{"id":124296,"date":"2025-10-24T09:08:13","date_gmt":"2025-10-24T09:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/124296\/"},"modified":"2025-10-24T09:08:13","modified_gmt":"2025-10-24T09:08:13","slug":"estudo-mostra-quando-a-gordura-rege-o-corpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/124296\/","title":{"rendered":"Estudo mostra quando a gordura rege o corpo"},"content":{"rendered":"

O tipo de gordura consumido nos alimentos pode alterar o funcionamento do rel\u00f3gio biol\u00f3gico \u2014 sistema que regula os ciclos di\u00e1rios de sono, nutri\u00e7\u00e3o e energia \u2014 para sincroniz\u00e1-lo com as esta\u00e7\u00f5es do ano. Segundo os autores de um estudo publicado na revista Science, a descoberta pode explicar por que o apetite, o metabolismo e at\u00e9 o humor tendem a mudar sazonalmente, um fen\u00f4meno comum, observado em humanos e outros mam\u00edferos.\u00a0<\/p>\n

A pesquisa, conduzida por Daniel Levine e Louis Pt\u00e1ek, da Universidade da Calif\u00f3rnia em San Francisco (UCSF), revelou que dietas ricas em gordura saturada ou hidrogenada, essa \u00faltima comum em produtos aliment\u00edcios ultraprocessados, modulam a atividade de uma prote\u00edna-chave chamada PER2, ajustando os ritmos circadianos segundo os padr\u00f5es de luz e temperatura t\u00edpicos do ver\u00e3o e do inverno.\u00a0Segundo os cientistas, a descoberta pode ajudar a explicar por que o apetite, o metabolismo e at\u00e9 o humor tendem a mudar conforme as esta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

“A gordura diet\u00e9tica n\u00e3o \u00e9 apenas um combust\u00edvel: ela atua como um sinal biol\u00f3gico que informa ao corpo qual esta\u00e7\u00e3o do ano estamos vivendo”, destaca o artigo. “Isso pode ter implica\u00e7\u00f5es importantes para a obesidade, o sono e at\u00e9 para o tratamento de transtornos afetivos sazonais.”<\/p>\n

Os pesquisadores descobriram que a gordura saturada afeta o comportamento de uma prote\u00edna chamada PER2, que orquestra o metabolismo do nutriente e os ritmos circadianos no hipot\u00e1lamo \u2014 regi\u00e3o do c\u00e9rebro que controla o sono, a fome e a temperatura corporal. Dependendo da quantidade consumida dessa fonte de energia, o gene pode dizer ao corpo para queim\u00e1-la ou armazen\u00e1-la.<\/p>\n

Abund\u00e2ncia<\/p>\n

Na proximidade do ver\u00e3o, as plantas come\u00e7am a produzir mais gordura saturada. Em mam\u00edferos que comem esses vegetais, o nutriente sinaliza a esta\u00e7\u00e3o de abund\u00e2ncia, e o PER2 estimula o corpo a armazenar energia que ser\u00e1 usada no inverno, quando o alimento \u00e9 escasso.<\/p>\n

\u00c0 medida que o outono se aproxima, as plantas produzem mais gordura insaturada, o que as ajuda a funcionar melhor em condi\u00e7\u00f5es frias. Mam\u00edferos que consomem esse nutriente recebem sinais de que o ver\u00e3o est\u00e1 chegando ao fim. \u00c0 medida que os suprimentos de alimentos diminuem, o PER2 prepara o corpo para explorar os estoques de gordura.<\/p>\n

“Faz muito sentido que tanto a nutri\u00e7\u00e3o quanto a dura\u00e7\u00e3o do dia orientam o comportamento sazonal”, disse, em nota, Louis Ptacek, professor de neurologia e autor s\u00eanior do estudo, citando o exemplo de ursos hibernando. “Se \u00e9 outono e ainda h\u00e1 muitas nozes e frutas vermelhas para comer, o urso pode muito bem continuar comendo em vez de se acomodar para o sono de inverno, mesmo sentindo que os dias est\u00e3o ficando mais curtos.”<\/p>\n

Metabolismo<\/p>\n

Os pesquisadores estudam o PER2 desde a descoberta, em 2001, de que o gene e sua prote\u00edna controlam os ciclos de sono-vig\u00edlia de 24 horas. Cerca de uma d\u00e9cada depois, descobriu-se que ele tamb\u00e9m desempenha um papel no metabolismo da gordura, levando os pesquisadores a suspeitar que o rel\u00f3gio biol\u00f3gico faz mais do que apenas marcar o tempo.<\/p>\n

