{"id":325644,"date":"2026-03-31T12:56:21","date_gmt":"2026-03-31T12:56:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/325644\/"},"modified":"2026-03-31T12:56:21","modified_gmt":"2026-03-31T12:56:21","slug":"david-jesus-sai-do-restaurante-mapa-tres-semanas-depois-de-conquistar-a-estrela-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/325644\/","title":{"rendered":"David Jesus sai do restaurante Mapa tr\u00eas semanas depois de conquistar a estrela | Gastronomia"},"content":{"rendered":"

\u201cSenti que o dever estava cumprido e que estava na hora.\u201d \u00c9 assim que o chef David Jesus explica a sua sa\u00edda do restaurante Mapa<\/a>, no L\u2019AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, tr\u00eas semanas depois da conquista de uma estrela Michelin, na gala do guia<\/a>, a 10 de Mar\u00e7o, no Funchal, e dois anos depois do in\u00edcio da sua colabora\u00e7\u00e3o neste projecto.<\/p>\n

A not\u00edcia da sa\u00edda de David Jesus foi avan\u00e7ada pelo Boa Cama Boa Mesa do jornal Expresso e confirmada pela Fugas, a quem o chef explicou que \u201ctem algumas coisas que gostava de concretizar\u201d e que, nos pr\u00f3ximos tempos, vai dedicar-se \u00e0 padaria The Millstone Sourdough, em Lisboa, que tem com a mulher, Sandra Freitas. Os planos s\u00e3o abrir \u201cum caf\u00e9 e um pequeno restaurante\u201d ligados \u00e0 The Millstone.<\/p>\n

Para j\u00e1, vai centrar as aten\u00e7\u00f5es \u201cnos projectos de fam\u00edlia\u201d, mas continua a ter \u201ca ambi\u00e7\u00e3o de, no futuro, construir alguma coisa que [lhe] permita voar ainda mais alto\u201d. Por isso, acrescenta: \u201cSe, dentro de seis meses, houver um projecto que me cative [estarei dispon\u00edvel].\u201d<\/p>\n

\u201cO mundo da cozinha evolui muito rapidamente\u201d, explica quando lhe perguntamos se iria manter a linha que desenvolveu no Mapa, um conceito inspirado nas viagens dos portugueses pelo mundo. \u201cN\u00e3o sei se ser\u00e1 o mesmo ou diferente, mas ser\u00e1 certamente algo com a minha identidade.\u201d<\/p>\n

Quanto ao Mapa, o que garante \u00e9 que deixou \u201cuma equipa pronta a dar continuidade ao trabalho\u201d desenvolvido at\u00e9 aqui, e que lhe trouxe o reconhecimento dos inspectores da Michelin. \u201cA equipa estava super motivada e cresceu imenso nestes dois anos\u201d, afirma David Jesus, que antes do L\u2019AND trabalhou com Jos\u00e9 Avillez<\/a> durante mais de uma d\u00e9cada, tendo sido o “n\u00famero dois” do duplamente estrelado Belcanto, em Lisboa.<\/p>\n

O restaurante do L\u2019AND Vineyards tinha tido anteriormente uma estrela Michelin, conquistada ent\u00e3o pelo chef Miguel Laffan em 2014, perdida em 2016 mas recuperada no ano seguinte e mantida at\u00e9 2019. Com David Jesus e um menu inspirado pelas cozinhas de Mo\u00e7ambique, Jap\u00e3o, \u00cdndia e Brasil, voltou a merecer a distin\u00e7\u00e3o do famoso guia. Na manh\u00e3 desta ter\u00e7a-feira foi anunciado que Miguel Laffan ir\u00e1 regressar ao L’And Vineyards para liderar o Mapa \u2014 recentemente, o cozinheiro abandonou o projecto Intemporal, em Pa\u00e7o de Arcos, onde anunciou o desejo de obter uma estrela<\/a>, e abra\u00e7ou o Gabbro, na Estrada do Guincho, no in\u00edcio deste m\u00eas, um restaurante com uma aposta na cozinha italiana.<\/p>\n

Not\u00edcia actualizada \u00e0s 11h39: inclu\u00edda informa\u00e7\u00e3o sobre o novo chef do Mapa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201cSenti que o dever estava cumprido e que estava na hora.\u201d \u00c9 assim que o chef David Jesus…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":325645,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[8],"tags":[288,27,28,15,16,287,754,14,25,26,21,22,3556,12,13,19,20,32,23,24,33,2503,3555,17,18,29,30,31],"class_list":["post-325644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-principais-noticias","tag-alentejo","tag-breaking-news","tag-breakingnews","tag-featured-news","tag-featurednews","tag-fugas","tag-gastronomia","tag-headlines","tag-latest-news","tag-latestnews","tag-main-news","tag-mainnews","tag-michelin","tag-news","tag-noticias","tag-noticias-principais","tag-noticiasprincipais","tag-portugal","tag-principais-noticias","tag-principaisnoticias","tag-pt","tag-restauracao","tag-restaurantes","tag-top-stories","tag-topstories","tag-ultimas","tag-ultimas-noticias","tag-ultimasnoticias"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/116323902405527043","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=325644"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325644\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/325645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=325644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=325644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=325644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}