Depois do guia com os melhores sítios onde comer os melhores caracóis, surge agora um novo roteiro para quem é apreciador de caracóis de maior calibre, comumente apelidado de caracoleta.
E em Lisboa e arredores há muitos sítios a confecionarem este petisco de várias formas, desde caracoletas fritas até caracoletas assadas; nós adoramos estas últimas e foi delas que fomos à procura, especialmente porque os molhos que acompanham esta iguaria são sempre caseiros e fazem as delícias de muitos apreciadores do “caracol-maior”.
Ainda antes de passarmos ao mapa com as melhores moradas para te deliciares com este petisco, convém saberes (para quem não sabe) qual é a diferença entre caracóis e caracoletas: enquanto o primeiro brilha num caldo rico de oregãos e alhos (conforme as muitas receitas que existem de Norte a Sul do país), a segunda quer-se na chapa ou no carvão, com uma generosa cama de sal grosso em cima, e sem esquecer o molho, habitualmente uma emulsão quente de manteiga derretida, mostarda, um toque de limão e, em algumas destas casas, um pingo ou dois de piri-piri.
Já estás com água na boca? Então vamos lá espreitar este guia… com muita calma!