{"id":329620,"date":"2026-04-03T13:00:11","date_gmt":"2026-04-03T13:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/329620\/"},"modified":"2026-04-03T13:00:11","modified_gmt":"2026-04-03T13:00:11","slug":"petisco-de-carne-seca-e-saudavel-veja-riscos-para-saude-03-04-2026-equilibrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/329620\/","title":{"rendered":"Petisco de carne seca \u00e9 saud\u00e1vel? Veja riscos para sa\u00fade – 03\/04\/2026 – Equil\u00edbrio"},"content":{"rendered":"

Influenciadores de bem-estar listaram palitos de carne<\/a> e carne seca, <\/a>do tipo beef jerky, entre seus lanches favoritos ricos em prote\u00edna<\/a>. Alguns produtos destacam listas curtas de ingredientes, livres de qu\u00edmicos incomuns, enchimentos e aditivos. Ent\u00e3o, carne seca \u00e9 realmente boa para voc\u00ea? Pedimos a especialistas para nos ajudar a esclarecer isso.<\/p>\n

Frank B. Hu, professor de nutri\u00e7\u00e3o e epidemiologia na Escola de Sa\u00fade<\/a> P\u00fablica T.H. Chan de Harvard, diz que n\u00e3o tem conhecimento de nenhum estudo que investigasse os benef\u00edcios da carne seca para a sa\u00fade.

\nMas os r\u00f3tulos nutricionais oferecem pistas, diz Nicole Lund, nutricionista do NYU Langone Health em Nova York.<\/p>\n

Um ponto relacionado \u00e0 sa\u00fade de muitos produtos de carne seca \u00e9 que eles oferecem uma quantidade razo\u00e1vel de prote\u00edna por relativamente poucas calorias, diz Lund. Isso pode ser \u00fatil para pessoas que t\u00eam dificuldade em obter prote\u00edna suficiente,<\/a> como idosos, ou aqueles que tentam construir ou manter massa muscular, afirma.<\/p>\n

Carnes secas geralmente fornecem algum ferro<\/a>, acrescenta Lund \u2014um nutriente que muitas mulheres com menos de 50 anos e idosos poderiam consumir mais. E comparadas com outros alimentos embalados, muitas t\u00eam listas de ingredientes relativamente curtas, que geralmente incluem uma fonte de prote\u00edna, sal, a\u00e7\u00facar e temperos.<\/p>\n

Isso poderia ser “uma mudan\u00e7a agrad\u00e1vel” em rela\u00e7\u00e3o a lanches e shakes feitos com longas listas de estabilizantes, agentes texturizantes e outros ingredientes irreconhec\u00edveis, diz Lund. Quanto menos ingredientes em alimentos embalados, ela observa, melhor.<\/p>\n

Ainda assim, mesmo a carne seca que parece mais saud\u00e1vel \u00e9 um alimento processado<\/a>, incluindo as vers\u00f5es \u00e0 base de peixe e vegetarianas. E se for feita de carne, \u00e9 considerada uma carne processada<\/a>, que a OMS<\/a> (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade) classificou como carcinog\u00eanica para humanos.<\/p>\n

Comer apenas 50 g de carne processada por dia aumenta o risco de c\u00e2ncer<\/a> colorretal em 18%, de acordo com a OMS \u2014uma por\u00e7\u00e3o de carne seca \u00e9 tipicamente 28 g. E comer carne processada tamb\u00e9m pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, doen\u00e7as cardiovasculares e dem\u00eancia.<\/p>\n

Stephen Devries, professor adjunto associado de nutri\u00e7\u00e3o na Escola de Sa\u00fade P\u00fablica T.H. Chan de Harvard, observa que produtos de carne seca tendem a ser ricos em s\u00f3dio.<\/p>\n

Tamb\u00e9m preocupantes s\u00e3o os nitratos e nitritos, diz, que s\u00e3o adicionados a carnes secas para prevenir o crescimento bacteriano e real\u00e7ar seu sabor e cor. Eles podem formar compostos chamados nitrosaminas no corpo, que podem aumentar o risco de c\u00e2ncer<\/a>. Mesmo produtos anunciados como “naturais” ou sem nitratos adicionados podem cont\u00ea-los \u2014na forma de p\u00f3 de aipo ou extrato de aipo.<\/p>\n

Como em todos os produtos de carne, as gorduras saturadas<\/a> podem ser problem\u00e1ticas; em excesso, podem elevar o colesterol e o risco de doen\u00e7as cardiovasculares. Op\u00e7\u00f5es \u00e0 base de peixe podem ter menos gorduras saturadas, diz Hu.<\/p>\n

Carnes secas \u00e0 base de plantas tamb\u00e9m s\u00e3o op\u00e7\u00f5es com menos gordura. E muitas carnes secas \u2014 especialmente aquelas com sabores doces, teriyaki e barbecue\u2014 cont\u00eam a\u00e7\u00facares adicionados.

\nEmbora seja aceit\u00e1vel comer carne seca ocasionalmente, diz Hu, “n\u00e3o \u00e9 uma boa ideia” com\u00ea-la regularmente.<\/p>\n

Existem muitos outros alimentos ricos em prote\u00edna<\/a> que n\u00e3o v\u00eam com os mesmos riscos \u00e0 sa\u00fade, como iogurte grego, diz Devries. Gr\u00e3o-de-bico torrado, castanhas e edamame torrado tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em prote\u00edna e port\u00e1teis, dizem outros especialistas, e ainda t\u00eam fibras ben\u00e9ficas para o intestino, que muitos produtos de carne seca n\u00e3o t\u00eam.<\/p>\n

Cuide-se<\/p>\n

Ci\u00eancia, h\u00e1bitos e preven\u00e7\u00e3o numa newsletter para a sua sa\u00fade e bem-estar<\/p>\n

Este artigo foi publicado originalmente no The New York Times<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Influenciadores de bem-estar listaram palitos de carne e carne seca, do tipo beef jerky, entre seus lanches favoritos…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":329621,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[86],"tags":[2369,547,1468,1031,20549,4533,1029,4124,236,116,2778,32,4466,33,117,1030,1822],"class_list":["post-329620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-saude","tag-alimentacao","tag-alimentacao-saudavel","tag-alimentos","tag-autocuidado","tag-carne","tag-comida","tag-cuide-se","tag-dieta","tag-folha","tag-health","tag-oms","tag-portugal","tag-proteina","tag-pt","tag-saude","tag-saude-mental","tag-the-new-york-times"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/116340904835458957","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/329620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=329620"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/329620\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/329621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=329620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=329620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=329620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}