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O Costa – Casa das Bifanas, em Albufeira
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Nos primeiros dois anos e meio desde a abertura, a 28 de novembro de 1986, O Costa – Casa das Bifanas, pequeno café de beira de estrada, “não fechou um único dia”. O serviço de petiscos era contínuo e o horário “muito violento”, mas o esforço “foi uma grande alavancagem para os dias de hoje”. Carlos Costa e os pais nunca tiveram falta de clientes.
A caminho de completar 40 anos de porta aberta, esta casa mantém o foco no essencial: “Temos um grande respeito pelo cliente, preocupamo-nos com a qualidade dos produtos e do serviço”, destaca o proprietário.
Carlos Costa, o anfitrião
DR
O espaço, que no início albergava uma área de espingardaria e um salão de jogos (com três snookers e um bilhar), passou, em 1992, a funcionar só como café, que foi crescendo até à referência que é hoje – uma catedral do petisco -, que gera romarias diárias.
No interior, espreitam-se os petiscos na vitrine e cumprimenta-se Carlos, que controla a operação no outro lado do balcão, incluindo o take away. Os isqueiros, a decorar o teto, já “só aparecem em campanha eleitoral” (risos). Com a sala a encher num ápice, pode sentar-se na esplanada, junto ao zum zum da estrada: “É quase uma avenida da Liberdade. Vê-se quem passa e os que têm carro novo ou mota nova também gostam de passar à porta”, brinca o anfitrião.
Vitrinas recheadas de petiscos
O Costa – Casa das Bifanas, em Albufeira
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Se, no inverno, a oferta petisqueira ronda as 20 sugestões, no verão duplica, integrando também os sempre desejados caracóis. Além das sopas e bifanas (€3), vendem-se “Bochechas grelhadas”, “Lulinhas fritas”, saladas de polvo, camarão e de ovas (€9), “maravilhosos” clássicos como as moelas e a orelha de porco, ou ainda barrigas de atum.
Os cogumelos e costeletas de novilho, grelhados, estão a ser bem recebidos, bem como a “Carne de alguidar”, que chega à mesa em pequenas frigideiras. Esta proposta é uma novidade e conta com o mesmo tempero da carne das linguiças. A gamba da costa, as amêijoas, o lingueirão e o berbigão da ria Formosa confirmam o estatuto alcançado.
Carnes e enchidos de produção própria
O Costa – Casa das Bifanas
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Ao nível dos enchidos, Carlos controla a matéria-prima. É criador de porco alentejano, num montado em Mértola, e fornece os porcos para abate, origem da carne com que se produzem o paio, linguiça e o presunto Pata Negra. Também hortícolas, como tomate, chegam até Albufeira. Sexta-feira é dia de “Choco frito” e de inverno, à segunda e terça, há “Feijoada de porco à alentejana” e “Cozido de grão” em versão tapas.
N’O Costa – Casa das Bifanas (Estrada dos Brejos, Albufeira. Tel. 289502111) pode beber cerveja, que “é um caso de sucesso” e se armazena em depósitos de mil litros, vinho e o gin de marca própria, o “Barranco dos Maias”.
O Costa – Casa das Bifanas, em Albufeira, é um dos locais recomendados no guia “365 Tascas & Marisqueiras” (€16,90) que conta com o apoio do Recheio. Encomende já o seu exemplar na loja online, com desconto para assinantes e oferta de portes, ou através do Apoio ao Cliente Impresa (Tel. 214698801).
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