{"id":2413,"date":"2025-07-26T11:48:10","date_gmt":"2025-07-26T11:48:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/2413\/"},"modified":"2025-07-26T11:48:10","modified_gmt":"2025-07-26T11:48:10","slug":"5-coisas-que-voce-deve-saber-sobre-os-alimentos-produzidos-industrialmente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/2413\/","title":{"rendered":"5 coisas que voc\u00ea deve saber sobre os alimentos produzidos industrialmente"},"content":{"rendered":"

Alimentos ultraprocessados s\u00e3o aqueles cujos ingredientes passam por in\u00fameras etapas de processamento. Imagem: Pixabay. \"Lisa Lisa Seyde<\/a> Meteored Alemanha 26\/07\/2025 07:22 6 min <\/p>\n

Poucos temas nutricionais s\u00e3o atualmente t\u00e3o proeminentes na m\u00eddia e, ao mesmo tempo, t\u00e3o controversos quanto os alimentos ultraprocessados<\/strong>. As estat\u00edsticas mostram que esses n\u00e3o s\u00e3o mais casos excepcionais.<\/p>\n

Todo o nosso sistema alimentar moderno \u00e9 caracterizado por produtos produzidos industrialmente<\/strong>, frequentemente enriquecidos com a\u00e7\u00facar, sal, gorduras saturadas e aditivos artificiais<\/strong>. E o custo disso para a sa\u00fade \u00e9 alto.<\/p>\n

Alimentos ultraprocessados (AUP) s\u00e3o produtos altamente processados que normalmente cont\u00eam muitos aditivos artificiais. Sua produ\u00e7\u00e3o envolve v\u00e1rias etapas de processamento, durante as quais ingredientes antes naturais s\u00e3o significativamente modificados ou substitu\u00eddos.<\/strong><\/p>\n

\u201cN\u00e3o se trata apenas do que \u00e9 adicionado a esses alimentos, mas tamb\u00e9m do que est\u00e1 faltando<\/strong>\u201d, explica Dalia Perelman, nutricionista do Centro de Pesquisa de Preven\u00e7\u00e3o de Stanford. \u201cEles cont\u00eam menos fibras, micronutrientes e fitoqu\u00edmicos\u201d, disse.<\/p>\n

Perelman \u00e9 uma renomada especialista em nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica e conta ao Stanford Insights 5 coisas que os consumidores devem saber sobre os AUP.<\/p>\n

1. Basicamente nada de novo<\/p>\n

A hist\u00f3ria dos alimentos ultraprocessados n\u00e3o come\u00e7a com a pizza congelada. Ado\u00e7antes artificiais como a sacarina j\u00e1 eram usados no final do s\u00e9culo 19<\/strong>.<\/p>\n

A introdu\u00e7\u00e3o das gorduras hidrogenadas por volta de 1900 pelo qu\u00edmico Wilhelm Normann tamb\u00e9m \u00e9 considerada um marco, pois aumentou a vida \u00fatil dos alimentos e reduziu os custos.<\/strong><\/p>\n

Ap\u00f3s a Segunda Guerra Mundial<\/strong>, o desenvolvimento acelerou. T\u00e9cnicas como liofiliza\u00e7\u00e3o, preserva\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e m\u00e9todos de enlatamento, originalmente destinados a fins militares, logo se tornaram dispon\u00edveis \u00e0 popula\u00e7\u00e3o civil. Isso lan\u00e7ou as bases para o processamento industrial de alimentos.<\/p>\n

2. O que \u00e9 considerado ultraprocessado?<\/p>\n

Muitas vezes, \u00e9 poss\u00edvel determinar se um produto \u00e9 ultraprocessado pela lista de ingredientes<\/strong>. “Se houver coisas que voc\u00ea n\u00e3o teria na sua cozinha, \u00e9 um bom sinal”, diz Perelman. Emulsificantes, corantes, intensificadores de sabor ou espessantes<\/strong> s\u00e3o t\u00edpicos desses produtos. Alto teor de a\u00e7\u00facar, sal e gordura<\/strong> tamb\u00e9m s\u00e3o caracter\u00edsticas importantes.<\/p>\n

\"LosOs produtos ultraprocessados t\u00edpicos geralmente cont\u00eam muito a\u00e7\u00facar, sal ou gordura, al\u00e9m de emulsificantes, corantes e aromatizantes. Imagem: Pixabay<\/p>\n

A classifica\u00e7\u00e3o dos AUP \u00e9 geralmente realizada utilizando o sistema NOVA, desenvolvido pelo epidemiologista brasileiro Carlos Monteiro. Ele divide os alimentos em quatro grupos: desde alimentos n\u00e3o processados, como frutas, vegetais e ovos, at\u00e9 alimentos ultraprocessados, como refrigerantes, doces e pizza pronta<\/strong>.<\/p>\n

