{"id":190251,"date":"2025-12-16T05:04:14","date_gmt":"2025-12-16T05:04:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/190251\/"},"modified":"2025-12-16T05:04:14","modified_gmt":"2025-12-16T05:04:14","slug":"descobrimos-os-segredos-da-melhor-casa-de-bifanas-que-torna-os-clientes-a-prova-de-bala-nit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/190251\/","title":{"rendered":"Descobrimos os segredos da \u201cmelhor casa de bifanas\u201d que torna os clientes \u201c\u00e0 prova de bala\u201d \u2014 NiT"},"content":{"rendered":"

A 28 de novembro, Jo\u00e3o Nobre, atual propriet\u00e1rio da Casa das Bifanas, em Valongo, partilhou<\/a>, no Instagram, um v\u00eddeo com a simula\u00e7\u00e3o de uma bala a atravessar a barriga de uma pessoa. O proj\u00e9til atravessava a pele e encontrava um obst\u00e1culo mais robusto: uma camada de gordura. A ideia do espa\u00e7o era mostrar que, desta forma, a bala n\u00e3o atinge \u00f3rg\u00e3os vitais, deixando a sugest\u00e3o de que vale a pena provar as bifanas da casa para criar uma camada de gordura que torne qualquer pessoas \u201c\u00e0 prova de bala\u201d.<\/p>\n

A publica\u00e7\u00e3o foi feita num tom humor\u00edstico, com o respons\u00e1vel a deixar a ressalva, na legenda, que se deve seguir uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada. Contudo, a publica\u00e7\u00e3o n\u00e3o passou despercebida e n\u00e3o deixou ningu\u00e9m indiferente. A partilha teve mais de 45 mil gostos e quase tr\u00eas milh\u00f5es de visualiza\u00e7\u00f5es, que acaba por resultar em mais visitas naquela que \u00e9 considerada por muito \u201ca melhor casa de bifanas do Pa\u00eds\u201d. A NiT quis saber qual \u00e9 o segredo do sucesso destas sandes nortenhas.<\/p>\n

Jo\u00e3o Nobre faz parte da casa desde que a mesma foi criada a 19 de julho de 2004. Na altura, n\u00e3o passava de um mi\u00fado de 18 anos que tinha acabado de saber que ia ser pai e precisava de um trabalho para ajudar a sustentar a fam\u00edlia. O agora ex-sogro ofereceu-lhe trabalho no restaurante que ia abrir com um s\u00f3cio, em Valongo.<\/p>\n

\u201cAbracei o neg\u00f3cio desde o in\u00edcio. O meu sogro na altura tinha decidido trazer para Valongo as bifanas como aprendeu a fazer na Conga, no Porto e eu juntei-me a eles como empregado de mesa. Mais tarde passei a respons\u00e1vel, a seguir subi para gerente e nos \u00faltimos anos fiquei como patr\u00e3o do espa\u00e7o\u201d, explica \u00e0 NiT o empres\u00e1rio de 39 anos, que mesmo sem um curso superior em gest\u00e3o, aprendeu a gerir duas casas e uma food truck onde s\u00e3o servidas milhares de bifanas por dia.<\/p>\n

Quem passa pela Avenida Primeiro de Maio, certamente j\u00e1 reparou no entra e sai de clientes com sandes na m\u00e3o. \u00c9 ali que se encontram uma das \u201cmelhores bifanas do Pa\u00eds\u201d<\/strong>, como alguns utilizadores fazem quest\u00e3o de revelar nas redes sociais. O segredo? \u201cA aten\u00e7\u00e3o \u00e0 qualidade e a consist\u00eancia\u201d.<\/p>\n

\u201cSomos uma casa de mono produto. Al\u00e9m das bifanas, s\u00f3 temos alguns snacks simples, como a sopa de molho de bifana.<\/strong> Por isso, o grande foco sempre foi manter a qualidade e aperfei\u00e7oar a receita. Us\u00e1mos um p\u00e3o feito forno a lenha, produzido em exclusivo para n\u00f3s desde o in\u00edcio, compr\u00e1mos a carne no mesmo talho, com o corte de sempre, o piri-piri \u00e9 feito por n\u00f3s e as batatas s\u00e3o sempre do mesmo produtor local. Isto faz diferen\u00e7a\u201d, revela Jo\u00e3o Nobre, que adianta ainda que as carca\u00e7as chegam diariamente, duas vezes por dia, ainda quentes, para se manterem estaladi\u00e7as.<\/p>\n

O sal \u00e9 outro dos segredos. Jo\u00e3o Nobre adianta que usam o mesmo tipo de condimentos h\u00e1 anos e que isso permite que mantenham a consist\u00eancia e o sabor iguais. \u201cGosto de estar na cozinha de tratar dos molhos. Fazemos o nosso piri-piri e este anos j\u00e1 tive de fazer algumas centenas de litro, porque se acabar n\u00e3o podemos ir ao supermercado buscar. Temos de estar sempre um passo \u00e0 frente\u201d, revela.<\/p>\n

Contudo, o segredo da receita n\u00e3o est\u00e1 apenas nos produtos que usam. Tudo come\u00e7a na prepara\u00e7\u00e3o, que \u00e9 feita na casa. As bifanas s\u00e3o marinadas durante oito horas e t\u00eam de ser envolvidas v\u00e1rias vezes ao dia.<\/strong> Assim que estiverem prontas passam para o tacho, que est\u00e1 ligado todo o dia, onde s\u00e3o envolvidas num molho feito \u00e0 base de cerveja, banha, piri-piri e brandy. \u201cTemos apenas duas pessoas que assumem a lideran\u00e7a do tacho. Eles conseguem perceber qual o ponto em que a carne deve estar, assim como o molho, para servir. Cada tacho d\u00e1 para 30 bifanas e nunca param de adicionar, porque os clientes est\u00e3o sempre a chegar\u201d, revela.<\/p>\n

Cada bifana custa 2,60\u20ac, depois pode acompanhar com uma cordeniz com molho de bifana (2,6\u20ac), ou uma sopa (1,80\u20ac) e batata frita, descascada e cortada no restaurante. Isto tudo \u201ccai bem\u201d, segundo o empres\u00e1rio, com uma cerveja fresca (0,70\u20ac). Quem n\u00e3o aprecia a especialidade, pode sempre pedir um prego em bolo do caco (6,90\u20ac), ou passar l\u00e1 ao s\u00e1bado, onde Jo\u00e3o cozinha papas de sarrabulho e as vende por 1,80\u20ac.<\/p>\n

A Casa das Bifanas tem dois espa\u00e7os. O primeiro, na Avenida Primeiros e Maio tem capacidade para 100 pessoas sentadas e mais 15 ao balc\u00e3o. A segunda, aberta desde janeiro deste ano a 600 metros da casa-m\u00e3e, tem lugar para mais 80.<\/p>\n

Carregue na galeria para conhecer o espa\u00e7o emblem\u00e1tico em Valongo.<\/p>\n

\tFICHA T\u00c9CNICA<\/p>\n