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![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/0.LuMi-em-Sydney-768x512.jpg\")
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Yusuke Oba<\/p>\n
\n\t\t\tLuMi em Sydney
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Inven\u00e7\u00e3o, precis\u00e3o, dedica\u00e7\u00e3o e vis\u00e3o continuam a definir o cen\u00e1rio gastron\u00f4mico global. O universo dos restaurantes<\/strong> vive um novo momento de reconhecimento, evidenciado por distin\u00e7\u00f5es como estrelas Michelin em novos mercados e listas como World\u2019s 50 Best, La Liste e Best Chef Awards.<\/p>\n Este n\u00e3o \u00e9 um desses rankings. N\u00e3o se trata de reconhecer o que j\u00e1 foi feito, mas de antecipar o que pode estar por vir. Tr\u00eas profissionais da gastronomia compartilharam o que mais os impressionou ao longo do \u00faltimo ano. Kristian Brask Thomsen \u00e9 embaixador gastron\u00f4mico global, cineasta (Michelin Stars) e gerente de turn\u00eas internacionais. A modelo que se tornou embaixadora da alta gastronomia, Aiste Miseviciute, dirige o hub culin\u00e1rio Luxeat. J\u00e1 Flip Dejaeghere viaja quase sem parar em busca \u201cdos restaurantes mais refinados, onde quer que estejam\u201d, trabalho que registra em @flipworldfoodie.<\/p>\n Leia tamb\u00e9m<\/p>\n Algumas das recomenda\u00e7\u00f5es s\u00e3o novidades; outras s\u00e3o reaberturas ou evolu\u00e7\u00f5es. H\u00e1 ainda aquelas que permanecem fora do radar \u2014 ao menos por enquanto. Talvez apare\u00e7am em listas consagradas, talvez n\u00e3o. Ainda assim, oferecem reconhecimento informal e experi\u00eancias gastron\u00f4micas relevantes.<\/p>\n (Nota: esta \u00e9 uma lista em ordem alfab\u00e9tica, n\u00e3o um ranking)<\/p>\n 10 restaurantes pelo mundo para colocar no radar em 2026 Guo Jie Khoo<\/p>\n O balca\u0303o em Araya<\/p>\n Segundo Brask Thomsen, a hist\u00f3ria conta que o chef chileno Francisco Araya esgotou seus cart\u00f5es de cr\u00e9dito para abrir um balc\u00e3o de oito lugares no quintal de uma casa em T\u00f3quio e, pouco depois, recebeu uma estrela Michelin, o que lhe permitiu quitar as d\u00edvidas. O novo Araya, em Singapura, aberto com sua parceira, a chef Fernanda Guerrero, \u00e9 diferente. O balc\u00e3o \u00e9 atualmente o \u00fanico restaurante chileno com estrela Michelin no mundo e apresenta uma narrativa culin\u00e1ria chilena influenciada pelo per\u00edodo de Araya na Espanha (El Bulli) e no Jap\u00e3o, combinando ingredientes da Patag\u00f4nia e do Jap\u00e3o com uma tem\u00e1tica do Pac\u00edfico Sul. Produtos japoneses como kinki e shirako ganham contraste com aji amarillo e merk\u00e9n do Chile, acompanhados por pombo franc\u00eas e caviar, preparado com precis\u00e3o compar\u00e1vel \u00e0 do Disfrutar, em Barcelona.<\/p>\n Da Lucio, Rimini, It\u00e1lia Angelo Ciccolo<\/p>\n Da Lucio<\/p>\n Um dos restaurantes de frutos do mar mais relevantes da costa do Adri\u00e1tico est\u00e1 \u00e0 beira-mar em Rimini e \u00e9 especializado em peixes selvagens de grande porte, segundo Miseviciute. O chef Jacopo Ticchi, natural da regi\u00e3o da Romanha, e sua equipe no Da Lucio seguem uma filosofia \u201cda nadadeira \u00e0s guelras\u201d, na qual at\u00e9 as v\u00edsceras do peixe s\u00e3o transformadas em prepara\u00e7\u00f5es. O uso do fogo, por meio de grelha a carv\u00e3o e forno a lenha, define o car\u00e1ter da cozinha. A trajet\u00f3ria de Ticchi inclui passagens pela Austr\u00e1lia, Espanha e quatro anos de forma\u00e7\u00e3o com Pietro Leemann no Joia, em Mil\u00e3o. Desde o retorno \u00e0 cidade natal, ele tem explorado a matura\u00e7\u00e3o de peixes, desenvolvendo um estilo pr\u00f3prio e contempor\u00e2neo. Trata-se de uma das experi\u00eancias de alta gastronomia mais marcantes da It\u00e1lia atualmente.<\/p>\n The Jane 2.0, Antu\u00e9rpia, B\u00e9lgica Pieter D’Hoop<\/p>\n O chef Nick Bril no Jane<\/p>\n Ap\u00f3s quase uma d\u00e9cada como um dos restaurantes mais reconhecidos da Europa, The Jane iniciou uma nova fase, explica Dejaeghere. O novo endere\u00e7o abriga um projeto em que gastronomia, arte, design e atmosfera se encontram. No centro est\u00e1 uma cozinha de fogo aberto, onde o chef Nick Bril atua de forma direta no preparo dos pratos. A proposta \u00e9 uma culin\u00e1ria focada em ingredientes e sabores diretos, com pratos pensados para estimular os sentidos de maneira equilibrada.