Saber que o produto que se est\u00e1 a comprar respeita, de forma integral, aquilo que o r\u00f3tulo anuncia \u00e9 a base da rela\u00e7\u00e3o de confian\u00e7a entre uma empresa e os seus consumidores e, no caso do Pingo Doce, esse compromisso foi, num exemplo at\u00e9 raro na Europa, levado mais longe.<\/p>\n
Em 2021, o grupo Jer\u00f3nimo Martins, ao qual o Pingo Doce pertence, investiu num laborat\u00f3rio de Biologia Molecular, que lhe permite identificar, atrav\u00e9s do ADN, as esp\u00e9cies animais e vegetais presentes nos produtos das suas marcas pr\u00f3prias, confirmando a composi\u00e7\u00e3o real que consta dos r\u00f3tulos.<\/p>\n
Na pr\u00e1tica, trata-se de um procedimento adicional a que a marca sujeita os seus produtos, de forma a refor\u00e7ar os seus j\u00e1 rigorosos padr\u00f5es de qualidade. Assim, o Pingo Doce assegura aos seus clientes que os produtos das suas marcas pr\u00f3prias e dos perec\u00edveis (frescos e comida pronta) passaram os mais apertados crit\u00e9rios de qualidade e seguran\u00e7a. <\/p>\n
\n
\n
\n
\nLuis Silveira e Castro
\n
<\/p>\n
Mas e como \u00e9 que funciona este laborat\u00f3rio na pr\u00e1tica?<\/strong><\/p>\n A origem real de um produto alimentar s\u00f3 pode ser confirmada em laborat\u00f3rio, ao executarem-se testes de PCR e sequencia\u00e7\u00e3o baseados em ADN\u200b. Para tal, o laborat\u00f3rio de Biologia Molecular do Pingo Doce est\u00e1 apto a ler sequ\u00eancias de material gen\u00e9tico recorrendo a avan\u00e7adas tecnologias que lhe permitem identificar todos os ingredientes presentes num determinado produto alimentar.<\/p>\n Assim, imagine-se o caso de uma pizza congelada: o primeiro passo \u00e9 tirar uma por\u00e7\u00e3o demonstrativa da amostra (no caso, poder\u00e1 ser uma grande quantidade de fiambre). Depois, os peda\u00e7os de fiambre s\u00e3o misturados para formarem uma pasta homog\u00e9nea a partir da qual se extrai uma por\u00e7\u00e3o. O ADN \u00e9, ent\u00e3o, extra\u00eddo da amostra, copiado milh\u00f5es de vezes utilizando-se a t\u00e9cnica de PCR e, no fim, \u00e9 processado por um dispositivo que faz a leitura das sequ\u00eancias de ADN. “A compara\u00e7\u00e3o com uma base de dados permite identificar as v\u00e1rias esp\u00e9cies animais e\/ou vegetais que est\u00e3o nos alimentos”, como explicou a Jer\u00f3nimo Martins na sua revista, em 2022<\/a>.<\/p>\n O laborat\u00f3rio de Biologia Molecular, que est\u00e1 localizado nos arredores de Lisboa, est\u00e1 apto a identificar mais de 100 mil esp\u00e9cies que possam estar presentes nos produtos, estando tamb\u00e9m acreditado pelo Instituto Portugu\u00eas de Acredita\u00e7\u00e3o (IPAC), o que acaba por garantir a imparcialidade e a independ\u00eancia dos resultados obtidos.<\/p>\n \u00danica empresa de retalho alimentar que testa o ADN dos ingredientes dos produtos de marca pr\u00f3pria<\/strong><\/p>\n O laborat\u00f3rio de Biologia Molecular do Pingo Doce, o primeiro do g\u00e9nero detido por uma empresa privada de distribui\u00e7\u00e3o e um investimento in\u00e9dito na Europa, foi inaugurado em 2021, em plena pandemia de COVID-19. “Com a press\u00e3o para se identificarem novos fornecedores e se reporem stocks, os desafios em termos de seguran\u00e7a e autenticidade alimentar tornaram-se muito mais exigentes a n\u00edvel global”, contextualizou, na altura, a Jer\u00f3nimo Martins<\/a>.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
\n <\/p><\/blockquote>\n
No entanto, apesar de este laborat\u00f3rio estar apto a identificar casos de fraude alimentar (que poder\u00e1 ser, por exemplo, o acto deliberado de substitui\u00e7\u00e3o total ou parcial de esp\u00e9cies de elevado valor por outras de menor valor), a aposta do Pingo Doce de ter um laborat\u00f3rio de Biologia Molecular contribui para refor\u00e7ar a seguran\u00e7a e a qualidade alimentar em todo o sector.<\/p>\n “Mais do que uma resposta a casos de fraude alimentar, que na verdade at\u00e9 agora n\u00e3o temos registado, a realiza\u00e7\u00e3o dos testes de ADN tem contribu\u00eddo para trazer mais rigor a toda a cadeia alimentar, uma vez que este processo contribui para sensibilizar os nossos fornecedores para a utiliza\u00e7\u00e3o de ingredientes de alta qualidade, para que respeitem aquilo que est\u00e1 acordado e tamb\u00e9m para que adoptem as melhores pr\u00e1ticas, para evitar, por exemplo, contamina\u00e7\u00f5es cruzadas nas linhas de produ\u00e7\u00e3o”, sublinha Carlos Santos, Director Global da Qualidade Marcas Pr\u00f3prias.<\/p>\n Ali\u00e1s, continua o mesmo respons\u00e1vel, “numa eventual situa\u00e7\u00e3o de fraude alimentar que possa surgir, at\u00e9 mesmo a n\u00edvel internacional, ter um laborat\u00f3rio pr\u00f3prio vai permitir uma maior rapidez na resposta \u00e0 situa\u00e7\u00e3o, porque temos o total controlo do que queremos testar, nos prazos em que o precisamos de testar”, explica o respons\u00e1vel.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n “A realiza\u00e7\u00e3o dos testes de ADN tem contribu\u00eddo para trazer mais rigor a toda a cadeia alimentar”
\n 8 mil
\n Desde a inaugura\u00e7\u00e3o do laborat\u00f3rio de Biologia Molecular, o Pingo Doce j\u00e1 realizou mais de oito mil an\u00e1lises de ADN em mais de sete mil produtos
\n <\/p>\n
\n
\n
<\/p>\n
\n
\n<\/p>\n
\n
\nCarlos Santos, Director Global da Qualidade Marcas Pr\u00f3prias
\n <\/p><\/blockquote>\n
\n
\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Saber que o produto que se est\u00e1 a comprar respeita, de forma integral, aquilo que o r\u00f3tulo anuncia…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":151599,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83],"tags":[88,89,90,4797,32,33],"class_list":{"0":"post-151598","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-empresas","8":"tag-business","9":"tag-economy","10":"tag-empresas","11":"tag-estudio-p","12":"tag-portugal","13":"tag-pt"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/115547799938168409","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151598"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151598\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/151599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}