Chamado de ClicPrato<\/strong><\/a>, o projeto busca volunt\u00e1rios de todo o Pa\u00eds dispostos a registrar imagens de seus pr\u00f3prios pratos e compartilhar com os cientistas. <\/p>\n Segundo Josiane Steluti, professora do Departamento de Pol\u00edticas P\u00fablicas e Sa\u00fade Coletiva da Unifesp e coordenadora da iniciativa, a proposta \u00e9 tornar a avalia\u00e7\u00e3o da dieta mais simples e acess\u00edvel, utilizando algo comum no dia a dia das pessoas: as fotos. <\/p>\n Josiane Steluti, professora da Unifesp, coordena a iniciativa\u00a0Foto: Daniel Teixeira\/Estad\u00e3o<\/p>\n O projeto combina conhecimentos de nutri\u00e7\u00e3o com t\u00e9cnicas de intelig\u00eancia artificial<\/strong><\/a>, como o aprendizado de m\u00e1quina (machine learning). <\/p>\n Josiane explica que a equipe criou um \u00edndice para rotular as imagens e dar uma pontua\u00e7\u00e3o para cada uma. Por exemplo, um 8. Em seguida, os cientistas repetiram o processo v\u00e1rias e v\u00e1rias vezes com novas fotos para treinar o sistema a identificar qual vale mais ou menos pontos.<\/p>\n Agora, ao notar a presen\u00e7a ou aus\u00eancia de alguns nutrientes, o algoritmo entende o que \u00e9 uma boa refei\u00e7\u00e3o. A an\u00e1lise tamb\u00e9m leva em conta algumas t\u00e9cnicas de preparo e a propor\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n Al\u00e9m de avaliar o valor nutricional das refei\u00e7\u00f5es, o ClicPrato<\/strong><\/a> tamb\u00e9m busca reunir dados sobre a sustentabilidade da produ\u00e7\u00e3o alimentar. \u201cA forma como consumimos os alimentos tem um impacto ambiental\u201d, diz a professora.<\/p>\n \u201cO modelo atual de consumo n\u00e3o \u00e9 capaz de sustentar uma popula\u00e7\u00e3o superior a 8 bilh\u00f5es de pessoas no futuro. Nosso planeta tem limites. \u00c9 importante manter uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada, mas tamb\u00e9m precisamos considerar sua sustentabilidade a longo prazo\u201d, pontua.<\/p>\n Essa n\u00e3o \u00e9 a primeira capta\u00e7\u00e3o de imagens do projeto. Em 2020, os pesquisadores fizeram uma primeira coleta, mas n\u00e3o obtiveram dados em n\u00edvel nacional. A maior parte das informa\u00e7\u00f5es obtidas \u00e0 \u00e9poca foi relacionada \u00e0 regi\u00e3o Sudeste.<\/p>\n \u201c(Os dados) n\u00e3o contemplaram a cultura alimentar do Brasil como um todo. Se voc\u00ea for para o Nordeste ou outra regi\u00e3o, por exemplo, v\u00e3o existir pratos diferentes. O que a gente quer \u00e9 avan\u00e7ar no n\u00famero de fotos para conseguir melhorar o algoritmo e ter um resultado mais fidedigno ao da popula\u00e7\u00e3o brasileira\u201d, destaca a pesquisadora.<\/p>\n Como enviar uma foto?<\/p>\n A \u00fanica restri\u00e7\u00e3o para participar do estudo \u00e9 a idade. Menores de 18 anos n\u00e3o s\u00e3o aceitos. De resto, todos os brasileiros podem contribuir. Para isso, basta tirar uma foto do prato completo, sem cortar as bordas e sem talheres, do almo\u00e7o ou do jantar. Lanches e o caf\u00e9 da manh\u00e3 n\u00e3o s\u00e3o avaliados pelo estudo. Tamb\u00e9m n\u00e3o h\u00e1 necessidade de fotografar as bebidas ou a sobremesa.<\/p>\n Queremos ter um resultado mais fidedigno ao da popula\u00e7\u00e3o brasileira, diz pesquisadora da Unifesp\u00a0Foto: Daniel Teixeira\/Estad\u00e3o<\/p>\n Depois, \u00e9 s\u00f3 acessar o site neste link<\/strong><\/a>, preencher dados de identifica\u00e7\u00e3o, sa\u00fade e h\u00e1bitos de vida e anexar as imagens, que podem estar tanto na horizontal quanto na vertical. Todo o procedimento dura menos de 5 minutos.<\/p>\n Dieta dos brasileiros<\/p>\n De acordo com Ana Maria Maya, especialista do Programa de Alimenta\u00e7\u00e3o Saud\u00e1vel e Sustent\u00e1vel do Instituto de Defesa de Consumidores (Idec), o Brasil enfrentou por muitos anos um quadro de desnutri\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica, especialmente entre crian\u00e7as e mulheres. Nos \u00faltimos anos, por\u00e9m, o Pa\u00eds passou por uma transi\u00e7\u00e3o<\/strong><\/a>. <\/p>\n \u201cTemos resultados muito positivos, como a sa\u00edda do Brasil do Mapa da Fome<\/strong><\/a>, mas n\u00e3o podemos dizer que n\u00e3o existem pessoas desnutridas e passando fome. Elas ainda existem no Pa\u00eds\u201d, ressalta.<\/p>\n Nos dias de hoje, ela cita como preocupa\u00e7\u00e3o o aumento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis (DCNTs), influenciado pela alimenta\u00e7\u00e3o baseada em produtos ultraprocessados<\/strong><\/a>. \u201cTemos evid\u00eancias cada vez mais robustas, (de pesquisas) realizadas no mundo inteiro, que apontam que o consumo desses produtos est\u00e1 diretamente associado ao aparecimento de DCNTs, como hipertens\u00e3o, diabetes e obesidade<\/strong><\/a>.\u201d <\/p>\n \u201cE isso est\u00e1 aparecendo de forma cada vez mais precoce, porque esses produtos t\u00eam entrado na alimenta\u00e7\u00e3o das crian\u00e7as e, muitas vezes, s\u00e3o direcionados e apelativos para essa faixa et\u00e1ria\u201d, adiciona.<\/p>\n Uma em cada tr\u00eas crian\u00e7as brasileiras tem excesso de peso<\/strong><\/a>, lembra Ana Maria. \u201cEnt\u00e3o, brasileiros cada vez mais novos t\u00eam DCNTs. Isso vai gerar impactos tanto no desenvolvimento cognitivo quanto no sistema de sa\u00fade, porque tudo isso gera um custo para o SUS de cuidado e aten\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n Muita prote\u00edna, poucas frutas e hortali\u00e7as<\/p>\n Um estudo conduzido por pesquisadores da USP e publicado na Revista de Sa\u00fade P\u00fablica<\/strong><\/a> aponta que os brasileiros consomem mais prote\u00edna do que o m\u00ednimo recomendado pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS)<\/strong><\/a>, que considera que 0,8 g do macronutriente por quilo de peso corporal \u00e9 suficiente para suprir as necessidades fisiol\u00f3gicas. <\/p>\n<\/p>\n
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