{"id":330282,"date":"2026-04-04T00:59:12","date_gmt":"2026-04-04T00:59:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/330282\/"},"modified":"2026-04-04T00:59:12","modified_gmt":"2026-04-04T00:59:12","slug":"cuidado-com-o-paozinho-estudo-da-usp-detecta-substancia-cancerigena-em-alimentos-do-dia-a-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/330282\/","title":{"rendered":"Cuidado com o p\u00e3ozinho: Estudo da USP detecta subst\u00e2ncia cancer\u00edgena em alimentos do dia a dia"},"content":{"rendered":"

\"Nutricionista<\/p>\n

Pesquisa brasileira aponta que o modo de preparo e o consumo frequente de p\u00e3es e biscoitos exigem aten\u00e7\u00e3o redobrada. (Foto: Banco de imagens)<\/p>\n

Um estudo recente da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) encontrou subst\u00e2ncias potencialmente cancer\u00edgenas chamadas hidrocarbonetos polic\u00edclicos arom\u00e1ticos (HPAs) em alimentos muito comuns e de consumo di\u00e1rio para muitas pessoas, como o p\u00e3o branco, biscoitos e a farinha de trigo.<\/p>\n

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O estudo foi conduzido por pesquisadores do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica (FSP) da USP, em parceria com o Instituto Adolfo Lutz, al\u00e9m da Universidade do Porto e Instituto Polit\u00e9cnico do Porto, ambos de Portugal. Os resultados est\u00e3o no artigo\u00a0Investigation of EU-priority polycyclic aromatic hydrocarbons in wheat flour and baked products: Implications for food safety<\/strong><\/a>.<\/p>\n

O que s\u00e3o os HPAs?<\/p>\n

Os hidrocarbonetos polic\u00edclicos arom\u00e1ticos s\u00e3o subst\u00e2ncias com potencial carcinog\u00eanico e que causam riscos \u00e0 sa\u00fade que s\u00e3o liberados em processos de panifica\u00e7\u00e3o que exp\u00f5em os alimentos a altas temperaturas.<\/p>\n

Para os pesquisadores do estudo, mesmo em baixas concentra\u00e7\u00f5es, o consumo di\u00e1rio de alimentos que apresentam HPAs pode levar a uma exposi\u00e7\u00e3o acumulada ao longo da vida.<\/p>\n

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\u201cNo caso do p\u00e3o branco, a ingest\u00e3o di\u00e1ria faz com que pequenas quantidades de HPAs se somem ao longo do tempo, aumentando sua contribui\u00e7\u00e3o para a exposi\u00e7\u00e3o total\u201d, explica a autora da pesquisa Gloria Guizellini<\/a><\/strong>.<\/p>\n

O que a pesquisa descobriu?<\/p>\n

Al\u00e9m do risco do consumo di\u00e1rio de p\u00e3o branco, a pesquisa tamb\u00e9m encontrou em determinados tipos de biscoitos industrializados n\u00edveis bem acima do limite de seguran\u00e7a internacional de concentra\u00e7\u00e3o de HPAs.<\/p>\n

Outro ponto importante deste estudo \u00e9 que farinhas integrais possuem n\u00edveis mais altos de contaminantes do que a farinha branca e o motivo seria o tempo maior de exposi\u00e7\u00e3o a poluentes que sofre a casca do gr\u00e3o integral.<\/p>\n

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Deve-se parar de consumir p\u00e3es e biscoitos?<\/p>\n

N\u00e3o, segundo as pesquisadoras da USP<\/a><\/strong> o ideal \u00e9 n\u00e3o excluir estes alimentos, mas adotar uma alimenta\u00e7\u00e3o com maior variedade e equil\u00edbrio. N\u00e3o comer p\u00e3o branco e outros p\u00e3es, al\u00e9m de biscoitos, todos os dias e intercalar com frutas, ra\u00edzes e outros cereais.<\/p>\n

Evitar comer as partes tostadas dos p\u00e3es tamb\u00e9m deve ser levado em considera\u00e7\u00e3o. J\u00e1 os biscoitos recheados e industrializados devem ser consumidos de forma muito espor\u00e1dica.<\/p>\n

Alternativas saud\u00e1veis para o caf\u00e9 da manh\u00e31<\/p>\n

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\"op\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Ovos (Foto: Banco de Imagens)<\/p>\n

\"op\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Castanhas (Foto: Banco de Imagens)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Iogurte Natural (Foto: Banco de Imagens)<\/p>\n

\"op\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Aveia (Foto: Banco de Imagens)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

P\u00e3o Integral (Foto: Banco de Imagens)<\/p>\n

\"op\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Abacate (Foto: Banco de Imagens)<\/p>\n

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