Em 2013, João Matos Neves abriu o Hífen, que rapidamente se tornou um dos hotspots de Cascais. Com vista para a baía, o restaurante de fine dining tornou-se paragem obrigatória para quem passa pela vila. Mais de uma década depois, sentiu que era altura de lançar um novo conceito, também com vista para o mar, embora com um ambiente mais relaxado. O Vírgula abriu em junho e assume-se como uma “extensão do Hífen”, mas “mais descontraído”.

Tal como na pontuação, o espaço foi pensado para servir de pretexto a um momento de pausa. Fica num antigo quiosque que em tempos foi snack-bar, agora totalmente renovado. Tem capacidade para 28 pessoas no interior e mais 50 na esplanada.

Este novo projeto, o primeiro desde o Hífen, foi desenhado para se afastar da ideia de fine dining. Aposta sobretudo em refeições leves, brunch e pequeno-almoço, sempre alinhado com a energia de Carcavelos. Mas não espere panquecas ou tostas de abacate. “Já não se aguenta esse tipo de propostas. Quisemos inovar e trouxemos combinados. Apostamos, tal como no Hífen, na qualidade dos produtos e nos serviços”, explica João Neves, de 34 anos, à NiT.

Um dos destaques da carta é o Breakfast Brioche (8€), um croissant recheado com ovo mexido, bacon de porco malhado, abacate, espinafres, cebolinho, queijo viso, molho holandês vegan e orégãos. Os ovos têm direito a secção própria. Entre as várias versões está o Arzak (11,50€), com gravlax de salmão — curado ao estilo escandinavo —, abacate, rúcula, quinoa frita, cebolinho, molho holandês vegan e pão de três trigos com fermentação lenta.

À hora de almoço, o forno à entrada ganha protagonismo com as Sampi’s, um tipo de sandes feitas com massa de pizza. A ideia surgiu quando perceberam que várias pizzarias na zona de Carcavelos tinham recheios quase idênticos. Decidiram apostar em combinações diferentes. Há Sampi’s com rosbife (15€), pickles, curgete e chilli oil; outra com burrata do Ortodoxo e atum dos Açores (15€); e uma versão com abacate e bacon do Talho das Manas (13€).

As referências aos fornecedores não são ao acaso. Um dos compromissos do Vírgula passa por usar apenas ingredientes nacionais. “Todos os legumes, frutas, carnes e queijos são nacionais. Isto era uma imposição clara para nós”, admite João. “Temos bowls de açaí e só usamos os feitos com polpa e não os da moda. Os batidos e as taças de fruta são sempre feitas de acordo com a sazonalidade do produto”, acrescenta.

A ideia do espaço já estava a ser trabalhada há vários anos. Chegaram a surgir convites para abrir em Lisboa, mas João recusou. “Estávamos à espera deste local. Cascais já estava lotado e Lisboa exigia uma logística mais complicada. Carcavelos está a crescer e tem imenso potencial. Aqui conseguimos criar o conceito que queríamos”, diz.

Embora o menu se afaste do registo do Hífen, há pontos em comum, como os cocktails. “Os cocktails destacam-se no nosso outro espaço, por isso decidimos trazê-los para cá também”, diz. Entre as opções está a mimosa com laranja e curcuma (7€), o bellini de pêssego e gengibre (7,50€) e uma sangria de melancia e pitaya, que deve manter-se até outubro. “Nada do que fazemos leva xaropes. É tudo feito com purés de fruta, tudo feito por nós, tudo natural.”

Os clássicos como o Moscow Mule (9€) e o Expresso Martini (8€) mantêm-se na carta. Para quem prefere bebidas sem álcool, há sumos e batidos. O Kickstar (4,90€) leva couve kale, raiz de aipo, maçã, gengibre e limão; o Rootsy (4,50€) junta beterraba, laranja, morango, pepino e limão. O milkshake mais pedido é o CinaDate (6€), feito com banana, tâmara, curcuma, canela, gengibre e bebida vegetal de amêndoa.

Até ao final do ano, esperam abrir uma segunda esplanada. Para já, a obra está suspensa. “Não finalizámos as obras porque pedimos à Câmara Municipal [de Oeiras] para limpar a ribeira”, conta João. Só depois dessa intervenção será possível avançar com a construção do deck, que terá espaço para mais 60 pessoas.

Carregue na galeria para conhecer o espaço.

FICHA TÉCNICA

  • MORADA
    Rua de Gaza
    2775-357  Carcavelos
  • HORÁRIO
  • Terça a domingo das 8h30 às 19h

PREÇO MÉDIO
Entre 20€ e 30€

TIPO DE COMIDA
Café, Bar, pequeno-almoço, brunch