<\/p>\n Knystaforsen, Rydab\u00e4ck, Su\u00e9cia Eva H. Tram<\/p>\n Um chef cuida do fogo em Knystaforsen<\/p>\n No interior da floresta sueca, \u00e0s margens do rio Nissan, na regi\u00e3o rural de Halland, Knystaforsen \u00e9 descrito por Dejaeghere como um lugar singular. O chef Nicolai Tram e sua esposa, Eva, recebem os clientes em sua antiga resid\u00eancia, onde o preparo acontece em fogo aberto. Cada prato se baseia nos elementos do rio, da floresta e do fogo, transformados em composi\u00e7\u00f5es simples e precisas. A experi\u00eancia inclui desde refei\u00e7\u00f5es ao ar livre at\u00e9 um sal\u00e3o iluminado por velas, propondo a refei\u00e7\u00e3o como um percurso, e n\u00e3o apenas como um servi\u00e7o.<\/p>\n Largo do Pa\u00e7o, Amarante, Portugal Luis Ferraz<\/p>\n Chef Francisco Quintas e a sua equipa no Largo do Pac\u0327o<\/p>\n Localizado no hist\u00f3rico hotel Casa da Cal\u00e7ada, em Amarante, o Largo do Pa\u00e7o \u00e9 apontado como um s\u00edmbolo da renova\u00e7\u00e3o da alta gastronomia portuguesa. Sob o comando do chef Francisco Quintas, o restaurante revisita a tradi\u00e7\u00e3o por meio de t\u00e9cnica e clareza de conceito. Os pratos partem do territ\u00f3rio, com refer\u00eancias de experi\u00eancias internacionais, e mant\u00eam foco em produtos sazonais. O menu se desenvolve como uma sequ\u00eancia coerente, conectando sabor e mem\u00f3ria, representando uma nova etapa da cozinha portuguesa contempor\u00e2nea.<\/p>\n LuMi, Sydney Yusuke Oba<\/p>\n Um prato no LuMi<\/p>\n Apesar de existir h\u00e1 cerca de dez anos, LuMi passou despercebido para Brask Thomsen at\u00e9 recentemente, quando recebeu diversas recomenda\u00e7\u00f5es. Ao visitar o restaurante, confirmou as expectativas. O chef Federico Zanellato apresenta um menu t\u00e9cnico e consistente em um sal\u00e3o com cozinha aberta. Sua forma\u00e7\u00e3o re\u00fane refer\u00eancias de diferentes casas de destaque internacional, como La Pergola, em Roma, Noma, em Copenhague, e RyuGin, em T\u00f3quio. O resultado \u00e9 uma sequ\u00eancia de pratos estruturados, com dom\u00ednio t\u00e9cnico e identidade pr\u00f3pria.<\/p>\n Rocio Tapas y Sushi, M\u00e1laga, Espanha Cortesia do restaurante<\/p>\n Rocio Tapas y Sushi<\/p>\n Mesmo para quem frequenta restaurantes ao redor do mundo, surpresas ainda acontecem, observa Brask Thomsen. Esse \u00e9 o caso do Rocio Tapas y Sushi, um pequeno restaurante de esquina que, externamente, lembra um caf\u00e9 de bairro. No interior, Juan Bautista conduz um espa\u00e7o com poucas mesas e um balc\u00e3o de omakase, onde serve sushi de alto n\u00edvel. O menu valoriza ingredientes de destaque, com o atum-rabilho espanhol como elemento central, preparado de forma cuidadosa e consistente.<\/p>\n Row on 5, Londres Cortesia do restaurante<\/p>\n Row on 5<\/p>\n Row on 5, dos chefs Jason Atherton e Spencer Metzger, ex-chef executivo do Ritz de Londres, abriu em dezembro passado e recebeu uma estrela Michelin pouco depois. Distribu\u00eddo em dois andares abaixo da Savile Row, o restaurante apresenta uma interpreta\u00e7\u00e3o contempor\u00e2nea da alta gastronomia, segundo Miseviciute. A cozinha \u00e9 cl\u00e1ssica contempor\u00e2nea, com foco em ingredientes brit\u00e2nicos, como vieiras de Orkney e veado sika de Dorset. A carta de vinhos, elaborada pela sommelier Roxane Dupuy, inclui mais de 100 r\u00f3tulos dispon\u00edveis em ta\u00e7a. O restaurante tamb\u00e9m oferece servi\u00e7o de lavagem a seco do casaco na chegada.<\/p>\n Sons & Daughters, S\u00e3o Francisco Cortesia do restaurante<\/p>\n Parte do menu de vera\u0303o do Sons & Daughters<\/p>\n Fundado em 2010, Sons & Daughters permaneceu por anos com pouca proje\u00e7\u00e3o internacional, at\u00e9 a chegada do chef brit\u00e2nico Harrison Cheney, vencedor do Young Michelin Award de 2023, seguida pela conquista da segunda estrela Michelin. Recentemente, o restaurante mudou para um novo endere\u00e7o no bairro Mission, tr\u00eas vezes maior que o espa\u00e7o anterior em Nob Hill. A casa passou a adotar princ\u00edpios da Nova Cozinha N\u00f3rdica, refletindo a experi\u00eancia de Cheney como chef do Gastrologik, em Estocolmo. O menu apresenta pratos de perfil minimalista, baseados em ingredientes do noroeste dos Estados Unidos, combinando t\u00e9cnicas n\u00f3rdicas, conservas, frutos do mar, carnes maturadas e molhos estruturados.<\/p>\n
\nAraya, Singapura
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