Diante de uma rotina corrida e pouco tempo livre para cozinhar, alimentos enlatados, como atum, sardinha, milho, ervilha, entre outros, surgem como uma alternativa r\u00e1pida para refei\u00e7\u00f5es. Mas ser\u00e1 que eles realmente s\u00e3o saud\u00e1veis? Ou eles tamb\u00e9m s\u00e3o cheios de conservantes que podem fazer mal \u00e0 sa\u00fade?<\/p>\n
A resposta para essas d\u00favidas \u00e9: depende. De acordo com Regina Bassini Ramalho, nutricionista do Hospital Santa Marcelina, os ingredientes utilizados para conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos enlatados, como conservantes e aditivos, podem conter subst\u00e2ncias que n\u00e3o fazem bem ao organismo, al\u00e9m de gerarem perda de textura e sabor.<\/p>\n
No entanto, existem op\u00e7\u00f5es de enlatados com menor teor de s\u00f3dio e que s\u00e3o cozidos no vapor, aumentando seus benef\u00edcios.<\/p>\n
“Vale lembrar que os enlatados n\u00e3o s\u00e3o vil\u00f5es, mas tamb\u00e9m n\u00e3o devem ser consumidos em excesso. Quando escolhidos com aten\u00e7\u00e3o e consumidos com modera\u00e7\u00e3o, podem ser pr\u00e1ticos e seguros dentro de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada”, afirma Ramalho \u00e0 CNN Brasil<\/strong>.<\/p>\n Al\u00e9m disso, de acordo com Ver\u00f4nica Dias, nutricionista integrativa e farmac\u00eautica do Instituto Nutrindo Ideais, o processo de enlatamento utiliza tratamento t\u00e9rmico que garante seguran\u00e7a microbiol\u00f3gica e preserva boa parte dos nutrientes.<\/p>\n “Alimentos enlatados podem sim fazer parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, desde que escolhidos com crit\u00e9rio. Eles n\u00e3o substituem alimentos frescos, mas s\u00e3o aliados estrat\u00e9gicos quando qualidade, r\u00f3tulo e frequ\u00eancia s\u00e3o bem gerenciados”, afirma.<\/p>\n Quais s\u00e3o os melhores enlatados para a dieta?<\/p>\n Os enlatados podem ser consumidos em uma dieta equilibrada e oferecer benef\u00edcios para a sa\u00fade. Segundo as nutricionistas consultadas, entre as op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis est\u00e3o:<\/p>\n Para n\u00e3o errar na hora de comprar o enlatado, Dias explica que \u00e9 interessante levar em considera\u00e7\u00e3o alguns crit\u00e9rios, como lista de ingredientes curta (idealmente, contendo apenas o alimento, \u00e1gua e sal), baixo teor de s\u00f3dio ou vers\u00f5es sem sal e embalagens livres de BPA, um qu\u00edmico usado em pl\u00e1sticos e resinas para embalagens de alimentos e latas.<\/p>\n “Dica: quanto mais limpo e transparente, com as informa\u00e7\u00f5es claras, o r\u00f3tulo, melhor o produto”, afirma Dias.<\/p>\n Qual \u00e9 o melhor tipo de atum enlatado?<\/p>\n Ao procurar por atum enlatado nas prateleiras do mercado, \u00e9 comum encontrar diferentes op\u00e7\u00f5es: ralado, s\u00f3lido e em peda\u00e7os, em \u00f3leo ou ao natural. Afinal, qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre eles? Um \u00e9 melhor do que o outro?<\/p>\n Segundo as especialistas consultadas, o atum ao natural, conservado em \u00e1gua, \u00e9 a melhor escolha para quem busca o emagrecimento, j\u00e1 que possui menor teor cal\u00f3rico, menos gordura oxidada e maior concentra\u00e7\u00e3o relativa de prote\u00edna por caloria.<\/p>\n J\u00e1 o atum em \u00f3leo tamb\u00e9m \u00e9 considerado uma vers\u00e3o saud\u00e1vel e pode ser interessante em contextos espec\u00edficos, de acordo com Dias. No entanto, nele s\u00e3o adicionadas calorias e \u00f3leos refinados que, nem sempre, podem ser de boa qualidade. “N\u00e3o \u00e9 uma boa escolha para sa\u00fade intestinal e nem para o emagrecimento”, afirma a nutricionista.<\/p>\n Em rela\u00e7\u00e3o ao tipo de atum, a vers\u00e3o s\u00f3lida costuma ter a melhor textura e maior teor de prote\u00ednas, j\u00e1 que passa por menos processamento<\/a> do que as vers\u00f5es em peda\u00e7os e raladas.<\/p>\n Como armazenar adequadamente alimentos enlatados?<\/p>\n Segundo as especialistas, os alimentos enlatados devem ser armazenados em um arm\u00e1rio ou despensa longe do calor e da luz direta, em locais frescos e arejados.<\/p>\n “Evitar lugares \u00famidos \u00e9 fundamental para manter a integridade da lata, que pode sofrer danos por ferrugem, amassados e\/ou vazamentos”, orienta Ramalho.<\/p>\n Antes de abrir, lave as latas com \u00e1gua e sab\u00e3o. Ap\u00f3s abrir, n\u00e3o guarde o alimento na pr\u00f3pria lata aberta, pois o metal pode reagir com o alimento. Use recipientes limpos: potes de vidro com tampa s\u00e3o ideais. Refrigere imediatamente: mantenha na geladeira a 4\u202f\u00b0C ou menos.<\/p>\n\n