A equipe decidiu investigar o impacto combinado da gordura e da luz em camundongos. Os pesquisadores simularam o ciclo das esta\u00e7\u00f5es, expondo os animais a 12 horas de luz e breu por dia para aproximar os equin\u00f3cios de outono e ver\u00e3o; em seguida, mudaram para 20 horas de claridade para simular a esta\u00e7\u00e3o mais quente do ano, e 20 horas de escurid\u00e3o para o inverno.<\/p>\n

Os experimentos mostraram que dietas ricas em gordura aumentam a fosforila\u00e7\u00e3o da prote\u00edna PER2 em um ponto espec\u00edfico. Isso retardou a adapta\u00e7\u00e3o do corpo a ciclos de luz mais curtos, t\u00edpicos do inverno, e acelera o ajuste aos longos dias do ver\u00e3o.<\/p>\n

Adapta\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Por outro lado, a restri\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica teve o efeito oposto: favoreceu uma adapta\u00e7\u00e3o mais r\u00e1pida ao “inverno biol\u00f3gico” e mais lenta ao ver\u00e3o. Essa diferen\u00e7a sugere que a disponibilidade e o tipo de nutrientes ingeridos enviam mensagens distintas ao rel\u00f3gio interno. “Quando h\u00e1 abund\u00e2ncia de gordura e calorias, o corpo interpreta que \u00e9 ver\u00e3o e se prepara para armazenar energia; quando h\u00e1 escassez, entende que \u00e9 inverno e economiza recursos”, explicaram os autores.\u00a0<\/p>\n

“Gorduras saturadas e hidrogenadas parecem impedir que os camundongos percebam as primeiras noites de inverno”, comenta o pesquisador de p\u00f3s-doutorado Daniel Levine, um dos autores do estudo. “Isso levanta a quest\u00e3o de se o mesmo est\u00e1 acontecendo com pessoas que comem alimentos processados.”<\/p>\n

Levine esclarece que, mesmo no Brasil, onde a varia\u00e7\u00e3o de luz natural ao longo do ano \u00e9 menor do que no hemisf\u00e9rio norte, as descobertas s\u00e3o v\u00e1lidas. “Acredito que nossos resultados ainda s\u00e3o relevantes para pessoas que vivem no hemisf\u00e9rio sul”, disse ao Correio. “Embora o nascer e o p\u00f4r do sol determinem condi\u00e7\u00f5es sazonais espec\u00edficas de cada local, humanos ao redor do mundo usam fontes de luz artificial e\/ou comem alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis que, nosso estudo sugere, podem, em \u00faltima an\u00e1lise, enganar nossos rel\u00f3gios biol\u00f3gicos, fazendo-os pensar que estamos em uma esta\u00e7\u00e3o mais extrema \u2014 e talvez a mesma esta\u00e7\u00e3o o ano todo.”<\/p>\n

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Implica\u00e7\u00f5es para tratamento de obesidade e diabetes<\/p>\n

Interrup\u00e7\u00f5es nos ritmos biol\u00f3gicos t\u00eam sido associadas a dist\u00farbios do sono, obesidade, diabetes e problemas de sa\u00fade mental, e os pesquisadores da Universidade da Calif\u00f3rnia em San Francisco (UCSF) acreditam que o mesmo, provavelmente, se aplica a ritmossazonais desregulados. Corrigir esses desequil\u00edbrios pode melhorar o sono e os n\u00edveis de energia, prevenir doen\u00e7as cr\u00f4nicas e ajudar trabalhadores em turnos e pessoas com jet lag, acreditam os autores do estudo publicado na revista Science.\u00a0<\/p>\n

Wanessa Stival, endocrinologista da Cl\u00ednica Hewa, em Bras\u00edlia, lembra que, no inverno, h\u00e1 uma redu\u00e7\u00e3o natural da exposi\u00e7\u00e3o solar, o que diminui a libera\u00e7\u00e3o de serotonina, neurotransmissor ligado ao bem-estar. \u201cEssa queda estimula o desejo por alimentos mais cal\u00f3ricos e reconfortantes. Al\u00e9m disso, \u00e9 comum reduzirmos a pr\u00e1tica de atividade f\u00edsica e aumentarmos o consumo de comidas mais gordurosas e ultraprocessadas, o que favorece o ganho de peso \u2014muito mais pelo desequil\u00edbrio entre ingest\u00e3o e gasto cal\u00f3rico do que por uma altera\u00e7\u00e3o direta do ritmo circadiano\u201d, diz.\u00a0<\/p>\n

