{"id":287292,"date":"2026-02-28T17:12:50","date_gmt":"2026-02-28T17:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/287292\/"},"modified":"2026-02-28T17:12:50","modified_gmt":"2026-02-28T17:12:50","slug":"periodo-chuvoso-leva-cearenses-a-cacar-e-comer-tanajuras-formigas-ricas-em-proteina-ceara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/287292\/","title":{"rendered":"Per\u00edodo chuvoso leva cearenses a ca\u00e7ar e comer tanajuras, formigas ricas em prote\u00edna – Cear\u00e1"},"content":{"rendered":"

Comer insetos<\/strong> pode parecer incomum, mas n\u00e3o \u00e9 um h\u00e1bito distante. No Cear\u00e1, em cidades como Tiangu\u00e1 e Ubajara, por exemplo, ca\u00e7ar e comer formigas do g\u00eanero tanajura<\/strong>, tamb\u00e9m chamadas de sa\u00favas<\/strong>, virou tradi\u00e7\u00e3o entre gera\u00e7\u00f5es.\u00a0<\/p>\n

\u201cLembro de come\u00e7ar a procurar tanajura com meu av\u00f4, desde pequeno, eu tinha uns 6, 7 anos de idade. Ia com ele na bicicleta e a gente ia passando nos s\u00edtios\u201d, conta o jovem tianguaense Douglas Santos, um entre os muitos que saem para ca\u00e7ar o inseto nesta \u00e9poca de chuvas mais frequentes no Estado<\/strong>.<\/p>\n

Comum na Serra da Ibiapaba, o h\u00e1bito n\u00e3o \u00e9 encontrado apenas em solo cearense. Ele se mant\u00e9m nas regi\u00f5es interioranas de S\u00e3o Paulo, Minas Gerais e Pernambuco. No estado vizinho, o pernambucano Jo\u00e3o Gomes compartilhou a experi\u00eancia de provar a formiga pela primeira vez. Incentivados, ele e a esposa, Ary Mirelle, comeram uma farofa de tanajuras<\/strong>.<\/p>\n

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\u201cPor aqui, a gente come com farinha<\/strong>, como tira-gosto\u201d, explica Douglas, lembrando do preparo semelhante ao provado pelo artista. Sem temperos, com cuscuz, salgada ou em pratos elaborados, a formiga foi incorporada, com o passar do tempo, aos h\u00e1bitos culturais das regi\u00f5es<\/strong> e resiste at\u00e9 hoje.<\/p>\n

N\u00e3o \u00e0 toa, \u00e9 exatamente entre janeiro e mar\u00e7o, per\u00edodo de chuvas no Cear\u00e1, que a ca\u00e7a por elas se torna mais ativa. Nessa \u00e9poca do ano, elas saem dos formigueiros ap\u00f3s as precipita\u00e7\u00f5es em busca de espa\u00e7os mais secos, criando, assim, a oportunidade ideal.<\/p>\n

\u201cToda vez que chovia, todo mundo j\u00e1 se reunia e ia atr\u00e1s dos formigueiros para ca\u00e7ar tanajura. A gente pegava para assar mesmo em casa. Geralmente, pegamos elas nos formigueiros<\/strong>, e fica muita gente procurando. E a\u00ed, quando elas v\u00e3o saindo, vamos pegando\u201d, descreve o cearense.<\/p>\n

\t\t\t\tVeja tamb\u00e9m<\/p>\n

O inseto, ent\u00e3o, vira complemento de diversos pratos t\u00edpicos, como no caso da farofa experimentada por Jo\u00e3o Gomes. Na serra, elas chegam a ser vendidas para turistas e moradores.\u00a0<\/p>\n

\u201cEm casa, a gente limpa ela, tira as asas, o ferr\u00e3o e coloca para assar<\/strong>. O modo \u00e9 com \u00e1gua e sal. E a\u00ed voc\u00ea coloca ela na frigideira e vai esperando aquela \u00e1gua secar com a tanajura e o sal. Meu v\u00f4 geralmente tamb\u00e9m bota farinha e a\u00ed serve como tira-gosto<\/strong>, e \u00e9 muito comum aqui na minha cidade\u201d, comenta Douglas.<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o na hora do preparo<\/strong><\/p>\n

Antes de preparar qualquer prato com tanajura, como a farofa, \u00e9 preciso ficar atento a algumas orienta\u00e7\u00f5es. Segundo\u00a0Marina Araujo, diretora do Mercado AlimentaCE, \u00e9 necess\u00e1rio\u00a0separar a cabe\u00e7a e as asas do inseto antes do cozimento<\/strong>.<\/p>\n

“A parte usada nas receitas \u00e9 apenas a parte mais conhecida como ‘bumbum’, que na verdade \u00e9 o abd\u00f4men da tanajura. Depois desse processo, a melhor forma de preparar \u00e9 fritar em manteiga ou \u00f3leo para ressaltar o sabor terroso e gorduroso da iguaria”, explica.<\/p>\n

Para a receita da famosa farofa de tanajura, Marina afirma que s\u00e3o utilizados os seguintes ingredientes:\u00a0alho, cebola, farinha de mandioca e sal. “Os temperos trazem um acompanhamento perfeito para a croc\u00e2ncia e sabor do insumo”.<\/p>\n

“A tanajura \u00e9 um excelente tira-gosto. Quando mordida, a tanajura revela um sabor completamente particular: \u00e9 terroso e gorduroso, al\u00e9m de ser rica em prote\u00edna e lip\u00eddio”, destaca a diretora da institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Comer tanajura \u00e9 saud\u00e1vel?<\/strong><\/p>\n

