É a partir da má higiene na cozinha que começam muitas infeções urinárias. Eis algumas dicas que podem ajudar a evitá-las.
Um estudo publicado na semana passada sugere que ambientes húmidos, como a cozinha, são uma fonte significativa de doenças alimentares ocultas, incluindo infeções do trato urinário (ITUs).
Milhões de pessoas sofrem de ITUs todos os anos. As mulheres são especialmente suscetíveis e podem acabar com infeções persistentes, recorrentes e tratamentos incorretos.
A principal causa destas infecções é a bactéria Escherichia coli (E. coli).
A bioinformática da GW Maliha Aziz e os seus colegas estudaram mais de 5700 amostras de E. coli recolhidas entre 2017 e 2021 de doentes com ITUs e de carne vendida a retalho, analisando os seus genomas para compreender como estavam relacionadas.
Isto revelou que até 20% das estirpes de E. coli causadoras de ITUs correspondiam a estirpes alimentares conhecidas com origem animal.
“As taxas de contaminação também foram mais elevadas entre produtos avícolas, especialmente carne de peru, sugerindo que estes produtos podem representar o maior risco de infeção”, refere a equipa, citada pela Scince Alert.
Os contaminantes da carne provavelmente espalham-se quando as mãos, superfícies e utensílios não são devidamente desinfetados. Eis os conselhos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e do novo estudo:
- Certificar-se de que a carne e as aves estão bem seladas no momento da compra
- Preparar a carne em último lugar, depois de todos os outros alimentos (incluindo frutas e vegetais)
- Usar uma tábua de corte dedicada exclusivamente à carne crua
- Não lavar carne crua
- Esfregar as mãos com sabão durante pelo menos 20 segundos entre tocar em carne crua e em qualquer outra coisa
- Utilizar um termómetro alimentar para garantir que o frango é aquecido a pelo menos 74 °C (165 °F), 71 °C (160 °F) para carnes picadas como hambúrgueres, e 63 °C (145 °F) para outras carnes
