Truque do Tik Tok ajuda a deixar a batata mais nutritiva. (Foto: Banco de Imagens)
Você sabia que pode comer mais batatas e ganhar menos peso? A pergunta, que parece contraditória, é o ponto de partida de um vídeo viral no TikTok da bioquímica e bióloga molecular Ariadna Subasic.
Continua depois da publicidade
Considerada por muitos uma vilã da dieta por seu alto teor de carboidratos, a batata, na verdade, não merece a fama. Consumida da maneira correta, ela pode ser uma grande aliada da sua saúde.
A especialista explica que a batata é rica em amido, um tipo de carboidrato que, ao ser digerido, causa picos de glicose no sangue. No entanto, é possível alterar a estrutura do amido e reduzir esses picos.
O segredo? Um processo simples na cozinha que melhora a digestão e ainda traz benefícios para o seu intestino.
Continua depois da publicidade
O truque para reduzir o índice glicêmico da batata
O truque é muito simples. Depois de cozinhar a batata, você deve levá-la à geladeira e deixá-la esfriar completamente.
“Dessa forma, a estrutura do amido muda, ele fica mais compacto e cristalino, em um processo chamado retrogradação”, detalha a bióloga.
Ao resfriar, o amido se transforma em um “amido resistente”, que não se decompõe no intestino delgado.
Continua depois da publicidade
Entenda as propriedades do amido resistente
O amido resistente oferece vários efeitos positivos para o corpo. Por não ser digerido facilmente, ele não causa picos de glicose e aumenta a sensação de saciedade.
Além disso, ele funciona como um prebiótico, alimento para as bactérias boas do seu intestino. Ariadna Subasic explica que esse amido chega intacto ao cólon, onde a maioria das bactérias intestinais vive.
Elas fermentam o amido, gerando ácidos graxos de cadeia curta, que protegem o intestino e têm efeitos anti-inflamatórios.
Continua depois da publicidade
O segredo também funciona com outros alimentosA boa notícia é que você pode usar o mesmo truque em outros alimentos. A especialista afirma que a técnica de cozinhar e resfriar também é eficaz para alimentos ricos em amido, como arroz, macarrão e batata-doce. E se você não gosta de comida fria, não se preocupe: a batata pode ser reaquecida após o resfriamento sem perder essas propriedades benéficas.
Leia também
Muita gente torce o nariz para ela, mas essa carne é mais nutritiva que qualquer bife
A porta de entrada para a Europa: o país que concede residência a brasileiros por R$ 3.200
Odeia limpar o box? Tem um truque que tira as manchas mais difíceis do vidro em 1 minuto