{"id":374171,"date":"2026-05-08T20:52:12","date_gmt":"2026-05-08T20:52:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/374171\/"},"modified":"2026-05-08T20:52:12","modified_gmt":"2026-05-08T20:52:12","slug":"ljubomir-stanisic-vende-restaurantes-a-grupo-internacional-e-deixa-100-maneiras-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/374171\/","title":{"rendered":"Ljubomir Stanisic vende restaurantes a grupo internacional e deixa 100 Maneiras | Gastronomia"},"content":{"rendered":"

O grupo 100 Maneiras, encabe\u00e7ado por Ljubomir Stanisic, foi vendido ao grupo internacional Dhurba Subedi, que tem mais de 100 restaurantes em v\u00e1rios pontos do mundo, incluindo o Las Ficheras e a UMA Marisqueira, em Lisboa.<\/p>\n

\u201cHoje anuncia-se o fim de um ciclo, mas tamb\u00e9m um in\u00edcio. O meio ficou para tr\u00e1s, nas hist\u00f3rias que se contaram ao longo destes 17 anos em Lisboa, guardadas dentro do cora\u00e7\u00e3o de muitos. Porque somos muitos, n\u00f3s. O 100 Maneiras nunca foi apenas um, dois ou tr\u00eas restaurantes. Nunca se contou pelos dedos nem se refugiou na matem\u00e1tica\u201d, l\u00ea-se no comunicado de imprensa em que o grupo divulgou a mudan\u00e7a.<\/p>\n

O grupo de restaurantes liderados por Ljubomir inclui o 100 Maneiras<\/a>, que ostentou uma estrela Michelin entre 2021 e 2023 \u2014 o chef abriu um restaurante j\u00e1 com esse nome em 2004 em Cascais; cinco anos depois, mudava-se para a Rua do Teixeira, no Bairro Alto. Al\u00e9m deste, mudam de m\u00e3os tamb\u00e9m o Bistro, que abriu portas em 2017; e o Carnal<\/a>, que se estreou em 2021, tendo sofrido recentemente um inc\u00eandio que levou ao encerramento \u2014 na altura, anunciado <\/a>como tempor\u00e1rio.<\/p>\n

Ljubomir Stanisic<\/a>, Nuno Faria e Nelson Santos, os tr\u00eas s\u00f3cios do grupo 100 Maneiras cessaram fun\u00e7\u00f5es na ger\u00eancia e gest\u00e3o dos tr\u00eas restaurantes no in\u00edcio do ano. A transfer\u00eancia, escrevem, foi acompanhada de perto pelos tr\u00eas “para garantir uma transi\u00e7\u00e3o suave e a integra\u00e7\u00e3o da equipa”. No comunicado, n\u00e3o fica claro se haver\u00e1 altera\u00e7\u00e3o nos restaurantes, quer em termos de nome ou conceito, nem s\u00e3o apontados projectos futuros do chef.<\/p>\n

Na despedida, o grupo quis ainda agradecer \u00e0 equipa, “essa turba de gente d\u00edspar, meio torta, muitas vezes disfuncional, que passou por aqui nestas duas d\u00e9cadas. Foram muitos, at\u00e9 h\u00e1 quem apelide o 100 de grande escola de restaura\u00e7\u00e3o em Portugal. Orgulhamo-nos disso, orgulhamo-nos dos nossos, de os ver correr soltos, sozinhos. Aplaudimo-los de p\u00e9: V\u00edtor Ad\u00e3o, \u00e0 Cl\u00e1udia Abreu Silva, ao F\u00e1bio Costa, \u00e0 In\u00eas Azevedo, \u00e0 Juliana Penteado e tantos mais”.<\/p>\n

Em forma de uma “carta de amor”, inclu\u00edda no comunicado oficial, aborda-se a hist\u00f3ria dos espa\u00e7os e do cozinheiro, os seus projectos e ideias. E aponta-se a um futuro com “liga\u00e7\u00e3o directa \u00e0 terra”. Ao jeito de Ljubomir, “noutras latitudes”, ser\u00e1 “sem medos, sem merdas”. Porque, sublinha-se, “para tr\u00e1s s\u00f3 mija a burra”.<\/p>\n


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\n Ljubomir \u00e0s portas do 100 maneiras
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