Simula\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Ainda assim, ela acredita que o estudo da UCSF chama aten\u00e7\u00e3o para um ponto relevante:\u201cAs gorduras saturadas podem \u2018enganar\u2019 o corpo, simulando\u00a0 um estado de abund\u00e2ncia e estimulando o metabolismo a armazenar energia, o que agrava a inflama\u00e7\u00e3o do tecido adiposo e dificulta o emagrecimento\u201d, diz.<\/p>\n

\u201cHoje, os tratamentos modernos para obesidade e diabetes j\u00e1 caminham para uma abordagem que envolve horm\u00f4nios intestinais, capazes de modular o apetite e o comportamento alimentar, independentemente da temperatura ou da esta\u00e7\u00e3o.\u201d Para Wandyk Alisson, m\u00e9dico integrativo p\u00f3s-graduado em endocrinologia, metabologia, fisiologia e nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica, \u201ca descoberta dos pesquisadores da UCSF refor\u00e7a um princ\u00edpio essencial da medicina de precis\u00e3o: a nutri\u00e7\u00e3o \u00e9 um c\u00f3digo temporal, n\u00e3o apenas cal\u00f3rico\u201d, diz. \u201cO corpo n\u00e3o reage apenas ao que voc\u00ea come, mas quando e como voc\u00ea come.\u201d<\/p>\n

Para driblar a influ\u00eancia sazonal no excesso de gordura ingerida, Alisson recomenda apostar em alimentos como azeite, abacate e castanhas. \u201cEvite as gorduras saturadas e hidrogenadas, que enganam o rel\u00f3gio biol\u00f3gico e promovem ac\u00famulo de gordura corporal\u201d, ensina. Al\u00e9m disso, ele recomenda respeitar os ciclos circadianos. \u201cDormir bem, se expor \u00e0 luz natural de manh\u00e3 e reduzir telas \u00e0 noite \u00e9 t\u00e3o importante quanto escolher o alimento certo. Ritmo \u00e9 medicina. E restaurar o ritmo do corpo \u00e9 o que reativa a intelig\u00eancia metab\u00f3lica.\u201d<\/p>\n

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Tr\u00eas perguntas para <\/p>\n

Fernanda Parra, m\u00e9dica endocrinologista\u00a0<\/p>\n

O estudo menciona que o consumo de gordura saturada interfere no ritmo circadiano. Que tipo de dist\u00farbio hormonal ou metab\u00f3lico pode surgir dessa altera\u00e7\u00e3o?<\/p>\n

Altera\u00e7\u00f5es no ritmo circadiano afetam diretamente a libera\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios que regulam o metabolismo, como a insulina, o cortisol e a leptina. Quando o rel\u00f3gio biol\u00f3gico \u00e9 desregulado, por excesso de gordura saturada, m\u00e1 qualidade do sono ou mudan\u00e7as no ciclo de luz, o corpo perde parte da capacidade de equilibrar o gasto energ\u00e9tico e o armazenamento de gordura. Isso pode levar a resist\u00eancia \u00e0 insulina, aumento do apetite noturno, ac\u00famulo de gordura visceral e, a longo prazo, maior risco de obesidade e diabetes tipo 2. Em outras palavras, o corpo passa a “achar” que est\u00e1 em um per\u00edodo de abund\u00e2ncia e se prepara para armazenar energia, mesmo sem necessidade real.<\/p>\n

Isso poderia explicar a tend\u00eancia de ganho de peso no inverno, mesmo sem aumento real da ingest\u00e3o cal\u00f3rica?<\/p>\n

Sim, essa \u00e9 uma hip\u00f3tese bastante coerente com o que observamos na pr\u00e1tica cl\u00ednica. Quando consumimos alimentos ricos em gorduras saturadas e hidrogenadas, o corpo interpreta esses sinais como se estiv\u00e9ssemos entrando em uma fase de estoque energ\u00e9tico, t\u00edpica do ver\u00e3o nas esp\u00e9cies que se preparam para o inverno. Assim, h\u00e1 uma redu\u00e7\u00e3o no gasto cal\u00f3rico basal e um est\u00edmulo para armazenar gordura, mesmo que a ingest\u00e3o de calorias n\u00e3o aumente significativamente. Al\u00e9m disso, no inverno, fatores como menor exposi\u00e7\u00e3o solar, queda da serotonina e busca por conforto t\u00e9rmico tamb\u00e9m contribuem para o aumento do apetite e a prefer\u00eancia por alimentos mais cal\u00f3ricos.<\/p>\n

A prefer\u00eancia por alimentos gordurosos no frio, mesmo em um pa\u00eds tropical,\u00a0teria uma base hormonal, cultural ou comportamental?<\/p>\n

