{"id":179146,"date":"2025-12-07T20:15:08","date_gmt":"2025-12-07T20:15:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/179146\/"},"modified":"2025-12-07T20:15:08","modified_gmt":"2025-12-07T20:15:08","slug":"alimentos-enlatados-podem-ser-aliados-da-saude-saiba-como","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/179146\/","title":{"rendered":"Alimentos enlatados podem ser aliados da sa\u00fade; saiba como"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e1ticos, baratos e f\u00e1ceis de armazenar, os alimentos<\/a> enlatados ainda carregam fama de inimigos da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Mas, ao contr\u00e1rio do que muitos imaginam, a maior parte deles pode, sim, fazer parte de uma dieta equilibrada.\u00a0O segredo est\u00e1 em saber o que procurar no r\u00f3tulo e como escolher o produto certo.<\/p>\n

Para a surpresa de alguns, esses produtos em geral n\u00e3o cont\u00eam conservantes<\/a>. \u201cO que acontece com os enlatados \u00e9 justamente o oposto do que muita gente imagina. Eles passam por altas temperaturas, que eliminam micro-organismos nocivos \u00e0 sa\u00fade, e por isso n\u00e3o precisam receber subst\u00e2ncias conservantes\u201d, explica a engenheira de alimentos Alline Artigiani Lima Tribst<\/strong>, pesquisadora e coordenadora do N\u00facleo de Estudos e Pesquisas em Alimenta\u00e7\u00e3o (NEPA), da Universidade Estadual de Campinas<\/strong> (Unicamp), no interior de S\u00e3o Paulo<\/strong>.<\/p>\n

Diferen\u00e7as dos enlatados<\/strong> <\/p>\n

Ao contr\u00e1rio de ingredientes in natura, esses alimentos ficam protegidos da luz e do oxig\u00eanio, o que faz com que tenham uma vida \u00fatil maior.\u00a0\u00c9 o caso, por exemplo, do milho e da sardinha em lata. J\u00e1 as leguminosas \u2013 como gr\u00e3o-de-bico, ervilha e feij\u00e3o<\/a> \u2013 t\u00eam outras vantagens na vers\u00e3o enlatada. <\/p>\n

\u201cEssa tecnologia pode inativar alguns componentes conhecidos como antinutricionais, que s\u00e3o encontrados especialmente nas leguminosas e diminuem seu aproveitamento pelo organismo\u201d, afirma Tribst. Por outro lado, alguns nutrientes, como a vitamina C<\/a> e as do complexo B, acabam sendo degradados pelo calor.<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o ao r\u00f3tulo e \u00e0 embalagem<\/strong> <\/p>\n

Mas n\u00e3o \u00e9 qualquer produto em lata que vale a pena colocar no carrinho do supermercado<\/a>. \u201c\u00c9 importante evitar aqueles com adi\u00e7\u00e3o de itens como \u00f3leos, sal e a\u00e7\u00facar, que podem estar, inclusive, em caldas e molhos\u201d, alerta a nutricionista Giuliana Modenezi<\/strong>, do Espa\u00e7o Einstein Esporte e Reabilita\u00e7\u00e3o, do Hospital Israelita Albert Einstein.<\/p>\n

O ideal \u00e9 optar por aqueles feitos apenas com o alimento (exemplo: apenas milho<\/a>) e temperar em casa, durante a prepara\u00e7\u00e3o. Vers\u00f5es enlatadas j\u00e1 saborizadas tendem a ter mais s\u00f3dio, aromatizantes e outros ingredientes n\u00e3o desejados. O estado geral da embalagem tamb\u00e9m precisa de avalia\u00e7\u00e3o: se a lata estiver amassada, enferrujada ou estufada, n\u00e3o leve para casa.<\/p>\n

\u201cQualquer problema vis\u00edvel que acontece com a embalagem pode comprometer o alimento<\/a>. Nesses casos, mesmo que o alimento n\u00e3o esteja \u2018vazando\u2019 \u00e9 preciso lembrar que podem ter se formado microfuros, por onde microrganismos podem passar, contaminando o produto\u201d, avisa a pesquisadora da Unicamp.<\/p>\n

Cuidados ap\u00f3s abrir a lata<\/strong> <\/p>\n

Se o metal danificar ap\u00f3s a compra, o ideal \u00e9 consumir imediatamente. E nada de guardar na pr\u00f3pria lata o resto que n\u00e3o ingeriu. \u201cAp\u00f3s aberta, ela pode sofrer oxida\u00e7\u00e3o, alterando a seguran\u00e7a e o sabor do alimento\u201d, adverte Modenezi.\u00a0Coloque o que sobrou em um pote de vidro<\/a> ou pl\u00e1stico com tampa herm\u00e9tica e consuma em, no m\u00e1ximo, quatro dias.<\/p>\n

*Fonte: Tha\u00eds Szeg\u00f6, da Ag\u00eancia Einstein<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m:<\/strong> \u201cFam\u00edlia fica 1 m\u00eas sem consumir ultraprocessados e choca ci\u00eancia\u201d<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pr\u00e1ticos, baratos e f\u00e1ceis de armazenar, os alimentos enlatados ainda carregam fama de inimigos da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Mas,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":179147,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[547,36868,36869,116,35296,32,33,117],"class_list":{"0":"post-179146","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-alimentacao-saudavel","9":"tag-alimentos-enlatados","10":"tag-enlatados","11":"tag-health","12":"tag-no-prato","13":"tag-portugal","14":"tag-pt","15":"tag-saude"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/115680124807161293","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}