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H\u00e1 um tema que merece aten\u00e7\u00e3o especial no Brasil: os alimentos ultraprocessados. O termo cient\u00edfico foi criado pelo pesquisador brasileiro Carlos Monteiro, m\u00e9dico epidemiologista e professor da USP. Em 2009, o cientista publicou artigo na revista Public Health Nutrition, editada pela Sociedade Brit\u00e2nica de Nutri\u00e7\u00e3o e publicada pela Cambridge University Press, no qual inseriu pela primeira vez a express\u00e3o na comunidade cient\u00edfica internacional. Em raz\u00e3o de suas relevantes pesquisas, foi considerado, no \u00faltimo ano, uma das 50 pessoas mais influentes pelo jornal The Washington Post.<\/p>\n
Segundo Monteiro, alimentos ultraprocessados s\u00e3o produtos fabricados com subst\u00e2ncias industriais e formula\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas por grandes empresas, como refrigerantes, salgadinhos, p\u00e3es e sorvetes industrializados, batata-frita de pacote, macarr\u00e3o e sopas instant\u00e2neas, hamb\u00fargueres e salsichas, entre outros. S\u00e3o formulados com corantes, aromatizantes, emulsificantes e diversos aditivos desenvolvidos em laborat\u00f3rio.<\/p>\n
Esses alimentos apresentam alto potencial de consumo compulsivo. Quem os consome tende a ingeri-los em grandes quantidades. O foco das empresas \u00e9 o lucro, obtido por meio do consumo em massa. Como o custo \u00e9 relativamente baixo, esses produtos passam a integrar com facilidade o card\u00e1pio de muitas fam\u00edlias.<\/p>\n
Recentemente, o estudo \u201cAlimentos Ultraprocessados e Sa\u00fade Humana\u201d, publicado na revista The Lancet, associou o consumo de ultraprocessados ao desenvolvimento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como obesidade, diabetes tipo 2 e doen\u00e7as cardiovasculares. Em decorr\u00eancia dessas enfermidades, o Brasil j\u00e1 destina elevadas somas de recursos p\u00fablicos ao tratamento de pacientes atendidos pelo SUS.<\/p>\n
\u00c9 necess\u00e1rio intensificar pol\u00edticas p\u00fablicas voltadas \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do consumo desses produtos. No Brasil, segundo pesquisas recentes, cerca de 20% da dieta da popula\u00e7\u00e3o \u00e9 composta por ultraprocessados. Nos Estados Unidos, esse \u00edndice alcan\u00e7a aproximadamente 60%, o que ajuda a explicar o elevado n\u00edvel de obesidade observado naquele pa\u00eds.<\/p>\n
A exig\u00eancia de r\u00f3tulos de advert\u00eancia nos alimentos processados no Brasil representa um avan\u00e7o relevante. Contudo, \u00e9 preciso avan\u00e7ar. Tramita no Congresso Nacional o Projeto de Lei n. 4.501\/2020, que prop\u00f5e a proibi\u00e7\u00e3o da comercializa\u00e7\u00e3o e da propaganda de ultraprocessados em cantinas escolares. \u00c9 indispens\u00e1vel proteger crian\u00e7as e adolescentes no ambiente escolar, resguardando-os de produtos potencialmente viciantes e prejudiciais \u00e0 sa\u00fade. Essa \u00e9 uma responsabilidade da sociedade e, especialmente, dos adultos.<\/p>\n
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