A categoria de ovos no
Brasil passa por uma transformação estrutural que vai além do aumento do
consumo e redefine o posicionamento do produto no varejo alimentar. Antes visto
majoritariamente como uma commodity, o ovo ganha protagonismo como proteína de
alto valor nutricional, impulsionando lançamentos premium, novos formatos de
consumo e estratégias de diferenciação no ponto de venda.
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Segundo
Mariana Ellner Parra, diretora Comercial, Logística e S&OP da Mantiqueira
Brasil, a expectativa é que o consumo nacional cresça 7% neste ano, alcançando
a marca de 307 ovos por habitante em 2026 — um avanço de 70% em relação a 2014.
Para a executiva, a combinação entre saudabilidade, conveniência e dietas
hiperproteicas vem acelerando o desenvolvimento da categoria. “O ovo se
consolidou como uma proteína saudável, nutritiva e versátil. A categoria deixou
de ser vista apenas como commodity e passou a ocupar um espaço de nutrição
superior e alto valor agregado”, afirma.
De
acordo com Mariana, um dos fatores que contribuem para esse movimento é o
avanço global dos medicamentos emagrecedores à base de GLP-1, que aumentam a
necessidade de ingestão proteica para preservação de massa muscular.
Bem-estar animal e
saudabilidade ganham relevância.
Dentro
desse novo cenário, produtos com diferenciação em bem-estar animal,
sustentabilidade e funcionalidade nutricional ganham cada vez mais espaço nas
gôndolas. A Mantiqueira destaca que a marca Happy Eggs, voltada para ovos de
galinhas livres, é atualmente a que mais cresce dentro do portfólio da
companhia. Já a Fazenda da Toca mantém liderança no segmento de ovos orgânicos.
Além
dos produtos premium, os ovos enriquecidos com Ômega 3 e selênio também vêm
ampliando participação, acompanhando a demanda crescente por alimentos com
maior densidade nutricional. Para a executiva, o comportamento do consumidor
mudou significativamente nos últimos anos. “A escolha deixou de ser baseada
somente em preço e passou a considerar atributos de marca, qualidade, propósito
e confiança”, explica.
Segundo
a executiva, sustentabilidade e bem-estar animal deixaram de ser percebidos
apenas como apelos de embalagem e passaram a representar valores conectados ao
estilo de vida dos consumidores. Ao mesmo tempo, cresce a busca por produtos
que entreguem saudabilidade sem abrir mão do sabor e da experiência emocional
associada ao alimento.
Proteínas inteligentes
criam nova fronteira de consumo
A
principal aposta da Mantiqueira em inovação é a N.OVO, marca criada para
inaugurar uma nova categoria de bebidas proteicas prontas para beber à base de
clara de ovo hidrolisada. O desenvolvimento da linha envolveu uma tecnologia
patenteada capaz de resolver a instabilidade térmica da clara de ovo durante o
processo UHT, evitando sua coagulação. O resultado é um produto com perfil
clean label, zero gordura, zero lactose, menos calorias e redução significativa
de carboidratos em comparação aos shakes convencionais.
O
portfólio conta com versões de 12 gramas de proteína, nos sabores chocolate e
doce de leite, além de opções com 17 gramas de proteína, como iogurte de
morango e torta de limão.
Segundo
Mariana, a categoria ocupa um espaço estratégico entre o whey protein lácteo e
as bebidas vegetais, acompanhando a tendência global das chamadas “proteínas
inteligentes”.
Exposição estratégica
pode ampliar vendas nos supermercados
Para
acompanhar as mudanças do mercado granjeiro, a Mantiqueira defende que os
supermercados precisam transformar a forma como trabalham a categoria dentro
das lojas. “A categoria ainda sofre com monotonia visual e invisibilidade. O
desafio é transformar o ovo de um item puramente funcional em um produto
estratégico e de desejo”, ressalta Mariana.
Entre
as estratégias apontadas pela executiva estão ambientes de exposição mais
atrativos, organizados e leves visualmente, além de ações como checkstands,
projetos de store in store, retail media e comunicação educativa no ponto de
venda.
A
companhia também aposta na valorização da experiência visual e emocional dos
produtos premium. Na linha Happy Eggs, por exemplo, a coloração mais vibrante
da gema é utilizada para reforçar a percepção de qualidade e conexão afetiva
com o consumidor.
Com
o avanço das proteínas funcionais, da premiumização e das demandas ligadas à
saudabilidade, o mercado de ovos tende a ganhar ainda mais relevância
estratégica dentro do varejo alimentar nos próximos anos.