Mesmo com o consumo presente nas tradi\u00e7\u00f5es alimentares de determinadas regi\u00f5es cearenses, h\u00e1 quem tenha d\u00favidas se a tanajura faz bem ou n\u00e3o ao corpo.<\/p>\n

Segundo Yves Patric Quinet, professor do curso de Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas da Universidade Estadual do Cear\u00e1 (Uece) e especialista em formigas, ingeri-la n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 saud\u00e1vel, como tamb\u00e9m \u00e9 recomend\u00e1vel para a preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente<\/strong>.<\/p>\n

\n\t\t\"Uma<\/p>\n

\n\t\t\t\tLegenda:
\n\t\t\t\t Douglas Santos, de Tiangu\u00e1, conta que o h\u00e1bito de ca\u00e7ar as formigas Sa\u00fava \u00e9 comum entre moradores da cidade.\n\t\t\t<\/p>\n

\n\t\t\t\tFoto:
\n\t\t\t\t Reprodu\u00e7\u00e3o\/Arquivo Pessoal\/Douglas Santos.\n\t\t\t<\/p>\n<\/p>\n

\u201cA tanajura \u00e9 uma fonte de prote\u00edna altamente recomendada, que at\u00e9 poderia substituir a prote\u00edna de mam\u00edferos<\/strong>, como as vacas, que t\u00eam muitos danos como consequ\u00eancia\u201d, afirma.\u00a0<\/p>\n

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\n\t\t\tCem gramas do inseto t\u00eam cerca de 356 calorias, com 45% da composi\u00e7\u00e3o corporal de \u00e1gua e 20% de prote\u00ednas.\n\t\t<\/p>\n<\/blockquote>\n

Segundo o pesquisador, a pr\u00e1tica de consumir insetos tamb\u00e9m \u00e9 incentivada pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO): “Quando comemos insetos, estamos salvando o planeta do desmatamento, do gasto de \u00e1gua e da emiss\u00e3o de gases poluentes. N\u00e3o h\u00e1 perigo algum em consumir esses animais, al\u00e9m de que esse \u00e9 um h\u00e1bito comum e muito antigo”, diz.<\/p>\n

O professor ainda destaca que a estrutura corporal da formiga \u00e9 um dos grandes respons\u00e1veis pela popularidade da iguaria.<\/p>\n

Durante a \u00e9poca da revoada, quando as tanajuras deixam suas col\u00f4nias em busca de outros ambientes, o corpo delas se enche de reservas de energia essenciais para a sobreviv\u00eancia no novo habitat.<\/p>\n

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\n\t\t\tEssas tanajuras s\u00e3o cheias de prote\u00ednas de alto valor, al\u00e9m de gorduras insaturadas e vitamina B12. Elas acumulam reservas durante a revoada. Primeiro, os m\u00fasculos do t\u00f3rax ficam muito mais potentes para ela poder voar. Depois v\u00eam as gorduras, porque quando ela vai come\u00e7ar a fundar uma col\u00f4nia, ela vai sozinha, ent\u00e3o precisa sobreviver at\u00e9 surgirem as outras formigas\n\t\t<\/p>\n

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\n\t\t\t\t\tYves Patric Quinet
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\n\t\t\t\t\t\tProfessor de Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas na Uece\n\t\t\t\t\t<\/p>\n<\/blockquote>\n

Pr\u00e1tica de comer tanajura vem dos ind\u00edgenas<\/strong><\/p>\n

Engana-se quem pensa que o h\u00e1bito de comer tanajuras se popularizou nas \u00faltimas d\u00e9cadas. Pesquisas indicam a pr\u00e1tica recorrente no Brasil ainda no s\u00e9culo 17, entre tribos ind\u00edgenas<\/strong>.<\/p>\n

No Cear\u00e1, o surgimento teria ocorrido na tribo Tabajara, que at\u00e9 hoje habita a Serra da Ibiapaba, e est\u00e1 descrito no livro “Lendas, contos e mitos da Ibiapaba”, do escritor Jo\u00e3o Bosco Gaspar.\u00a0<\/p>\n

\t\t\t\tVeja tamb\u00e9m<\/p>\n

O autor resgata que portugueses contavam aos ind\u00edgenas sobre a possibilidade de se fortalecer por meio da ingest\u00e3o da iguaria. Al\u00e9m disso, eles eram os respons\u00e1veis pela alega\u00e7\u00e3o de que \u201cquem comesse tanajura n\u00e3o passaria pela morte, voava para o infinito, como um guerreiro forte<\/strong>\u201d.<\/p>\n

\u201cEsse consumo das tanajuras \u00e9 muito antigo mesmo. Ele foi recuperado pelos povos de origem europeia <\/strong>que se instalaram no norte e nordeste do Brasil, mas essa tradi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 observada em outras partes do Pa\u00eds, gra\u00e7as aos ind\u00edgenas\u201d, conta Yves Patric Quinet.<\/p>\n

Se depender das novas gera\u00e7\u00f5es nos munic\u00edpios cearenses, este \u00e9 um h\u00e1bito para permanecer por ainda mais tempo. \u201cHoje eu tenho 22 anos, e as pessoas costumam comer por aqui, juro. Tem umas que n\u00e3o gostam, n\u00e9? Mas \u00e9 normal. Tem quem goste e tem quem n\u00e3o\u201d, opina Douglas.<\/p>\n

*Estagi\u00e1rio sob supervis\u00e3o da jornalista Mariana Lazari.<\/strong><\/p>\n

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