\u00c9 uma combina\u00e7\u00e3o dos tr\u00eas fatores. Do ponto de vista hormonal, temperaturas mais baixas estimulam a libera\u00e7\u00e3o de noradrenalina e grelina, horm\u00f4nios que aumentam o apetite e a busca por energia r\u00e1pida. Culturalmente, o brasileiro associa o frio a comidas mais pesadas, fondue, massas, caldos, o que refor\u00e7a esse comportamento. E, comportamentalmente, o inverno tende a reduzir o n\u00edvel de atividade f\u00edsica e aumentar o tempo em ambientes fechados, o que favorece o consumo de alimentos ultraprocessados. Portanto, mesmo sem grande varia\u00e7\u00e3o de luz, o organismo responde ao frio com mecanismos de “autoprote\u00e7\u00e3o” energ\u00e9tica, e a cultura local amplifica esse padr\u00e3o. (PO)<\/p>\n

Implica\u00e7\u00f5es para tratamento de obesidade e diabetes<\/p>\n

Interrup\u00e7\u00f5es nos ritmos biol\u00f3gicos t\u00eam sido associadas a dist\u00farbios do sono, obesidade, diabetes e problemas de sa\u00fade mental, e os pesquisadores da Universidade da Calif\u00f3rnia, em San Francisco (UCSF) acreditam que o mesmo provavelmente se aplica a ritmos sazonais desregulados. Corrigir esses desequil\u00edbrios pode melhorar o sono e os n\u00edveis de energia, prevenir doen\u00e7as cr\u00f4nicas e ajudar trabalhadores em turnos e pessoas com jet lag, acreditam os autores do estudo publicado na revista Science.\u00a0<\/p>\n

Wanessa Stival, endocrinologista da Cl\u00ednica Hewa, em Bras\u00edlia, lembra que, no inverno, h\u00e1 uma redu\u00e7\u00e3o natural da exposi\u00e7\u00e3o solar, o que diminui a libera\u00e7\u00e3o de serotonina, neurotransmissor ligado ao bem-estar. “Essa queda estimula o desejo por alimentos mais cal\u00f3ricos e reconfortantes. Al\u00e9m disso, \u00e9 comum reduzirmos a pr\u00e1tica de atividade f\u00edsica e aumentarmos o consumo de comidas mais gordurosas e ultraprocessadas, o que favorece o ganho de peso \u2014 muito mais pelo desequil\u00edbrio entre ingest\u00e3o e gasto cal\u00f3rico do que por uma altera\u00e7\u00e3o direta do ritmo circadiano”, diz.\u00a0<\/p>\n

Simula\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Ainda assim, ela acredita que o estudo da UCSF chama aten\u00e7\u00e3o para um ponto relevante: “As gorduras saturadas podem ‘enganar’ o corpo, simulando um estado de abund\u00e2ncia e estimulando o metabolismo a armazenar energia, o que agrava a inflama\u00e7\u00e3o do tecido adiposo e dificulta o emagrecimento”, diz. “Hoje, os tratamentos modernos para obesidade e diabetes j\u00e1 caminham para uma abordagem que envolve horm\u00f4nios intestinais, capazes de modular o apetite e o comportamento alimentar, independentemente da temperatura ou da esta\u00e7\u00e3o.”<\/p>\n

Para Wandyk Alisson, m\u00e9dico integrativo p\u00f3s-graduado em endocrinologia, metabologia, fisiologia e nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica, “a descoberta dos pesquisadores da UCSF\u00a0refor\u00e7a um princ\u00edpio essencial da medicina de precis\u00e3o: a nutri\u00e7\u00e3o \u00e9 um c\u00f3digo temporal, n\u00e3o apenas cal\u00f3rico”, diz. “O corpo n\u00e3o reage apenas ao que voc\u00ea come, mas quando e como voc\u00ea come.”<\/p>\n

Para driblar a influ\u00eancia sazonal no excesso de gordura ingerida, Alisson recomenda apostar em alimentos como\u00a0azeite, abacate e castanhas. “Evite as gorduras saturadas e hidrogenadas, que\u00a0enganam o rel\u00f3gio biol\u00f3gico e promovem ac\u00famulo de gordura corporal”, ensina.\u00a0Al\u00e9m disso, ele recomenda respeitar os ciclos circadianos. “Dormir bem, se expor \u00e0 luz natural de manh\u00e3 e\u00a0reduzir telas \u00e0 noite \u00e9 t\u00e3o importante quanto escolher o alimento certo.\u00a0Ritmo \u00e9 medicina. E restaurar o ritmo do corpo \u00e9 o que reativa a intelig\u00eancia metab\u00f3lica.” (PO)<\/strong><\/p>\n

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