Substituir a loi\u00e7a de cozinha nem sempre est\u00e1 no topo da lista de prioridades dos consumidores. No entanto, continuar a usar panelas deformadas, com o revestimento danificado ou materiais em fim de vida pode afetar n\u00e3o s\u00f3 a qualidade dos alimentos, como tamb\u00e9m representar riscos para a sa\u00fade. Mas afinal, como saber quando est\u00e1 na hora de trocar?<\/p>\n
Daniel Modlin, ex-editor da revista Food & Wine, aconselha os cozinheiros dom\u00e9sticos a n\u00e3o gastarem fortunas em novos utens\u00edlios. \u201cDevem investir no melhor conjunto que puderem pagar sem exagerar, tendo em conta a frequ\u00eancia com que cozinham\u201d, afirmou. \u201cUm conjunto topo de gama em a\u00e7o inoxid\u00e1vel com tit\u00e2nio n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio para quem cozinha apenas de vez em quando. Se houver preocupa\u00e7\u00f5es com o Teflon, as frigideiras em ferro fundido s\u00e3o uma excelente alternativa.\u201d<\/p>\n
Para quem tem um or\u00e7amento limitado, Modlin sugere estar atento a promo\u00e7\u00f5es e recorrer a solu\u00e7\u00f5es mais econ\u00f3micas: \u201cLojas em segunda m\u00e3o, feiras, vendas de garagem e o Facebook Marketplace s\u00e3o \u00f3timos locais para encontrar loi\u00e7a de qualidade a pre\u00e7os reduzidos.\u201d O especialista recomenda ainda que os consumidores verifiquem se as pe\u00e7as est\u00e3o empenadas colocando-as numa superf\u00edcie plana, evitem revestimentos antiaderentes riscados ou a descascar, e se assegurem de que os cabos est\u00e3o bem presos.<\/p>\n
Quando e porqu\u00ea substituir diferentes tipos de loi\u00e7a<\/strong> \u201cEm casa, invisto em pe\u00e7as mais pesadas e duradouras. Pode parecer estranho, mas numa cozinha profissional, os utens\u00edlios sofrem bastante \u2014 caem, batem, ficam amolgados. Por isso, no meu espa\u00e7o profissional, tento encontrar a melhor qualidade poss\u00edvel sem exagerar no pre\u00e7o\u201d, explicou.<\/p>\n Em casa, no entanto, a abordagem \u00e9 mais est\u00e9tica. \u201cEscolho pe\u00e7as que sejam funcionais mas tamb\u00e9m visualmente apelativas, com elementos art\u00edsticos, conjuntos coordenados ou cores vibrantes. Uso uma mistura de a\u00e7o inoxid\u00e1vel com tit\u00e2nio, antiaderentes, ferro fundido e cer\u00e2mica.\u201d<\/p>\n Durante as aulas de culin\u00e1ria, Gentile prefere utilizar loi\u00e7a mais f\u00e1cil para principiantes. \u201cUso tachos e frigideiras compat\u00edveis com fog\u00f5es a g\u00e1s ou por indu\u00e7\u00e3o. Um wok com revestimento cer\u00e2mico funciona muito melhor para iniciantes do que um wok em a\u00e7o carbono\u201d, explicou. Este tipo de utens\u00edlio \u00e9 ideal para preparar ovos, panquecas ou peixe, e \u00e9 tamb\u00e9m f\u00e1cil de limpar.<\/p>\n Contudo, alerta para o cuidado com os produtos em Teflon fabricados antes de 2013, quando ainda continham compostos qu\u00edmicos considerados t\u00f3xicos. Os utens\u00edlios em cer\u00e2mica, por outro lado, n\u00e3o incluem Teflon e est\u00e3o livres de subst\u00e2ncias como PTFE (politetrafluoroetileno) e PFOA (\u00e1cido perfluorooctanoico), sendo, portanto, considerados mais seguros.<\/p>\n De acordo com os fabricantes, a loi\u00e7a cer\u00e2mica deve ser substitu\u00edda entre dois a cinco anos. Mas Gentile aponta para uma dura\u00e7\u00e3o mais curta: \u201cAcho que \u00e9 mais realista dizer entre um e tr\u00eas anos. Se estiver riscada, a descascar ou com o revestimento gasto, est\u00e1 na altura de a substituir.