Em abril de 2024 Hugo China Ferreira, 27 anos, e Débora Cardoso, 26 anos, começavam uma aventura. Aliás, uma loucura chamada Taberna Sakra, um restaurante em Alverca. 

“Basicamente tudo isto começou porque somos completamente ‘loucos’. Estávamos muito bem no Alentejo, ou seja, tínhamos uma vida, digamos, confortável. Um emprego de que ambos gostávamos, numa localidade que adoramos (e ainda hoje mal temos um bocadinho fugimos logo para lá)”, começa por contar o Chef Hugo China Ferreira à VERSA. No entanto, um dia, e do nada, surgiu o famoso: “E se”. 

“Numa das visitas esporádicas a Alverca, onde vivem alguns dos nossos familiares, apareceram dois espaços encerrados. Um deles muito grande e outro pequenino. Virámo-nos um para o outro, mesmo daquelas coisas de filme, e pensámos: ‘E porque não?’. Ligamos para lá, marcámos visita e, pronto, assim nasceu a Taberna Sakra. Depois disso foi criar a ‘marca'”.

O conceito é simples: uma taberna, com um ambiente algo descontraído para partilhar momentos com os amigos e para desfrutar “ao máximo sem grandes burocracias”, e que é inspirada no “Basco Sakratu, que significa Sagrado”.

“O País Basco foi uma viagem que fizemos e marcou-nos muito pela aprendizagem e, claro, pela cultura gastronómica”, continua Hugo. Tal está refletido nas opções da carta, que, primeiramente, tentou alinhar-se com a população local de Alverca.

“A primeira carta que fiz tive muito em conta o lugar em que estamos, ou seja, na parte mais antiga da cidade com uma população mais envelhecida e fechada a certos conceitos: Mas, mesmo assim, não abdicando da minha cozinha”, revela o Chef Hugo China Ferreira. 

Ao início, a carta incluiu uma Bifana que deixou “muitos dos clientes a babar por mais”, tendo sido, entretanto, substituída por um Prego de Cogumelos em Bolo do Caco. “Hoje em dia a carta já conta com pratos como Escabeche de Atum, Espargos com Molho Romesco e um Taco de Frango com um Molho Picante”. E muitos mais. Também há pratos originais como Arroz de Peixe do Dia e Camarão, Cabidela de Choco, Presa de Porco Preto com Arroz de Forno e, a estrela, a Txuleta, uma tradicional e robusta costeleta de boi basca. 

“Basicamente, a Taberna Sakra baseia-se numa cozinha de produto. Nada é escolhido ao acaso, desde o pão, o azeite, as carnes, os peixes, os legumes e até ao vinho”, completa o Chef. No que toca ao azeite, é o Distintus, conhecido como o “Azeite dos Chefs”. 

 

O projeto começou apenas com Hugo e Débora na sala e assim foi durante os primeiros seis meses. Mais tarde juntou-se Kris, que é atualmente o cozinheiro, e mais tarde Rukke, que é a ajudante de Kris. A equipa conta ainda com Nádia, empregada de mesa, e Carina, responsável pelo marketing.

Quanto ao futuro, é algo em que os responsáveis do restaurante não pensam muito, uma vez que querem apenas “desfrutar ao máximo do sonho e passar bons momentos com os clientes”. 

Taberna Sakra
Localização: Avenida Capitão João Almeida Meleças N65 a, Alverca, Lisboa, Portugal 2615-098
Horário: de terça-feira a sábado, das 12h30 às 15h e das 19h às 22h
Reservas: The Fork / 934 066 767
Instagram: @taberna_sakra