{"id":114739,"date":"2025-10-17T14:26:07","date_gmt":"2025-10-17T14:26:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/114739\/"},"modified":"2025-10-17T14:26:07","modified_gmt":"2025-10-17T14:26:07","slug":"virus-da-gripe-aviaria-sobrevive-em-queijo-de-leite-cru-por-ate-120-dias-mostra-novo-estudo-da-nature-medicine-entenda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/114739\/","title":{"rendered":"V\u00edrus da gripe avi\u00e1ria sobrevive em queijo de leite cru por at\u00e9 120 dias, mostra novo estudo da Nature Medicine; entenda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\" content-text__container theme-color-primary-first-letter\" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Pesquisadores da Universidade Cornell, EUA, realizaram um estudo mostrando que o v\u00edrus da gripe avi\u00e1ria, altamente patog\u00eanico, pode permanecer infeccioso por at\u00e9 120 dias sob certas condi\u00e7\u00f5es de pH em queijo de leite cru produzido a partir de leite contaminado. Essa descoberta levanta grandes preocupa\u00e7\u00f5es, pois pode ser um caminho para o aumento da exposi\u00e7\u00e3o humana ao v\u00edrus. <\/p>\n<ul class=\"content-unordered-list\">\n<li><strong>Dizer n\u00e3o \u00e0s visitas: <\/strong><a class=\"\" href=\"https:\/\/oglobo.globo.com\/saude\/bem-estar\/noticia\/2025\/10\/17\/dizer-nao-as-visitas-saiba-o-que-a-psicologia-diz-para-quem-prefere-ficar-sozinho-em-casa.ghtml\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>saiba o que a psicologia diz para quem prefere ficar sozinho em casa<\/strong><\/a><\/li>\n<li><strong>N\u00e3o \u00e9 arte nem decora\u00e7\u00e3o: <\/strong><a class=\"\" href=\"https:\/\/oglobo.globo.com\/saude\/bem-estar\/noticia\/2025\/10\/15\/nao-e-arte-nem-decoracao-entenda-por-que-cds-pendurados-na-janela-podem-te-proteger.ghtml\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>entenda por que CDs pendurados na janela podem te proteger<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> O v\u00edrus H5N1 da gripe avi\u00e1ria de alta patogenicidade (HPAI) \u00e9 um subtipo do v\u00edrus influenza A que afeta predominantemente aves selvagens em todo o mundo. Recentemente, surtos desse v\u00edrus foram detectados em aves e vacas leiteiras nos EUA. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> V\u00e1rios estudos detectaram altos n\u00edveis do v\u00edrus HPAI H5N1 no leite de vacas infectadas, destacando a possibilidade de exposi\u00e7\u00e3o viral em humanos e outros animais. Embora tenha sido observado que v\u00e1rios processos de pasteuriza\u00e7\u00e3o podem efetivamente inativar o v\u00edrus, ainda existe o risco de exposi\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s da ingest\u00e3o de leite cru ou queijo de leite cru, popular em todo o mundo. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> O estudo, publicado na Nature Medicine, tamb\u00e9m determinou a estabilidade viral em queijos de leite cru produzidos involuntariamente com leite naturalmente contaminado e a infectividade viral alimentando fur\u00f5es com queijo contaminado e monitorando a ocorr\u00eancia de infec\u00e7\u00e3o. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Como resultado do estudo, os pesquisadores relataram que o v\u00edrus HPAI H5N1 permanece altamente est\u00e1vel durante todo o processo de produ\u00e7\u00e3o de queijo e que o v\u00edrus infeccioso persiste por at\u00e9 120 dias durante o per\u00edodo de monitoramento. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> O estudo testou tr\u00eas valores de pH para acidifica\u00e7\u00e3o do leite pr\u00e9-processado: 6,6, 5,8 e 5,0. Esses valores foram selecionados com base na faixa de pH encontrada em queijos de leite cru dispon\u00edveis no mercado. <\/p>\n<ul class=\"content-unordered-list\">\n<li><strong>Como preparar aveia corretamente no caf\u00e9 da manh\u00e3 para ter todo o potencial do alimento? <\/strong><a class=\"\" href=\"https:\/\/oglobo.globo.com\/saude\/noticia\/2025\/10\/17\/como-preparar-aveia-corretamente-no-cafe-da-manha-para-ter-todo-o-potencial-do-alimento-a-receita-precisa-segundo-especialistas.ghtml\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>A receita precisa, segundo especialistas<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Desses valores de pH, apenas o pH 5,0 inativou o v\u00edrus de forma eficaz, resultando em nenhum v\u00edrus infeccioso detect\u00e1vel no queijo de leite cru imediatamente ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o e durante o per\u00edodo de monitoramento de 120 dias. