Com apenas 123 habitantes, Doade, na Galiza, \u00e9 capaz de ser uma das aldeias mais pequenas de Espanha. Paradoxalmente, tem uma das gastronomias vizinhas mais fortes por metro quadrado. Em breve poder\u00e1 tornar-se um dos destinos tur\u00edsticos favoritos dos foodies, uma vez que um dos poucos restaurantes da localidade conquistou uma estrela Michelin a 26 de novembro. E, melhor ainda, para comer l\u00e1 n\u00e3o precisa de gastar uma quantia exorbitante: bastam 65\u20ac.<\/p>\n
Se j\u00e1 quiser come\u00e7ar a preparar a viagem at\u00e9 ao norte de Espanha, pode apontar o nome do restaurante: V\u00e9rtigo. Fica na adega Regina Viarum, no cora\u00e7\u00e3o da Ribeira Sacra, um territ\u00f3rio conhecido pelas vinhas, e recebeu a distin\u00e7\u00e3o do guia Michelin a 26 de novembro.<\/p>\n
Com apenas um ano de funcionamento, o espa\u00e7o foi reconhecido pelos inspetores e a equipa n\u00e3o escondeu o orgulho pelo percurso dos \u00faltimos meses. \u201cReceber este reconhecimento do Guia Michelin \u00e9 a confirma\u00e7\u00e3o do nosso compromisso com a excel\u00eancia e o resultado de um ano de esfor\u00e7o constante, paix\u00e3o, entrega e ilus\u00e3o de uma equipa jovem, corajosa e comprometida, com o objetivo de continuar a crescer juntos\u201d, partilharam nas redes sociais na noite da cerim\u00f3nia.<\/p>\n
A cozinha \u00e9 liderada por Rafa Centeno, um chef que se destaca pelo percurso pouco convencional. Ao contr\u00e1rio da maioria dos pares, entrou no mundo da restaura\u00e7\u00e3o por acaso, depois de concluir a licenciatura em recursos humanos. Em 2001, sem qualquer forma\u00e7\u00e3o em hotelaria, abriu o Maruja Lim\u00f3n, em Vigo. Em poucos meses mostrou que n\u00e3o \u00e9 preciso forma\u00e7\u00e3o espec\u00edfica para fazer boa cozinha e ter sucesso.<\/p>\n
Nove anos ap\u00f3s a abertura, e j\u00e1 com um estilo muito pr\u00f3prio, alicer\u00e7ado nas mem\u00f3rias de inf\u00e2ncia, conquistou a primeira estrela Michelin. Em 2021 decidiu continuar a explorar o sector e abriu outro restaurante em Vigo, focado em comida saud\u00e1vel. O espa\u00e7o foi bem recebido, mas o chef tinha outros planos: regressar \u00e0 pequena aldeia.<\/p>\n
Em agosto de 2024 voltou ao interior da Galiza e inaugurou o V\u00e9rtigo. O restaurante, situado no meio de uma vinha, foi pensado para que Centeno continuasse a trabalhar com sabores de mem\u00f3ria, com a diferen\u00e7a de que ali depende apenas dos pequenos produtores locais. Por isso, os pratos s\u00e3o feitos sobretudo com cogumelos, legumes e carnes de origem local. Sabores muito caracter\u00edsticos do interior da regi\u00e3o.<\/p>\n
A estrela foi atribu\u00edda pelas escolhas do chef e pela capacidade de destacar a identidade do territ\u00f3rio atrav\u00e9s de \u201ct\u00e9cnicas contempor\u00e2neas e de uma interpreta\u00e7\u00e3o atualizada da mem\u00f3ria culin\u00e1ria da regi\u00e3o\u201d. Segundo os inspetores do guia vermelho, estas caracter\u00edsticas est\u00e3o presentes nos menus de degusta\u00e7\u00e3o dispon\u00edveis: o \u00c0 la Carte, que custa 65\u20ac; e o V\u00e9rtigo, com o valor de 95\u20ac.<\/p>\n
A primeira op\u00e7\u00e3o inclui aperitivos, duas entradas, um prato principal e sobremesa. O segundo apresenta 10 momentos, com tr\u00eas entradas, cinco pratos salgados e dois doces. Os vinhos servidos s\u00e3o da adega Regina Viarum.<\/p>\n
Outro ponto que distingue o espa\u00e7o \u00e9 a vista. O V\u00e9rtigo est\u00e1 inserido no meio da vinha e a sala de jantar foi projetada para que as mesas ficassem viradas para grandes janelas envidra\u00e7adas, que revelam uma paisagem vin\u00edcola indescrit\u00edvel.<\/p>\n
Como l\u00e1 chegar<\/p>\n
Para chegar \u00e0s vinhas onde se encontra o V\u00e9rtigo, dever\u00e1 dirigir-se \u00e0s Bodegas Regina Viarum, em Sober, Lugo, na Galiza. A viagem de carro demora cerca de tr\u00eas horas se partir do Porto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Com apenas 123 habitantes, Doade, na Galiza, \u00e9 capaz de ser uma das aldeias mais pequenas de Espanha.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":177806,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[114,115,32,33],"class_list":{"0":"post-177805","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimento","8":"tag-entertainment","9":"tag-entretenimento","10":"tag-portugal","11":"tag-pt"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/115673511088520146","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=177805"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/177805\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=177805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=177805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=177805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}