Em agosto de 2024, um emigrante francês entrou nas Bifanas do Mestre André e pediu quatro bifanas clássicas de uma só vez. No final, sugeriu a André Pires que criasse um buffet, para que pudesse comer quantas quisesse. O dono do espaço ficou surpreendido e decidiu seguir o conselho. Este ano, recuperou a iniciativa e, até 11 de setembro, os fãs da sandes feita “à maneira da Moita” têm novamente a oportunidade de comer tudo o que conseguirem.

A regra é simples: durante uma hora, pode servir-se de todas as bifanas que quiser por apenas 15€. Mas não espere a típica sandes ensopada em molho com carne fatiada. No restaurante da Moita, as bifanas são preparadas ao estilo do Mestre André, com carne tenra e tempero especial pouco picante. Essa abordagem divide opiniões entre alguns puristas. “Já tentamos recriar a típica bifana à moda do Porto, porque eu vivi lá e aprendi com alguns cozinheiros, no entanto, os meus clientes de cá não são fãs. Eles gostam desta minha versão”, admite André Pires, de 37 anos.

O proprietário ficou com o restaurante na Moita há 11 anos, embora esse não fosse o seu plano inicial. “O meu ex-cunhado deixou o espaço e eu fiquei com ele”, recorda. André tinha pouca experiência na área. Cozinhava desde miúdo, em garagens de amigos e familiares em Odivelas e acompanhava o pai, empregado de mesa no Estádio da Luz, desde os quatro anos.

A família sempre o aconselhou a manter-se afastado da restauração, por ser uma área dura e exigente. Ainda tentou seguir esse caminho, trabalhando como lojista, até perceber que não queria ficar longe da cozinha. Aceitou um emprego no hotel Tivoli, em Lisboa, onde aprendeu as bases, e acabou por agarrar a oportunidade do espaço na Moita.

“Na altura a vila não estava tão evoluída como agora. O restaurante fica perto de duas escolas, mas não era apelativo para os miúdos. Decidi começar a mudança por aí. Dois anos após ter ficado com o espaço, a minha mulher, Hélia Pires, veio ajudar-me e começou a transformar o antigo tasco num local mais acolhedor para os mais novos”, explica.

Criaram um quadro de lousa com os menus e começaram a cozinhar opções mais variadas, capazes de agradar a diferentes idades. O restaurante, com capacidade para 30 pessoas, foi crescendo e, no último ano, ganhou novo fôlego com os desafios e conceitos criados por André. Tudo serve de inspiração, até um jantar a dois. Foi assim que nasceu a mega bifana com quase um metro de comprimento.

“Tinha ido jantar com a minha mulher a um sítio muito em conta, que servia grandes quantidades de comida. Na altura a Hélia, quase em tom de brincadeira, sugeriu que fizéssemos o mesmo, mas com uma bifana. No entanto, como não suporto deixar comida no prato, tínhamos de tornar as coisas interessantes, por um lado, e combater o desperdício, por outro”, explica. Daí surgiu a bifana gigante do Mestre André, um desafio para quem quiser devorá-la em menos de 35 minutos, ou uma opção familiar para partilhar.

A sandes tem cerca de 90 centímetros e chega à mesa numa tábua gigante. É feita com pão caseiro, 12 bifanas, 12 fatias de queijo, 24 de bacon, 12 ovos e cebola caramelizada. Custa 60€ e inclui bebida e batatas fritas para uma pessoa. Quem escolher o desafio tem 25 minutos para comê-la até à última migalha; em alternativa, pode pedir a versão para partilhar. Por enquanto, ainda ninguém conseguiu vencer o desafio. Quem o fizer, além de não pagar, recebe 60€. Para experimentar, é necessário reservar com 24 horas de antecedência, já que o padeiro precisa de preparar o pão especial. No ato da reserva é pedido um pagamento de 20 por cento do valor.

Se optar pelo buffet, não precisa de reservar. Basta aparecer, pedir e cumprir as regras: o serviço é individual, cronometrado, inclui apenas as bifanas clássicas (sem bacon ou ovos) e os acompanhamentos são pagos à parte. Os donos pedem apenas que cada cliente conheça o seu limite para evitar desperdício. O preço é fixo: 15€ por pessoa.

No final, quem quiser pode ainda pedir um Tesouro Escondido. “Trata-se de uma sobremesa feita pela Hélia, ao género do típico doce da casa, com natas e bolachas, mas no meio é colocado um papel com ofertas”, explica André. Os prémios variam: pode calhar um jantar, uma sobremesa, um abraço ou até apenas um sorriso.

FICHA TÉCNICA

  • MORADA
    N11 57
    2860-606  Moita
  • HORÁRIO
  • Segunda a sábado das 11h às 22h

PREÇO MÉDIO
Entre 20€ e 30€