A minha m\u00e3e dizia-me \u2018ou \u00e9s pasteleira ou vais para a f\u00e1brica de peixe\u2019, e a segunda op\u00e7\u00e3o era o meu pior pesadelo\u201d<\/strong>.<\/p>\nEssa liga\u00e7\u00e3o geracional \u00e0 profiss\u00e3o acompanhou-a ao longo de d\u00e9cadas. C\u00e9lia nunca deixou a pastelaria, mesmo quando a vida a levou para o Alentejo, onde chegou a ter um espa\u00e7o pr\u00f3prio de revenda e onde continuou a produzir para grandes superf\u00edcies, escolas e clientes regulares.<\/p>\n
Durante anos, a Confeitaria C\u00e9lia Almeida funcionou nos bastidores, alimentada por encomendas, madrugadas longas e uma reputa\u00e7\u00e3o constru\u00edda no sil\u00eancio, que chegou \u00e0s propor\u00e7\u00f5es de enviar para grandes cadeias de supermercados.<\/p>\n
Foi tamb\u00e9m nesse percurso que Joana e o irm\u00e3o mais velho cresceram, j\u00e1 em Set\u00fabal, acompanhando \u00e0 dist\u00e2ncia o trabalho da m\u00e3e. Quando as dificuldades em encontrar m\u00e3o de obra no Alentejo se tornaram evidentes, a decis\u00e3o foi clara: trazer C\u00e9lia para mais perto da fam\u00edlia.<\/p>\n
Durante algum tempo, trabalhou numa pastelaria em Palmela, mas algo continuava a faltar, um espa\u00e7o onde pudesse finalmente ser dona do seu tempo, das suas receitas e da sua identidade.<\/p>\n
De Paris para Set\u00fabal: um conceito franc\u00eas pensado para acolher<\/p>\n
A ideia de abrir uma pastelaria francesa n\u00e3o surgiu por acaso. Joana e C\u00e9lia sempre se sentiram atra\u00eddas pelo ambiente das boulangeries parisienses, que conheceram em v\u00e1rias viagens.<\/strong> N\u00e3o queriam uma pastelaria comum, de balc\u00e3o r\u00e1pido e consumo apressado, mas sim um espa\u00e7o onde as pessoas se sentassem, conversassem e sentissem que estavam a ser cuidadas.<\/p>\n\u201cQuer\u00edamos um ambiente calmo, um sal\u00e3o de ch\u00e1, diferente das pastelarias tradicionais, onde as pessoas se sintam acolhidas e procurem qualidade\u201d, explica Joana. Esse conceito est\u00e1 presente em cada pormenor do espa\u00e7o, desde a m\u00fasica suave e decora\u00e7\u00e3o elegante e discreta at\u00e9 \u00e0 forma como os produtos s\u00e3o apresentados e servidos.<\/p>\n
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C\u00e9lia Almeida com a filha, Joana<\/p>\n
A decis\u00e3o de avan\u00e7ar foi repentina. \u201cNo final de outubro decidimos ver um espa\u00e7o. Em menos de um m\u00eas prepar\u00e1mos tudo e abrimos\u201d, conta Joana. O espa\u00e7o j\u00e1 tinha sido anteriormente ocupado pelo Trigo Real, um nome que decidiram manter como forma de respeito pelo passado. \u201cQuer\u00edamos honrar esse legado e manter a liga\u00e7\u00e3o \u00e0 hist\u00f3ria do espa\u00e7o\u201d.<\/p>\n
Para o Natal, decidiram ir ainda mais longe: criaram uma decora\u00e7\u00e3o especial, refor\u00e7aram o conforto com mantas dispon\u00edveis para os clientes e apostaram numa atmosfera que convida a ficar. \u201cQueremos que as pessoas sintam que est\u00e3o em Paris, mas com o calor humano de Set\u00fabal\u201d<\/strong>, explica Joana.<\/p>\nUma pastelaria onde tudo \u00e9 feito com receitas tradicionais<\/p>\n
Na Boulangerie by C\u00e9lia Almeida, nada chega de fora. Todos os dias, ainda de madrugada, C\u00e9lia entra na cozinha para garantir que a montra abre cheia, fresca e fiel ao compromisso artesanal. \u00c9 um ritmo exigente, mas que a pasteleira conhece como ningu\u00e9m.<\/p>\n
Os doces conventuais s\u00e3o um dos grandes pilares da casa e seguem m\u00e9todos antigos, sem atalhos. \u201cO doce de ovos e os ovos moles s\u00e3o feitos \u00e0 moda antiga. S\u00e3o 50 minutos sempre a mexer no tacho\u201d<\/strong>, explica C\u00e9lia, sublinhando que \u00e9 esse tempo que faz a diferen\u00e7a no sabor e na textura.<\/p>\nEntre as especialidades para o Natal encontram-se o p\u00e3o de rala, trouxas de ovos, toucinho do c\u00e9u, lampreias, azeviias, bolo-rei, bolo-rainha e o tradicional escangalhado, todos dispon\u00edveis por encomenda at\u00e9 dia 22 de dezembro.<\/strong> Para a ceia, h\u00e1 ainda sonhos, rabanadas e vers\u00f5es de azevias de gr\u00e3o e de batata-doce, pensadas para manter viva a tradi\u00e7\u00e3o natal\u00edcia.<\/p>\nMas a casa n\u00e3o vive apenas da \u00e9poca festiva. Os croissants artesanais (entre\u00a0 1,70\u20ac e 6\u20ac), feitos diariamente, assumem sabores contempor\u00e2neos como o chocolate do Dubai, pist\u00e1cio, frutos vermelhos e vers\u00f5es cl\u00e1ssicas, sempre com fruta fresca e massas laminadas com rigor.<\/p>\n