3. Algumas doen\u00e7as graves<\/p>\n

As consequ\u00eancias para a sa\u00fade s\u00e3o alarmantes. Uma an\u00e1lise de 45 metaestudos com quase 10 milh\u00f5es de participantes, realizada a partir de 2024, mostra que o consumo de alimentos ultraprocessados aumenta o risco de doen\u00e7as cardiovasculares <\/strong>em 50%, de transtornos de ansiedade<\/strong> em 48% e de obesidade<\/strong> em 55%.<\/p>\n

At\u00e9 mesmo o risco de depress\u00e3o e morte prematura aumenta significativamente.<\/strong><\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m disso, esses produtos prejudicam a flora intestinal<\/strong>. “A maioria \u00e9 facilmente diger\u00edvel e entra rapidamente na corrente sangu\u00ednea”, alerta Perelman. Mas os micr\u00f3bios em nosso intestino precisam de fibras, caso contr\u00e1rio, morrer\u00e3o de fome ou come\u00e7ar\u00e3o a destruir a membrana mucosa protetora. Emulsificantes como a carboximetilcelulose tamb\u00e9m s\u00e3o suspeitos de enfraquecer a barreira intestinal e promover inflama\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

4. Tenta\u00e7\u00e3o dirigida<\/p>\n

Outro problema \u00e9 que os alimentos s\u00e3o desenvolvidos e comercializados de tal forma que s\u00e3o dif\u00edceis de resistir. “Eles s\u00e3o equilibrados at\u00e9 o chamado ‘ponto de \u00eaxtase’: a combina\u00e7\u00e3o ideal de a\u00e7\u00facar, sal e gordura para maximizar a experi\u00eancia de sabor”, explica Perelman. “Quando um comercial diz: ‘Voc\u00ea n\u00e3o pode comer s\u00f3 um’, \u00e9 verdade”, disse.<\/p>\n

Alimentos ultraprocessados s\u00e3o deliberadamente projetados para serem dif\u00edceis de resistir. Imagem: Pixabay<\/p>\n

Um experimento de 2019 mostrou que os participantes que seguiram uma dieta AUP consumiram cerca de 500 calorias a mais por dia do que aqueles que consumiram alimentos n\u00e3o processados. Os participantes da dieta AUP ganharam cerca de um quilo em apenas duas semanas<\/strong>.<\/p>\n

5. Nem todos s\u00e3o ruins<\/p>\n

Mas nem todos os produtos altamente processados s\u00e3o prejudiciais \u00e0 sa\u00fade por si s\u00f3. “\u00c9 tudo uma quest\u00e3o de defini\u00e7\u00e3o”, diz Perelman. Por exemplo, o sistema NOVA frequentemente ignora a densidade nutricional, embora alguns produtos fortificados sejam importantes, especialmente para regi\u00f5es mais pobres.<\/p>\n

Por exemplo, de acordo com a NOVA, os Cheerios s\u00e3o considerados ultraprocessados, mas cont\u00eam aveia integral, baixo teor de a\u00e7\u00facar e muitas vitaminas e minerais fortificados, como c\u00e1lcio e \u00e1cido f\u00f3lico, o que os torna mais nutritivos do que muitos outros cereais matinais.<\/strong><\/p>\n

A solu\u00e7\u00e3o est\u00e1 em uma abordagem pragm\u00e1tica. “Voc\u00ea n\u00e3o precisa fazer tudo perfeitamente, mas precisa fazer conscientemente<\/strong>“, aconselha Perelman. Perguntar a si mesmo se existe um lanche menos processado por a\u00ed geralmente leva a uma escolha melhor.<\/p>\n

Devemos comer principalmente alimentos frescos, leguminosas, gr\u00e3os integrais, nozes e sementes. Ou, como disse o especialista em nutri\u00e7\u00e3o Michael Pollan: “Coma comida de verdade, especialmente vegetais<\/strong>“.<\/p>\n

Refer\u00eancia da not\u00edcia<\/strong><\/p>\n

Stanford Report: Five things to know about ultra-processed food<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Alimentos ultraprocessados s\u00e3o aqueles cujos ingredientes passam por in\u00fameras etapas de processamento. Imagem: Pixabay. Lisa Seyde Meteored Alemanha…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2414,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[1468,1646,116,32,33,117],"class_list":{"0":"post-2413","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-alimentos","9":"tag-alimentos-ultraprocessados","10":"tag-health","11":"tag-portugal","12":"tag-pt","13":"tag-saude"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}