3wi Cotti, dodaj\u0105c, \u017ce wysokie ceny sprawiaj\u0105, \u017ce rolnicy nie maj\u0105 wi\u0119kszych trudno\u015bci ze zwi\u0119kszeniem produkcji w razie potrzeby.<\/p>\n
Pomimo tych trudno\u015bci producenci uwa\u017caj\u0105, \u017ce nie ma niebezpiecze\u0144stwa, by we W\u0142oszech zabrak\u0142o parmezanu. Silna pozycja sera na rynku \u015bwiatowym daje rolnikom wi\u0119ksze mo\u017cliwo\u015bci inwestycyjne ni\u017c producentom z bardziej wra\u017cliwych sektor\u00f3w rolniczych.<\/p>\n
Na razie inwestycje te pozwalaj\u0105 utrzyma\u0107 stabiln\u0105 produkcj\u0119 parmezanu, cho\u0107 mniejsi rolnicy posiadaj\u0105cy starzej\u0105ce si\u0119 obory mog\u0105 ostatecznie zdecydowa\u0107 si\u0119 na zamkni\u0119cie dzia\u0142alno\u015bci, zamiast wydawa\u0107 pieni\u0105dze potrzebne na dostosowanie gospodarstw. Na razie nie pozostaje nic innego, jak tylko czeka\u0107 na spadek temperatur.<\/p>\n
\u2014 Dzia\u0142amy dalej w ten spos\u00f3b \u2014 m\u00f3wi Cotti. \u2014 Mamy nadziej\u0119, \u017ce to si\u0119 jak najszybciej sko\u0144czy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"W oborach, gdzie produkuje si\u0119 mleko na najs\u0142ynniejszy w\u0142oski ser, wentylatory praktycznie nie przestaj\u0105 pracowa\u0107 ju\u017c od dw\u00f3ch…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":630202,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[14],"tags":[56,61195,32,33,27,34,35,15596,28,31,48,25,46,40,1314,41,2155,47,4987,80,29,30,1714,26,898,82,83,84],"class_list":["post-630201","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-swiat","tag-article_premium","tag-bottomfeed_styl","tag-breaking-news","tag-breakingnews","tag-headlines","tag-latest-news","tag-latestnews","tag-mleko","tag-naglowki","tag-najwazniejsze-artykuly","tag-nat_styl","tag-news","tag-omp","tag-polish","tag-politico","tag-polski","tag-rolnictwo_rolnicy","tag-screening_general","tag-susza","tag-swiat","tag-top-stories","tag-topstories","tag-upal","tag-wiadomosci","tag-wlochy","tag-world","tag-world-news","tag-worldnews"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pl\/117116857549954700","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=630201"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630201\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/630202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=630201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=630201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=630201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}