H\u00e1 ainda p\u00e3o de Peg\u00f5es, salgados, saladas (entre 6,50\u20ac e 7\u20ac), sopa e prato do dia, tostas (entre 1,30\u20ac e 6\u20ac, algumas acompanhadas com batata frita), sandes (entre 1,40\u20ac e 4\u20ac) e arrufadas (entre 2\u20ac e 3\u20ac). Tamb\u00e9m n\u00e3o podiam faltar as bolachas artesanais, broas castelares, nozes caramelizadas, castanhas de ovo, petit fours de am\u00eandoa e uma diversidade de bolos simples<\/strong> e de cake design, sempre sob encomenda.<\/p>\nSe h\u00e1 algo que rapidamente se tornou um best-seller foi o chocolate quente italiano, espesso, reconfortante e ideal para os dias frios (que pode ser pedido mais l\u00edquido, para ser bebido, ou mais grosso, para comer \u00e0 colher). Mas a criatividade da casa vai mais longe, muitas vezes nascida da rela\u00e7\u00e3o direta com os clientes.<\/p>\n
Um dos exemplos mais falados \u00e9 o Caf\u00e9 Boulangerie, uma cria\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea que surgiu de um pedido inesperado. \u201cUm cliente pediu um caf\u00e9 com leite condensado e disse que n\u00e3o tinha. Propus fazer algo diferente e disse-lhe que, se n\u00e3o gostasse, n\u00e3o pagava\u201d, conta C\u00e9lia. O resultado foi um caf\u00e9 com kataifi de pist\u00e1cio e natas, que rapidamente passou a fazer parte da carta e hoje \u00e9 um dos mais pedidos.<\/strong><\/p>\nA oferta inclui ainda uma vasta sele\u00e7\u00e3o de ch\u00e1s, caf\u00e9s, cappuccinos, quiches e crepes, tornando o espa\u00e7o vers\u00e1til tanto para uma pausa curta, como para uma refei\u00e7\u00e3o mais demorada.<\/p>\n
\u201cNunca fui aventureira, mas senti que tinha de ser agora\u201d<\/p>\n
Aos 56 anos, C\u00e9lia Almeida assume que esta casa poderia ter surgido mais cedo, mas acredita que tudo acontece quando tem de ser. \u201cNunca fui muito aventureira. Sempre trabalhei, sempre cozinhei, mas esta casa s\u00f3 surgiu agora. Todos elogiava o meu trabalho e a minha filha insistia comigo. No final de outubro, senti que tinha de ser\u201d.<\/p>\n
Esse impulso coincidiu com um momento de grande sintonia. O espa\u00e7o, as pessoas envolvidas, a empatia com os antigos propriet\u00e1rios, tudo pareceu alinhar-se. \u201cH\u00e1 coisas que, quando t\u00eam de ser, v\u00eam com muita for\u00e7a\u201d, diz C\u00e9lia, com a serenidade de quem finalmente encontrou o seu lugar.<\/strong><\/p>\nHoje, Joana gere o dia a dia da pastelaria, enquanto a m\u00e3e se dedica \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, como sempre fez. \u201cEla \u00e9 chefe pasteleira e vai dedicar-se totalmente a esta casa\u201d, explica a filha, orgulhosa.<\/p>\n
A Boulangerie by C\u00e9lia Almeida est\u00e1 aberta de ter\u00e7a a domingo, das 7 horas da manh\u00e3 \u00e0s 19 horas, encerrando \u00e0 segunda-feira (excecionalmente aberta na semana do Natal). No dia 24, funciona at\u00e9 \u00e0s 16 horas, encerrando a 25 e 26, e volta a fechar \u00e0s 16 horas no dia 31, permanecendo encerrada a 1 e 2 de janeiro.<\/p>\n
Carregue na galeria para conhecer melhor o novo espa\u00e7o da cidade.<\/p>\n
\tFICHA T\u00c9CNICA<\/p>\n
\n- MORADA<\/strong>
Praceta Dr. Joaquim Ferreira de Sousa 5 Loja C
2900-000\u00a0Set\u00fabal<\/li>\n<\/ul>\n\n- HOR\u00c1RIO<\/strong><\/li>\n
- De ter\u00e7a a domingo, das 7 horas da manh\u00e3 \u00e0s 19 horas<\/li>\n
- Encerra \u00e0 segunda-feira<\/li>\n<\/ul>\n
PRE\u00c7O M\u00c9DIO<\/strong>
Menos de 10\u20ac<\/p>\n\t\t\t\t