{"id":155254,"date":"2025-11-17T15:44:09","date_gmt":"2025-11-17T15:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/155254\/"},"modified":"2025-11-17T15:44:09","modified_gmt":"2025-11-17T15:44:09","slug":"veja-quatro-dicas-para-reduzir-o-consumo-de-sal-na-comida-17-11-2025-equilibrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/155254\/","title":{"rendered":"Veja quatro dicas para reduzir o consumo de sal na comida – 17\/11\/2025 – Equil\u00edbrio"},"content":{"rendered":"

O sal \u00e9 m\u00e1gico. Pode reduzir o amargor, aumentar a do\u00e7ura e real\u00e7ar o sabor geral. Mas, segundo estudos, 90% pessoas nos Estados Unidos<\/a> comem sal em excesso<\/a>.<\/p>\n

As diretrizes alimentares dos EUA recomendam que adultos consumam no m\u00e1ximo 2.300 miligramas de s\u00f3dio<\/a> por dia, mas o americano m\u00e9dio consome 3.400 miligramas, aumentando o risco de doen\u00e7as card\u00edacas<\/a>, derrames, problemas renais e morte.<\/p>\n

A boa not\u00edcia \u00e9 que \u00e9 poss\u00edvel adaptar o paladar para reduzir o consumo de sal, embora muitas pessoas n\u00e3o saibam por onde come\u00e7ar. Perguntamos a especialistas como \u00e9 poss\u00edvel fazer isso. Veja, a seguir, o que eles dizem.
\n <\/p>\n

Em geral, o paladar segue dois caminhos de percep\u00e7\u00e3o de sabor: um para o azedo e salgado, e outro para o doce<\/a>, amargo e umami. Assim, voc\u00ea pode usar suco de lim\u00e3o, vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/a> e outros ingredientes \u00e1cidos para fazer a comida parecer mais salgada, explica Yanina Pepino, professora de nutri\u00e7\u00e3o na Universidade de Illinois Urbana-Champaign.<\/p>\n

Para quem gosta de cozinhar, a dica \u00e9 aproveitar a rea\u00e7\u00e3o de Maillard \u2014o processo de douramento em que o calor seco cria centenas de novos compostos de sabor. Essa rea\u00e7\u00e3o pode fazer o sal existente se destacar no alimento sem aumentar a quantidade de s\u00f3dio, afirma Yanina. Para isso, basta dourar carnes, assar os legumes e tostar as nozes para potencializar o sal.<\/p>\n

Outra dica \u00e9 reduzir o sal durante o cozimento dos alimentos e adicionar uma pequena quantidade logo antes de comer. “O sabor que voc\u00ea sente \u00e9 quando algo primeiro toca sua l\u00edngua”, diz Bruce Neal, diretor executivo do Instituto George para Sa\u00fade<\/a> Global, na Austr\u00e1lia<\/a>. Portanto, o lugar mais econ\u00f4mico para salgar alimentos \u00e9 na sua superf\u00edcie.<\/p>\n

Experimento o sal de pot\u00e1ssio<\/p>\n

Para reduzir as desvantagens do sal de mesa, utilizar o sal de pot\u00e1ssio pode ser uma op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Essa subst\u00e2ncia permite que os vasos sangu\u00edneos relaxem e ajuda os rins a eliminar o excesso de s\u00f3dio.<\/p>\n

Embora o sal de pot\u00e1ssio possa ser amargo por si s\u00f3, muitos supermercados o vendem misturado com sal de mesa, e a maioria das pessoas n\u00e3o consegue notar a diferen\u00e7a ao usar uma mistura de 25% de sal de pot\u00e1ssio e 75% de sal de mesa, afirma Neal.<\/p>\n

Em um estudo de 2021 com 21 mil adultos, a substitui\u00e7\u00e3o do sal de mesa por essa mistura levou a 14% menos derrames e um risco 12% menor de morte prematura ao longo de aproximadamente cinco anos de acompanhamento.<\/p>\n

Dados esses benef\u00edcios, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade<\/a> e a Associa\u00e7\u00e3o Americana do Cora\u00e7\u00e3o recomendaram o uso de sal de pot\u00e1ssio para reduzir a press\u00e3o arterial. Mas antes de fazer essa mudan\u00e7a, consulte seu m\u00e9dico. Este substituto pode elevar demais os n\u00edveis de pot\u00e1ssio para pessoas com doen\u00e7a renal e que tomam certos medicamentos para press\u00e3o arterial, diz Tom Frieden, ex-diretor dos Centros de Controle e Preven\u00e7\u00e3o de Doen\u00e7as e autor de “A F\u00f3rmula para uma Sa\u00fade Melhor”.<\/p>\n

