{"id":201043,"date":"2025-12-24T14:12:18","date_gmt":"2025-12-24T14:12:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/201043\/"},"modified":"2025-12-24T14:12:18","modified_gmt":"2025-12-24T14:12:18","slug":"cozinhar-com-atencao-plena-melhora-a-saude-mental-24-12-2025-equilibrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/201043\/","title":{"rendered":"Cozinhar com aten\u00e7\u00e3o plena melhora a sa\u00fade mental – 24\/12\/2025 – Equil\u00edbrio"},"content":{"rendered":"

Em meio \u00e0 rotina acelerada<\/a>, ao avan\u00e7o do delivery<\/a> e \u00e0s refei\u00e7\u00f5es cada vez mais feitas diante de telas, uma pr\u00e1tica cotidiana volta a ganhar novo significado: cozinhar<\/a>. N\u00e3o apenas como forma de preparar alimentos, mas como estrat\u00e9gia de cuidado emocional,<\/a> reconex\u00e3o sensorial e promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade mental.<\/a><\/p>\n

Conhecida como mindful cooking ou terapia na cozinha, a abordagem prop\u00f5e transformar o ato de cozinhar em uma experi\u00eancia de aten\u00e7\u00e3o plena<\/a>, com efeitos que v\u00e3o al\u00e9m do prato e alcan\u00e7am o bem-estar psicol\u00f3gico, os v\u00ednculos sociais e a rela\u00e7\u00e3o com o pr\u00f3prio corpo.<\/p>\n

“A gente perdeu o momento presente do cozinhar”, afirma o psiquiatra Marcus Zanetti, doutor em ci\u00eancias pela USP (Universidade de S\u00e3o Paulo) e pesquisador da rela\u00e7\u00e3o entre nutri\u00e7\u00e3o, eixo intestino-c\u00e9rebro<\/a> e sa\u00fade mental.<\/p>\n

Ao recorrer ao delivery, diz o psiquiatra, delega-se todo o processo alimentar. Enquanto isso, as pessoas continuam respondendo mensagens, navegando nas redes sociais, e a comida chega embalada em pl\u00e1stico ou papel\u00e3o impermeabilizado com subst\u00e2ncias qu\u00edmicas.<\/p>\n

“Estamos cada vez mais distantes das necessidades do corpo e mais expostos a fatores ambientais invis\u00edveis, como toxinas, estresse<\/a> e excesso de est\u00edmulos”, afirma.<\/p>\n

Para Zanetti, cozinhar ativa um conjunto de experi\u00eancias sensoriais raramente acessadas na vida cotidiana. “\u00c9 toque, cheiro, vis\u00e3o, paladar, audi\u00e7\u00e3o. \u00c9 uma massagem dos sentidos muito completa. Do ponto de vista neurol\u00f3gico, isso tem um impacto enorme.”<\/p>\n

Essa ativa\u00e7\u00e3o sensorial \u00e9 um dos pilares do mindful cooking, explica a nutricionista Vera Salvo, co-coordenadora do projeto nacional de mindful eating do Departamento de Psicobiologia da Unifesp (Universidade Federal de S\u00e3o Paulo).<\/p>\n

“Quando a gente fala em aten\u00e7\u00e3o plena, a cozinha \u00e9 um grande laborat\u00f3rio. Ali voc\u00ea tem aromas, cores, sons, texturas. Utilizar os cinco sentidos \u00e9 uma forma muito potente de se ancorar no momento presente”, afirma.<\/p>\n

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Quando a gente fala em aten\u00e7\u00e3o plena, a cozinha \u00e9 um grande laborat\u00f3rio. Ali voc\u00ea tem aromas, cores, sons, texturas. Utilizar os cinco sentidos \u00e9 uma forma muito potente de se ancorar no momento presente<\/p>\n<\/blockquote>\n

Segundo ela, esse processo \u00e9 especialmente relevante para crian\u00e7as, mas funciona igualmente para adultos. “O simples ato de cortar, refogar, ouvir o som do alimento na panela, tocar e manusear os ingredientes j\u00e1 traz presen\u00e7a. \u00c9 sair da mente acelerada e voltar para o corpo.”<\/p>\n

Zanetti observa que a ind\u00fastria de alimentos ultraprocessados<\/a> explora intensamente o sistema de recompensa do c\u00e9rebro, criando sabores hiperestimulantes <\/a>que dificultam o reconhecimento do gosto natural dos alimentos, especialmente entre crian\u00e7as e adolescentes.<\/p>\n

“O c\u00e9rebro se acostuma a est\u00edmulos muito intensos. Quando a pessoa prova um alimento simples, acha sem gra\u00e7a. Isso n\u00e3o \u00e9 natural, \u00e9 condicionado”, afirma. Cozinhar, segundo ele, ajuda a “reeducar o paladar” e a reduzir a depend\u00eancia desses produtos.<\/p>\n

Para Salvo, a pandemia evidenciou esse potencial terap\u00eautico da cozinha. “Muitas pessoas encontraram ali um ref\u00fagio para sair do excesso de pensamentos<\/a>. Cozinhar com aten\u00e7\u00e3o \u00e9 uma forma de mindfulness aplicada ao cotidiano.”<\/p>\n

A nutricionista Adriana Kachani, doutora pela USP e refer\u00eancia em nutri\u00e7\u00e3o funcional, v\u00ea no mindful cooking uma ferramenta poderosa tanto de educa\u00e7\u00e3o alimentar<\/a> quanto de cuidado emocional. “Cozinhar com aten\u00e7\u00e3o plena \u00e9 estar presente no momento do preparo. \u00c9 transformar uma atividade rotineira em algo especial”, diz.<\/p>\n

