Nature Medicine<\/a>.<\/p>\n\u201cO consumo habitual, mesmo que em pequenas quantidades, de carne processada, bebidas a\u00e7ucaradas e \u00e1cidos gordos trans est\u00e1 associado a um risco acrescido de desenvolver diabetes tipo 2, doen\u00e7a card\u00edaca isqu\u00e9mica e cancro colorretal\u201d, afirma o autor principal do estudo, Demewoz Haile, investigador do Institute for Health Metrics and Evaluation, em Seattle, nos Estados Unidos.<\/p>\n
Os dados mostram que as pessoas que comiam apenas um cachorro-quente por dia, no que diz respeito a carnes processadas, tinham um risco 11% maior de diabetes tipo 2 e um risco 7% maior de cancro colorretal do que as que n\u00e3o comiam nada. E beber o equivalente a cerca de um refrigerante de 35 cl por dia foi associado a um aumento de 8% no risco de diabetes tipo 2 e a um aumento de 2% no risco de doen\u00e7a card\u00edaca isqu\u00e9mica.<\/p>\n
\u201cEsta investiga\u00e7\u00e3o atual demonstrou, mais uma vez e de forma consistente com investiga\u00e7\u00f5es anteriores, que para obter ganhos em termos de sa\u00fade \u00e9 melhor evitar ou minimizar o consumo habitual de cada uma das carnes processadas, bebidas a\u00e7ucaradas e \u00e1cidos gordos trans produzidos industrialmente\u201d, defende Nita Forouhi, diretora de epidemiologia nutricional da Universidade de Cambridge, no Reino Unido, que n\u00e3o esteve envolvida na investiga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O risco aumenta \u00e0 medida que o consumo aumenta; e para o consumo de carne processada, os dados mostram que n\u00e3o existe uma \u201cquantidade segura\u201d, acrescenta.<\/p>\n
Uma associa\u00e7\u00e3o mais forte do que parece <\/p>\n
\u00c0 primeira vista, o aumento do risco parece modesto e pode parecer que a associa\u00e7\u00e3o \u00e9 fraca, observa Mingyang Song, professor associado de epidemiologia cl\u00ednica e nutri\u00e7\u00e3o na Harvard T.H. Chan School of Public Health, EUA, que tamb\u00e9m n\u00e3o esteve envolvido na investiga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cQuando olhamos para os dados atuais, estes s\u00e3o notavelmente consistentes e fortes e, mesmo na dose mais baixa de consumo, podemos ver um aumento do risco de doen\u00e7a\u201d, alerta.<\/p>\n
Os investigadores examinaram dezenas de resultados anteriores sobre a dieta e a doen\u00e7a utilizando um m\u00e9todo de \u00f3nus da prova: uma nova forma de meta-an\u00e1lise que n\u00e3o s\u00f3 tenta quantificar uma associa\u00e7\u00e3o em v\u00e1rios estudos, mas tamb\u00e9m tem em conta a qualidade de cada um deles, explica Song. \u201cUma ressalva \u00e9 que tende a dar resultados muito conservadores\u201d, acrescenta.<\/p>\n
Tamb\u00e9m \u00e9 importante notar que os estudos inclu\u00eddos na an\u00e1lise foram observacionais, o que significa que os dados s\u00f3 podem mostrar uma associa\u00e7\u00e3o entre h\u00e1bitos alimentares e doen\u00e7as – n\u00e3o provar que o que as pessoas comeram causou a doen\u00e7a. Tamb\u00e9m se basearam no facto de as pessoas recordarem os seus padr\u00f5es alimentares, o que pode dar azo a erros de mem\u00f3ria ou de comunica\u00e7\u00e3o, sublinha Gunter Kuhnle, professor de nutri\u00e7\u00e3o e ci\u00eancia alimentar na Universidade de Reading, no Reino Unido, que n\u00e3o esteve envolvido no estudo.<\/p>\n
Utilizar mesmo \u201cas t\u00e9cnicas mais sofisticadas n\u00e3o resolve realmente o problema de a informa\u00e7\u00e3o sobre a dieta ser bastante limitada – o que \u00e9 obviamente um grande problema na epidemiologia nutricional em geral\u201d, lamenta.<\/p>\n
Porque as carnes, as bebidas e as gorduras est\u00e3o ligadas \u00e0s doen\u00e7as <\/p>\n
H\u00e1 muitas raz\u00f5es pelas quais estes alimentos podem estar associados a problemas de sa\u00fade. As bebidas a\u00e7ucaradas e a carne processada – como as salsichas, o bacon, outros enchidos e hamb\u00fargueres (fast food) – podem aumentar a inflama\u00e7\u00e3o, que desempenha um papel importante numa s\u00e9rie de doen\u00e7as cr\u00f3nicas, aponta Song.<\/p>\n
As carnes processadas tamb\u00e9m s\u00e3o frequentemente curadas com nitrito, que \u00e9 convertido em nitrosaminas cancer\u00edgenas no est\u00f4mago, acrescenta Kuhnle.<\/p>\n
O problema das bebidas a\u00e7ucaradas \u00e9 que s\u00e3o uma forma r\u00e1pida de consumir grandes quantidades de a\u00e7\u00facar. Isso n\u00e3o s\u00f3 pode causar ganho de peso, mas tamb\u00e9m influencia as vias metab\u00f3licas que afetam o risco de doen\u00e7as card\u00edacas e diabetes, indica Kuhnle.<\/p>\n