Use ervas e especiarias<\/p>\n

Tentar temperar a comida com p\u00f3 de cogumelo, levedura nutricional e glutamato monoss\u00f3dico<\/a>, por exemplo, tamb\u00e9m \u00e9 uma boa dica. S\u00e3o temperos repletos de umami e adicionam profundidade e corpo ao prato, diz. O glutomato tem apenas um ter\u00e7o da quantidade de s\u00f3dio do sal de mesa.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel incorporar mais alimentos fermentados, produtos de tomate e queijos envelhecidos nas refei\u00e7\u00f5es para substituir um pouco de sal com um impulso de umami.<\/p>\n

Ervas e especiarias tamb\u00e9m envolvem seu sentido de olfato e aumentam o sabor sem sal, explica Danielle Reed, diretora-cient\u00edfica do Centro de Sentidos Qu\u00edmicos Monell.<\/p>\n

Para isso, \u00e9 poss\u00edvel misturar as ervas ao pr\u00f3prio sal, de modo que cada pitada reduz a ingest\u00e3o de s\u00f3dio sem sacrificar o sabor.<\/p>\n

Produtos como o cominho, para notas quentes e amendoadas, e o p\u00e1prica defumada, que confere sabor terroso e tostado, tamb\u00e9m ajudam a elevar o tempero.<\/p>\n

Embora voc\u00ea possa reduzir o sal de mesa ao cozinhar, cerca de 70% do s\u00f3dio vem de alimentos embalados, preparados ou de restaurantes.<\/p>\n

Refei\u00e7\u00f5es congeladas, sopas e outros alimentos ultraprocessados s\u00e3o algumas das \u00f3bvias bombas de s\u00f3dio, diz Yanina.<\/p>\n

Para algumas fam\u00edlias, os alimentos ultraprocessados s\u00e3o muito convenientes, acess\u00edveis ou saborosos. Mas \u00e9 poss\u00edvel desarmar essas bombas de s\u00f3dio comparando os r\u00f3tulos nutricionais e escolhendo um produto com o menor quantidade por por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 enxaguar vegetais ou enlatados para remover o sal residual, afirma Stacey Rosen, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Americana do Cora\u00e7\u00e3o, e fazer misturas meio a meio, como mesclar sopa regular com sopa de baixo teor de sal.<\/p>\n

Comer menos na rua e mais alimentos levados de casa \u00e9 outra forma de melhorar a alimenta\u00e7\u00e3o. Parte disso inclui reduzir os molhos, como ketchup e teriyaki. Em caso de consumo, \u00e9 melhor pedir para que venham \u00e0 parte. J\u00e1 molhos de salada ou de soja podem ser substitu\u00eddos por lim\u00e3o e vinagre.<\/p>\n

Todas as grandes redes de restaurantes devem fornecer informa\u00e7\u00f5es nutricionais quando solicitadas, ent\u00e3o use-as para orientar seu pedido.<\/p>\n

Restaurantes independentes tamb\u00e9m podem ter esses detalhes. De qualquer forma, perguntar ao gar\u00e7om sobre op\u00e7\u00f5es com baixo teor de sal ou se a cozinha pode evitar o sal extra.<\/p>\n

“Qualquer coisa que reduza sua ingest\u00e3o di\u00e1ria de sal conta”, conclui Rosen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"O sal \u00e9 m\u00e1gico. Pode reduzir o amargor, aumentar a do\u00e7ura e real\u00e7ar o sabor geral. Mas, segundo…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":155255,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[2369,547,1468,2337,1031,4533,1029,2306,92,235,236,116,13820,32,33,4755,3555,15847,117,1030,1822,33374],"class_list":{"0":"post-155254","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-alimentacao","9":"tag-alimentacao-saudavel","10":"tag-alimentos","11":"tag-australia","12":"tag-autocuidado","13":"tag-comida","14":"tag-cuide-se","15":"tag-doce","16":"tag-donald-trump","17":"tag-estados-unidos","18":"tag-folha","19":"tag-health","20":"tag-oceania","21":"tag-portugal","22":"tag-pt","23":"tag-receitas","24":"tag-restaurantes","25":"tag-sal","26":"tag-saude","27":"tag-saude-mental","28":"tag-the-new-york-times","29":"tag-umami"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/115565813176747812","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155254"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155254\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/155255"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}