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Essa not\u00e1vel estabilidade viral foi observada em queijo de leite cru produzido com leite contaminado com o v\u00edrus HPAI H5N1 (queijo experimental) e leite de vacas naturalmente infectadas (queijo fabricado pela empresa). <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Segundo os cientistas, os v\u00edrus da gripe s\u00e3o sens\u00edveis a um ambiente \u00e1cido, e essa sensibilidade \u00e9 impulsionada por altera\u00e7\u00f5es conformacionais dependentes do pH na glicoprote\u00edna de superf\u00edcie viral hemaglutinina, que desencadeia a entrada do v\u00edrus nas c\u00e9lulas hospedeiras. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 infectividade, o estudo relatou que fur\u00f5es que consumiram leite cru contaminado com o v\u00edrus HPAI H5N1 foram infectados. No entanto, fur\u00f5es que consumiram queijo contaminado n\u00e3o foram infectados, embora os autores tenham observado que o pequeno tamanho da amostra e poss\u00edveis diferen\u00e7as na dose de infec\u00e7\u00e3o oral entre matrizes s\u00f3lidas e l\u00edquidas podem ter influenciado esse resultado. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Os pesquisadores disseram que um dos poss\u00edveis motivos para isso \u00e9 que os fur\u00f5es s\u00e3o mais propensos a engolir pequenos peda\u00e7os de queijo sem mastigar continuamente, o que pode limitar o contato viral e a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 orofaringe (a parte m\u00e9dia da garganta). <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Considerando que o v\u00edrus HPAI H5N1 permanece est\u00e1vel no leite cru e no queijo de leite cru por um longo per\u00edodo, e que essa estabilidade persistente do v\u00edrus e a circula\u00e7\u00e3o cont\u00ednua no gado leiteiro podem facilitar o surgimento de novas variantes, os cientistas afirmam que \u00e9 essencial determinar a dose infecciosa oral m\u00ednima do v\u00edrus HPAI H5N1 nesses produtos para avaliar com precis\u00e3o o risco potencial \u00e0 sa\u00fade humana. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> Nos EUA, a regulamenta\u00e7\u00e3o atual exige 60 dias de monitoramento do queijo de leite cru antes da comercializa\u00e7\u00e3o para garantir a seguran\u00e7a. No entanto, os resultados do estudo atual indicam que essa janela de monitoramento \u00e9 insuficiente para atingir a inativa\u00e7\u00e3o do v\u00edrus HPAI H5N1 e garantir a seguran\u00e7a do queijo. <\/p>\n<p class=\" content-text__container \" data-track-category=\"Link no Texto\" data-track-links=\"\"> O estudo tamb\u00e9m destaca a necessidade de investigar outros produtos de leite cru, como iogurte e soro de leite, quanto \u00e0 poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o viral e implementar estrat\u00e9gias adicionais de mitiga\u00e7\u00e3o para seguran\u00e7a alimentar. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pesquisadores da Universidade Cornell, EUA, realizaram um estudo mostrando que o v\u00edrus da gripe avi\u00e1ria, altamente patog\u00eanico, pode&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":114740,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[319,116,32,33,117],"class_list":{"0":"post-114739","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-hard-news","9":"tag-health","10":"tag-portugal","11":"tag-pt","12":"tag-saude"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114739"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114739\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}