{"id":119337,"date":"2025-10-20T20:46:11","date_gmt":"2025-10-20T20:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/119337\/"},"modified":"2025-10-20T20:46:11","modified_gmt":"2025-10-20T20:46:11","slug":"como-e-o-sensor-capaz-de-detectar-aditivo-proibido-em-vinho-suco-de-laranja-e-ate-agua-mineral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/119337\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 o sensor capaz de detectar aditivo proibido em vinho, suco de laranja e at\u00e9 \u00e1gua mineral"},"content":{"rendered":"

Uma equipe formada por pesquisadores da Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar)<\/strong><\/a> criou um sensor para identificar a presen\u00e7a de nitrito de s\u00f3dio (NaNO2) em amostras de diferentes tipos de bebidas, como \u00e1gua mineral, suco de laranja e vinho.<\/p>\n

Esse sal inorg\u00e2nico \u00e9 usado como conservante e fixador da cor rosa ou vermelha caracter\u00edstica de produtos como presunto, bacon e salsichas. Dependendo da quantidade, pode provocar problemas graves, levando \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de nitrosaminas, compostos cancer\u00edgenos.<\/p>\n

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Sensor identificar\u00e1 a presen\u00e7a de nitrito de s\u00f3dio (NaNO2) em vinho e outras bebidas.\u00a0Foto: Igor – stock.adobe.com\/Adobe st<\/p>\n

\u201cEsse risco nos motivou a desenvolver uma forma simples, r\u00e1pida e acess\u00edvel de detectar o composto e garantir a qualidade e a seguran\u00e7a do consumo dos l\u00edquidos\u201d, conta Bruno Campos Janegitz, l\u00edder do Laborat\u00f3rio de Sensores, Nanomedicina e Materiais Nanoestruturados (LSNano) da UFSCar<\/strong>, que coordenou o estudo, publicado no peri\u00f3dico Microchimica Acta. \u201cA detec\u00e7\u00e3o [de NaNO2] em bebidas, especialmente vinhos, \u00e9 importante para o controle de qualidade, uma vez que seu uso n\u00e3o \u00e9 legalmente permitido no Brasil e na maioria dos pa\u00edses\u201d, escrevem os autores no artigo.<\/p>\n

Segundo o pesquisador, os projetos do LSNano buscam utilizar materiais a partir de plataformas de baixo custo que possam gerar valor agregado, respeitando o meio ambiente. Nesse caso, foi escolhida como ponto de partida a corti\u00e7a, que \u00e9 usada comumente em rolhas de vinho, um material leve, natural e barato.<\/p>\n

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Projeto est\u00e1 em fase de valida\u00e7\u00e3o laboratorial e aprimoramento de design\u00a0Foto: Beatriz Germinare et al.\/Microchimica Acta\/Divulga\u00e7\u00e3o Fapesp<\/p>\n

As amostras receberam marcas feitas com laser que as transformaram em grafeno, uma das formas do carbono que \u00e9 altamente condutora de eletricidade, como se a luz concentrada desenhasse caminhos sobre a corti\u00e7a. \u201cEsse processo \u00e9 sustent\u00e1vel, dispensa reagentes t\u00f3xicos e resulta em um material altamente condutor, o que \u00e9 essencial, pois o nitrito possui um eletroqu\u00edmico de oxida\u00e7\u00e3o bem conhecido. Ent\u00e3o, precisamos de um sensor muito condutor para que detecte o composto\u201d, explica Janegitz.<\/p>\n

Em seguida, foi aplicado um spray \u00e0 prova d\u2019\u00e1gua sobre a corti\u00e7a, evitando que algum l\u00edquido consiga se infiltrar no material, comprometendo a resposta do sensor, e passada uma camada de esmalte de unhas para delimitar a \u00e1rea modificada. Nesse passo elas estavam prontas para serem colocadas em um forno a 40 \u00b0C durante 30 minutos para secar e otimizar os par\u00e2metros oferecidos pelo laser.<\/p>\n

O pr\u00f3ximo passo do projeto, que teve o apoio da FAPESP, foi colocar amostras de \u00e1gua, suco de laranja e vinho que foram dilu\u00eddas em um eletr\u00f3lito, uma solu\u00e7\u00e3o com sais simulando que continham nitrito, sobre o grafeno.<\/p>\n

Os resultados mostraram que o sensor apresentou excelente desempenho, com alta sensibilidade e boa estabilidade. Ele foi capaz de detectar nitrito em concentra\u00e7\u00f5es compat\u00edveis com as relevantes para seguran\u00e7a alimentar e ambiental.<\/p>\n

O projeto ainda est\u00e1 em fase de valida\u00e7\u00e3o laboratorial e \u00e9 preciso aprimorar o design para uso pr\u00e1tico.<\/p>\n

\u201cEsse estudo s\u00f3 foi poss\u00edvel gra\u00e7as ao esfor\u00e7o coletivo de v\u00e1rios alunos do nosso grupo de pesquisa que tiveram ou t\u00eam bolsas da FAPESP. A primeira autora do trabalho \u00e9 a mestranda Beatriz Germinare, que desenvolveu sua pesquisa com bolsa de inicia\u00e7\u00e3o cient\u00edfica da Funda\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n

O artigo Cork-based electrochemical sensors obtained by laser-induced graphene: A green alternative for sodium nitrite detection in beverage samples pode ser lido em: link.springer.com\/article\/10.1007\/s00604-025-07471-9<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Uma equipe formada por pesquisadores da Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar) criou um sensor para identificar a…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":119338,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[27771,27772,1772,13680,27773,11447,27774,23493,27775,2373,7359,27776,22863,8581,7482,27777,11456,14870,27778,27779,27780,5495,388,27781,4192,116,184,1793,27782,1107,1108,27783,1113,32,27784,12096,33,1801,27785,117,7120,27786,11466,27787,25556,27788,1810,27789,27790,27791,27792,27793,7430,5514],"class_list":{"0":"post-119337","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-alcohol","9":"tag-alcoholic","10":"tag-background","11":"tag-bar","12":"tag-bartender","13":"tag-beverage","14":"tag-bordeaux","15":"tag-bottle","16":"tag-burgundy","17":"tag-cafe","18":"tag-caucasian","19":"tag-celebrate","20":"tag-celebration","21":"tag-closeup","22":"tag-concept","23":"tag-counter","24":"tag-drink","25":"tag-elite","26":"tag-event","27":"tag-expert","28":"tag-fragile","29":"tag-glass","30":"tag-gourmet","31":"tag-grape","32":"tag-hand","33":"tag-health","34":"tag-indoors","35":"tag-liquid","36":"tag-luxury","37":"tag-male","38":"tag-man","39":"tag-merlot","40":"tag-person","41":"tag-portugal","42":"tag-pour","43":"tag-professional","44":"tag-pt","45":"tag-red","46":"tag-restaurant","47":"tag-saude","48":"tag-service","49":"tag-sommelier","50":"tag-splash","51":"tag-stemware","52":"tag-taste","53":"tag-thirsty","54":"tag-white","55":"tag-wine","56":"tag-wineglass","57":"tag-winemaker","58":"tag-winery","59":"tag-winetasting","60":"tag-wooden","61":"tag-young"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119337"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119337\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}