Ela explica que, ao prestar aten\u00e7\u00e3o na resist\u00eancia da cenoura ao ser cortada, no som da faca na t\u00e1bua ou no cheiro do molho borbulhando, a rela\u00e7\u00e3o com a comida muda completamente. “Se a refei\u00e7\u00e3o vira um momento especial, voc\u00ea planeja melhor, escolhe melhor os ingredientes. Isso tem efeitos diretos na sa\u00fade.”<\/p>\n

Kachani ressalta que o mindful cooking n\u00e3o exige receitas elaboradas nem t\u00e9cnicas sofisticadas. “Pode ser algo simples, como lavar o arroz com aten\u00e7\u00e3o ou montar um prato colorido. O foco n\u00e3o \u00e9 performance, \u00e9 presen\u00e7a.”<\/p>\n

A pr\u00e1tica tamb\u00e9m contribui para reduzir a rigidez e a autocr\u00edtica, comuns em pessoas com rela\u00e7\u00e3o conflituosa com a comida<\/a>. “Nem sempre d\u00e1 certo, e tudo bem. Cozinhar desenvolve criatividade, flexibilidade e uma rela\u00e7\u00e3o mais gentil consigo mesmo”, afirma. Para ela, esse aspecto \u00e9 especialmente relevante em um contexto de dietas restritivas, culpa alimentar e idealiza\u00e7\u00e3o do “corpo perfeito”.<\/p>\n

Salvo refor\u00e7a que essa mudan\u00e7a vai al\u00e9m do prato ou da balan\u00e7a. Em seu p\u00f3s-doutorado, desenvolvido em unidades b\u00e1sicas de sa\u00fade da periferia da zona sul de S\u00e3o Paulo, ela acompanhou grupos de mulheres com excesso de peso em programas de mindfulness e mindful eating.<\/p>\n

“Muitas chegavam achando que era s\u00f3 um programa de alimenta\u00e7\u00e3o, mas percebiam que estavam aprendendo coisas para a vida. Mudavam a rela\u00e7\u00e3o com o corpo<\/a>, com os filhos, com o companheiro”, relata.<\/p>\n

Segundo ela, os relatos de transforma\u00e7\u00e3o foram profundos. “Elas diziam: \u2018aprendi que n\u00e3o preciso gostar, s\u00f3 preciso aceitar\u2019. \u00c9 uma mudan\u00e7a que acontece de dentro para fora.”<\/p>\n

A dimens\u00e3o afetiva da comida tamb\u00e9m aparece com for\u00e7a. Zanetti lembra da av\u00f3 italiana e do sabor de um nhoque reencontrado d\u00e9cadas depois. “A mem\u00f3ria afetiva estava toda ali. A comida conecta com identidade, pertencimento e hist\u00f3ria.”<\/p>\n

Salvo observa que comer junto potencializa esse efeito. “O comer em companhia faz parte do nosso Guia Alimentar Brasileiro. Em \u00e9pocas como o Natal, isso fica ainda mais evidente. O alimento aproxima pessoas, cria afeto, fortalece v\u00ednculos.”<\/p>\n

Ela ressalta que n\u00e3o \u00e9 preciso preparar pratos sofisticados. “O que quer que eu esteja cozinhando pode ser feito de forma atenta ou autom\u00e1tica. A diferen\u00e7a est\u00e1 na presen\u00e7a.” Segundo ela, mesmo um alimento preparado com cuidado pode perder seu sentido se quem come estiver ausente. “A aten\u00e7\u00e3o precisa estar tanto no preparo quanto no comer.”<\/p>\n

Essa vis\u00e3o tem inspirado iniciativas estruturadas no Brasil. O Le Cordon Bleu S\u00e3o Paulo lan\u00e7ou recentemente o programa Therapy by Cooking<\/a>, uma imers\u00e3o de cinco dias que prop\u00f5e a culin\u00e1ria como pr\u00e1tica de equil\u00edbrio emocional, mental e f\u00edsico, integrando conceitos de mindfulness, neurogastronomia e nutri\u00e7\u00e3o consciente.<\/p>\n

“A ideia \u00e9 resgatar a consci\u00eancia do ato de cozinhar como forma de cuidado”, afirma Patrick Martin, diretor t\u00e9cnico e executivo do Le Cordon Bleu Brasil<\/a>. “Cozinhar \u00e9 um ato de presen\u00e7a.”<\/p>\n

Cuide-se<\/p>\n

Ci\u00eancia, h\u00e1bitos e preven\u00e7\u00e3o numa newsletter para a sua sa\u00fade e bem-estar<\/p>\n

Para Salvo, o interesse crescente por essas abordagens reflete um desconforto mais amplo com a alimenta\u00e7\u00e3o contempor\u00e2nea. “A forma como nos alimentamos influencia como nos relacionamos conosco e com os outros. O alimento \u00e9 um caminho de autoconhecimento e autocuidado.”<\/p>\n

Zanetti concorda. “Comemos r\u00e1pido, sozinhos, distra\u00eddos. E depois n\u00e3o entendemos por que estamos ansiosos, cansados, desconectados. A cozinha pode ser um espa\u00e7o de pausa, regula\u00e7\u00e3o emocional e reconex\u00e3o.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Em meio \u00e0 rotina acelerada, ao avan\u00e7o do delivery e \u00e0s refei\u00e7\u00f5es cada vez mais feitas diante de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":201044,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[86],"tags":[2369,547,1468,1031,4533,1029,33682,236,116,32,1494,33,117,1030],"class_list":["post-201043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-saude","tag-alimentacao","tag-alimentacao-saudavel","tag-alimentos","tag-autocuidado","tag-comida","tag-cuide-se","tag-equilibrio","tag-folha","tag-health","tag-portugal","tag-producao-todas","tag-pt","tag-saude","tag-saude-mental"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/115774956660183456","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201043"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201043\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}