Os \u00e1cidos gordos trans reduzem os n\u00edveis de colesterol bom e aumentam o mau, o que \u00e9 conhecido por aumentar o risco de acumula\u00e7\u00e3o de placas nas art\u00e9rias e de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n
Outras liga\u00e7\u00f5es potenciais a considerar s\u00e3o o facto de as pessoas com maior probabilidade de consumir carnes processadas, bebidas a\u00e7ucaradas e gorduras trans estarem tamb\u00e9m frequentemente expostas a um risco mais elevado de doen\u00e7as devido a \u201cfatores relacionados com o estilo de vida (tabagismo, falta de exerc\u00edcio f\u00edsico), mas tamb\u00e9m a fatores sociais como a educa\u00e7\u00e3o e o rendimento, o stress cr\u00f3nico e o acesso limitado aos cuidados de sa\u00fade\u201d, aponta Kuhnle. \u201c\u00c9 muito dif\u00edcil separar estes fatores.\u201d<\/p>\n
O que evitar e o que acrescentar <\/p>\n
Embora os dados n\u00e3o permitam afirmar que a redu\u00e7\u00e3o do consumo destes alimentos e bebidas diminua o risco de doen\u00e7as, sugerem que a redu\u00e7\u00e3o \u00e9 uma boa ideia, defende Song.<\/p>\n
Uma abordagem sensata \u00e9 seguir uma dieta variada e equilibrada que evite o excesso, prop\u00f5e Kuhnle.<\/p>\n
Isso significa que as pessoas que bebem muitas bebidas a\u00e7ucaradas devem reduzir o consumo. Tamb\u00e9m pode ser \u00fatil evitar quantidades excessivas de carnes processadas e evitar gorduras hidrogenadas sempre que poss\u00edvel – embora estas j\u00e1 n\u00e3o sejam t\u00e3o comuns como antigamente, diz.<\/p>\n
\u201cO objetivo n\u00e3o deve ser a perfei\u00e7\u00e3o, mas sim um padr\u00e3o alimentar saud\u00e1vel e sensato que permita espa\u00e7o para o prazer\u201d, considera Kuhnle.<\/p>\n
Uma boa dieta n\u00e3o se resume apenas ao que deve ser evitado. Tamb\u00e9m \u00e9 importante obter bons nutrientes, afirma Forouhi. \u201cA investiga\u00e7\u00e3o mais alargada mostrou-nos que os padr\u00f5es alimentares gerais que incluem um maior consumo de fruta e legumes, cereais integrais, leguminosas, frutos secos e produtos l\u00e1cteos fermentados como o iogurte s\u00e3o bons para a sa\u00fade e para a longevidade.\u201d<\/p>\n
\u201cO meu conselho geral: n\u00e3o entrem em p\u00e2nico\u201d, diz Kuhnle. “Os alimentos n\u00e3o s\u00e3o apenas (uma) fonte de nutrientes – desempenham um papel central na cultura, no prazer, na vida familiar e na liga\u00e7\u00e3o social. Reduzi-la apenas a uma lista de riscos para a sa\u00fade faz-nos perder a vis\u00e3o global.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"H\u00e1 fortes ind\u00edcios de que \u201cn\u00e3o existe uma quantidade segura\u201d de carne processada para comer, afirmam os especialistas…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23745,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[609,836,611,27,28,1207,8315,607,608,333,8316,832,604,135,1027,610,7692,476,15,16,301,830,14,603,25,26,570,21,22,831,833,62,834,12,8317,13,19,20,835,602,52,32,23,24,17,18,29,30,31,63,64,65],"class_list":{"0":"post-23744","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-mundo","8":"tag-alerta","9":"tag-analise","10":"tag-ao-minuto","11":"tag-breaking-news","12":"tag-breakingnews","13":"tag-cancro","14":"tag-carne-processada","15":"tag-cnn","16":"tag-cnn-portugal","17":"tag-comentadores","18":"tag-comida-processada","19":"tag-costa","20":"tag-crime","21":"tag-desporto","22":"tag-diabetes","23":"tag-direto","24":"tag-doencas-cardiacas","25":"tag-economia","26":"tag-featured-news","27":"tag-featurednews","28":"tag-governo","29":"tag-guerra","30":"tag-headlines","31":"tag-justica","32":"tag-latest-news","33":"tag-latestnews","34":"tag-live","35":"tag-main-news","36":"tag-mainnews","37":"tag-mais-vistas","38":"tag-marcelo","39":"tag-mundo","40":"tag-negocios","41":"tag-news","42":"tag-nitritos","43":"tag-noticias","44":"tag-noticias-principais","45":"tag-noticiasprincipais","46":"tag-opiniao","47":"tag-pais","48":"tag-politica","49":"tag-portugal","50":"tag-principais-noticias","51":"tag-principaisnoticias","52":"tag-top-stories","53":"tag-topstories","54":"tag-ultimas","55":"tag-ultimas-noticias","56":"tag-ultimasnoticias","57":"tag-world","58":"tag-world-news","59":"tag-worldnews"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23744"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23744\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}