Inspiradas no modelo já familiar das cápsulas de café, estas novas versões líquidas e concentradas de cerveja estão prestes a redesenhar a forma como consumimos uma das bebidas mais populares do mundo. O projeto, desenvolvido por investigadores da Universidade de La Sabana (Colômbia) e da Universidade Politécnica da Catalunha, pode marcar um antes e depois na indústria cervejeira, avança o El Espanhol.

O segredo está na crioconcentração, um processo que separa a água da cerveja através de congelação e filtragem dos cristais de gelo, preservando os componentes essenciais.

O resultado? Uma cerveja líquida e concentrada que pode ser armazenada em pequenas cápsulas. Basta juntar água bem fria, gasificar numa máquina doméstica e uma cerveja original pronta a servir, com o mesmo perfil sensorial da versão tradicional.

Para além da inovação tecnológica, o novo formato oferece vantagens competitivas claras:

  • Redução de custos logísticos e ambientais, graças ao menor volume e peso.

  • Facilidade de conservação, ideal para casas com pouco espaço de armazenamento.

  • Sustentabilidade energética, ocupando menos espaço no frigorífico.

  • Sabor mais intenso, graças à concentração dos compostos voláteis e sólidos.

Esta versão mais densa e aromática da cerveja tem ainda a vantagem de ser adaptável tanto à cerveja industrial como à artesanal, o que pode abrir portas a novos perfis gustativos e experiências mais personalizadas para o consumidor.