O restaurante Alma (duas estrelas Michelin) de Henrique Sá Pessoa vai fechar portas no final do ano no espaço que ocupa há uma década na Rua Anchieta, em pleno Chiado lisboeta. É o encerrar de um ciclo de parceria entre o grupo Plateform e o chef, que irá reabrir o projecto numa nova morada em Lisboa, já no início de 2026.
A notícia chegou através de um comunicado que sublinha que “esta nova fase será marcada pela vontade de explorar novas linguagens e limites criativos”. E cita Sá Pessoa: “Encerrar o Alma no Chiado e arriscar abrir noutra morada da cidade é uma decisão com muito impacto emocional, mas profundamente ponderada. Foram dez anos de entrega absoluta de todas as equipas, que me definiram enquanto chef e enquanto criador. Mas acredito que, para continuar a evoluir, é preciso saber também criar desafios, e abrir espaço para algo novo.”
O fim da parceria entre o Alma e a Plateform alarga-se aos outros projectos que ligam Sá Pessoa ao grupo liderado por Rui Sanches: Tapisco, no Príncipe Real e Balcão, no El Corte Inglés ficam com a Plateform, enquanto o chef mantém, para além do Alma, o HSP, no Time Out Market. “Ter feito parte destes 10 anos de história do Alma com o Henrique foi um orgulho para toda a Plateform. Contribuir para o projecto crescer e ganhar asas, conquistar estrelas Michelin e tantos outros reconhecimentos, foi muito gratificante para todos. Celebramos verdadeiramente esta nova fase para o Henrique, e já deixei garantida a reserva feita no próximo espaço, para ser um dos primeiros assim que abrir” declarou Rui Sanches, CEO & Founder Plateform.
O anúncio-surpresa indica uma vontade do chef de recentrar o Alma, um projecto que nasceu, numa primeira versão, em 2009, e que se mudou em 2015 para o Chiado, iniciando a parceria com a Plateform. Conquistou a primeira estrela Michelin logo no ano seguinte, e a segunda em 2018. A proposta do Alma – que mantêm as portas abertas na actual localização até ao final de 2025 – inclui dois menus, o Costa a Costa, dedicado ao peixe e marisco da costa portuguesa, e o Alma, que reúne os pratos clássicos do chef, além da possibilidade de escolher à carta.
O Guia Michelin descreve-o como “um restaurante de linha contemporânea com muito carácter”, referindo que ocupa um edifício do século XVIII que no passado foi armazém da livraria Bertrand, e destaca pratos como o carabineiro com abóbora, harissa e alho negro, o salmonete assado à portuguesa com alface-do-mar grelhada e pimento acidulado, e o borrego com migas de couve roxa e beringela fumada.
Nos últimos anos, Sá Pessoa esteve envolvido noutros projectos, tendo mesmo conquistado mais uma estrela Michelin, este ano, para o Vinha Boutique Hotel, em Vila Nova de Gaia, onde é chef consultor (o chef residente é Jonathan Seiller). Houve também uma aposta na internacionalização, com a abertura de restaurantes em Amesterdão (Arca), Londres (Joia), Macau (Chiado, que esteve encerrado durante a pandemia de covid-19 mas reabriu em 2023) e Miami (Sereia). Além disso, Sá Pessoa tem tido vários programas televisivos ligados à gastronomia, do Ingrediente Secreto na RTP ao Comtradição no 24Kitchen.
Notícia actualizada para corrigir informação sobre os restaurantes Tapisco, Balcão e HSP.