\u201d<\/p>\n Cobre, alum\u00ednio e outros materiais<\/strong> No caso do alum\u00ednio, a chef recomenda substitu\u00ed-lo entre cinco a dez anos. \u201cSe estiver muito riscado, amolgado ou com corros\u00e3o, deve ser trocado.\u201d Embora a exposi\u00e7\u00e3o quotidiana ao alum\u00ednio n\u00e3o seja considerada um risco para a sa\u00fade \u2014 uma vez que o corpo humano n\u00e3o absorve facilmente o metal \u2014 o ideal \u00e9 evitar cozinhar alimentos \u00e1cidos a altas temperaturas e nunca armazenar alimentos nos recipientes de alum\u00ednio. Este material n\u00e3o \u00e9 sempre antiaderente, mas \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o econ\u00f3mica.<\/p>\n O que fazer com as pe\u00e7as em fim de vida?<\/strong> Modlin refor\u00e7a que muitas vezes a qualidade n\u00e3o est\u00e1 nos produtos novos, mas nas pe\u00e7as com hist\u00f3ria: \u201cAlgumas das melhores ferramentas que tenho na cozinha comprei em lojas de segunda m\u00e3o, e superam em desempenho muita da loi\u00e7a barata nova. \u00c9 uma forma de poupar, cozinhar melhor e dar uma nova vida a bons utens\u00edlios. Todos ganham!\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Substituir a loi\u00e7a de cozinha nem sempre est\u00e1 no topo da lista de prioridades dos consumidores. No entanto,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":154272,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83],"tags":[88,89,90,32,33],"class_list":{"0":"post-154271","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-empresas","8":"tag-business","9":"tag-economy","10":"tag-empresas","11":"tag-portugal","12":"tag-pt"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/115561558369889106","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154271"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154271\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/154272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Maricel Gentile, chef e propriet\u00e1ria da Maricel\u2019s Kitchen, um espa\u00e7o dedicado a aulas de culin\u00e1ria, catering e experi\u00eancias gastron\u00f3micas, utiliza v\u00e1rios tipos de utens\u00edlios, desde os mais acess\u00edveis aos de gama alta.<\/p>\n
Relativamente \u00e0 loi\u00e7a em cobre, Gentile defende que pode durar entre 10 a 20 anos, desde que o revestimento interno \u2014 normalmente em estanho ou a\u00e7o inoxid\u00e1vel \u2014 se mantenha intacto. \u201cSe o revestimento desaparecer, o cobre reage com alimentos \u00e1cidos, o que pode libertar pequenas quantidades de cobre na comida. Isso pode causar sintomas como n\u00e1useas ou diarreia.\u201d No entanto, com o revestimento preservado, cozinhar com cobre \u00e9 seguro. Al\u00e9m disso, \u00e9 um material com excelente condu\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica e est\u00e9tica apelativa.<\/p>\n
Quando a loi\u00e7a de cozinha j\u00e1 n\u00e3o tem utilidade, deit\u00e1-la no lixo comum n\u00e3o \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. Daniel Modlin recorda que h\u00e1 alternativas mais sustent\u00e1veis: \u201cSe tiver revestimento antiaderente, n\u00e3o pode ser reciclada nos centros habituais. Mas h\u00e1 fabricantes de antiaderentes que oferecem programas de reciclagem nos seus sites, onde removem o revestimento e depois reciclam o metal.\u201d Empresas como a GreenPan disponibilizam este tipo de servi\u00e7o, permitindo aos consumidores trocar a loi\u00e7a antiga por novas pe\u00e7as.<\/p>\n