{"id":122192,"date":"2025-10-22T20:14:28","date_gmt":"2025-10-22T20:14:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/122192\/"},"modified":"2025-10-22T20:14:28","modified_gmt":"2025-10-22T20:14:28","slug":"virus-da-gripe-aviaria-pode-sobreviver-em-queijo-de-leite-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/122192\/","title":{"rendered":"V\u00edrus da gripe avi\u00e1ria pode sobreviver em queijo de leite cru"},"content":{"rendered":"<p>Um novo estudo realizado pela Universidade Cornell e pelo FDA (\u00f3rg\u00e3o governamental dos <a href=\"https:\/\/areferencia.com\/?s=EUA+\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>EUA<\/strong><\/a> que faz o controle dos alimentos) descobriu que o v\u00edrus <a href=\"https:\/\/areferencia.com\/?s=H5N1+\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>H5N1<\/strong><\/a> altamente patog\u00eanico da gripe avi\u00e1ria pode persistir em queijos produzidos com leite cru contaminado, mesmo ap\u00f3s o per\u00edodo padr\u00e3o de matura\u00e7\u00e3o de 60 dias. A pesquisa, publicada na Nature Medicine, levanta preocupa\u00e7\u00f5es sobre a seguran\u00e7a alimentar e o consumo de produtos de leite cru. As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o da <a href=\"https:\/\/www.aa.com.tr\/en\/world\/bird-flu-virus-found-in-raw-milk-cheese-study-finds\/3722919\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>Anadolu<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Pesquisadores identificaram que o pH do queijo \u00e9 crucial para a inativa\u00e7\u00e3o do v\u00edrus. Queijos com pH igual ou inferior a 5, como o feta, n\u00e3o apresentaram v\u00edrus infeccioso. Por outro lado, queijos com pH entre 5,8 e 6,6 mantiveram o H5N1 ativo. A acidifica\u00e7\u00e3o do leite ocorre naturalmente pelas bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico, que convertem a\u00e7\u00facares em \u00e1cido, ou pode ser feita diretamente durante o processo de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><img data-lazyloaded=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"575\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/pxfuel.com_-e1684506129475-1024x575.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-97994\"  data-\/>Gripe avi\u00e1ria afeta sobretudo animais (Foto: PXFuel\/Reprodu\u00e7\u00e3o)<strong>Estudos com animais confirmam risco de transmiss\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p>Experimenta\u00e7\u00f5es com fur\u00f5es mostraram que o consumo de leite cru contaminado pode causar infec\u00e7\u00e3o, enquanto o consumo de queijo de leite cru n\u00e3o transmitiu o v\u00edrus. Os pesquisadores acreditam que isso ocorre porque o leite l\u00edquido aumenta o contato do v\u00edrus com as membranas mucosas do organismo, diferentemente do queijo s\u00f3lido.<\/p>\n<p><strong>Recomenda\u00e7\u00f5es para consumidores e ind\u00fastria de latic\u00ednios<\/strong><\/p>\n<p>Especialistas refor\u00e7am a import\u00e2ncia de seguir as diretrizes da FDA, que indicam matura\u00e7\u00e3o m\u00ednima de 60 dias para queijos de leite cru a temperaturas iguais ou superiores a 1,7 \u00b0C. A pesquisa fornece dados importantes para orientar pr\u00e1ticas seguras de produ\u00e7\u00e3o e consumo, garantindo maior prote\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Um novo estudo realizado pela Universidade Cornell e pelo FDA (\u00f3rg\u00e3o governamental dos EUA que faz o controle&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":122193,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[28304,28305,9294,20574,3861,116,32,33,28306,28307,28308,117,9497,28309],"class_list":{"0":"post-122192","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-acidez-do-queijo","9":"tag-cornell","10":"tag-estudo-cientifico","11":"tag-fda","12":"tag-gripe-aviaria","13":"tag-health","14":"tag-portugal","15":"tag-pt","16":"tag-queijo-de-leite-cru","17":"tag-queijo-feta","18":"tag-risco-alimentar","19":"tag-saude","20":"tag-seguranca-alimentar","21":"tag-virus-h5n1"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/115419654937228330","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=122192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/122193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=122192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=122192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=122192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}