Nos dias 16 e 17 de Maio, o Jardim do Torel vai ser palco de um festival gastron\u00f3mico em que carne e peixe n\u00e3o entram. O Umami conta com a presen\u00e7a de 25 chefs vindos de v\u00e1rios pontos do pa\u00eds, food trucks e ainda um mercado com v\u00e1rios produtos tudo \u00e0 base de vegetais. O que tamb\u00e9m n\u00e3o vai faltar \u00e9 m\u00fasica com DJ sets.<\/p>\n
Conhecida por organizar festivais como o Sangue na Guelra<\/a>, o Foodtopia<\/a>, o Arrebita Portugal<\/a> e o Love Food Fest<\/a>, a Amuse Bouche estreia-se agora em festivais \u201cplant-based\u201d, mas a vontade de o fazer \u201cj\u00e1 \u00e9 antiga e nasceu da degusta\u00e7\u00e3o de pratos vegetarianos que ficaram na nossa mem\u00f3ria, como uma batata no Fava Tonka\u201d, conta \u00e0 Fugas Ana M\u00fasico, fundadora, com Paulo Barata, da Amuse Bouche.<\/p>\n Umami, o nome escolhido, traduz a \u201cdeliciosidade m\u00e1xima dos vegetais\u201d, define Ana M\u00fasico. \u201c\u00c9 o quinto sabor ou o n\u00edvel m\u00e1ximo de sabor e os vegetais t\u00eam um potencial inacredit\u00e1vel\u201d, prossegue.<\/p>\n \u201cUm festival para todos\u201d, foi assim que o Umami foi pensado, continua Ana M\u00fasico. \u201cN\u00e3o \u00e9 exclusivo para veganos ou vegetarianos, \u00e9 destinado a todas as pessoas que amam comer, sem r\u00f3tulos, moralismos ou fundamentalismos\u201d, diz, admitindo que querem provocar e surpreender com a versatilidade dos pratos apresentados. \u201cO Umami aproxima-se mais de um laborat\u00f3rio do que de um evento tradicional\u201d, acrescenta Paulo Barata, curador do evento.<\/p>\n
Chefs convidados<\/p>\n No Umami, h\u00e1 espa\u00e7o para todos os tipos de comida desde a de rua ao fine dining, da confort food \u00e0 cozinha de fogo<\/a>, sem esquecer iguarias de outras paragens como a Ge\u00f3rgia e o L\u00edbano. \u201cConvidamos chefs da nova gera\u00e7\u00e3o da cozinha que se faz em Portugal e que trabalhem comida plant-based\u201d, explica Ana M\u00fasico. Todos os pratos servidos ser\u00e3o criados especificamente para o evento. \u201cA ideia \u00e9 proporcionar uma experi\u00eancia \u00fanica”, garante. \u201cN\u00e3o estamos a fazer um festival de comida, estamos a construir uma experi\u00eancia\u201d, refor\u00e7a Paulo Barata.<\/p>\n No s\u00e1bado, estar\u00e3o a cozinhar no Jardim do Torel Maumau Horsth (\u00c1guas de Bacalhau), Francisco Tomaz (Trinca), Afonso Alves (Mezze<\/a>), Marina Garcia (Cura<\/a>), Tom\u00e1s Pinheiro (Quinta do Arneiro<\/a>), Jo\u00e3o Alves (Kin Ferments<\/a>), Nuno Castro (Fava Tonka<\/a>), Tony Fox (Casa de Pedra), Guram Baghdosvili (Karater<\/a>), Nuno Mota (Damn Pastry<\/a>), Rafael Santos (N\u00f3mada), Rodrigo Cl\u00e1udio (CAOS \u2013 O Futuro \u00c9 Vegetal)<\/a>.<\/p>\n No domingo, ser\u00e1 a vez de Alessandra Borsatto (Flamma), Jo\u00e3o Narigueta (Poda<\/a>), David Jesus<\/a> (Seiva), Vasco Snelling (O Gambuzino<\/a>), Jos\u00e9 Neves (Ciclo<\/a>), Nuno Mota (Damn Pastry), Georg Mcleod e Lara Esp\u00edrito Santo (Sem<\/a>, restaurante que fechou em Abril, em Lisboa), Ant\u00f3nio Galapito<\/a> (Prado), Guilherme Sousa (Terroir<\/a>), Jo\u00e3o Marreiros<\/a> (Loki), Diogo Formiga (Encanto<\/a>, que tem uma estrela Michelin) e Cynthia Bitar (Touta<\/a>).<\/p>\n Um festival para Lisboa<\/p>\n Este \u00e9 um festival pensado para Lisboa e n\u00e3o est\u00e1 nos planos da Amuse Bouche repeti-lo noutras localidades, garante Ana M\u00fasico, mas o objectivo \u00e9 fazer mais edi\u00e7\u00f5es na capital. \u201c\u00c9 um festival com fundos pr\u00f3prios e o apoios de algumas marcas, por isso, nem deu para trazer chefs estrangeiros nem fazer show cookings, mas quem sabe se no pr\u00f3ximo ano o possamos fazer.\u201d<\/p>\n
\u201cPara n\u00f3s a gastronomia n\u00e3o \u00e9 apenas sobre comer, mas sobre pensar, agir e \u00e9 tamb\u00e9m pol\u00edtica e cultura\u201d, defende Ana M\u00fasico. E, por essa raz\u00e3o, querem que o Umami seja um espelho disso mesmo. Para Paulo Barata, \u201co Umami posiciona-se como um festival de gastronomia contempor\u00e2nea com ADN art\u00edstico experimental, onde a cozinha funciona como meio art\u00edstico e ferramenta de reflex\u00e3o cultural. Esta abordagem permite diferenciar o projecto no panorama actual, aproximando-o de contextos curatoriais e culturais mais amplos\u201d.<\/p>\n A escolha do local, o Jardim do Torel, deveu-se ao parceiro de organiza\u00e7\u00e3o a New Sheet<\/a>, ag\u00eancia de produ\u00e7\u00e3o de eventos, m\u00fasica e cultura urbana, como o Revenge of the 90\u2019s. \u201cEles tinham o local e n\u00f3s a ideia\u201d, resume Ana M\u00fasico.<\/p>\n A primeira parte do Jardim do Torel ter\u00e1 um mercado de acesso livre com pequenos projectos \u00e0 base de vegetais. J\u00e1 no recinto, os DJ acrescenta ainda a atmosfera festivaleira, que \u00e9 adequada para todas as idades e \u00e9 pet friendly.<\/p>\n
Os bilhetes custam 25 euros, dos quais 20 euros s\u00e3o convert\u00edveis em consumo de comida e bebida (cada prato custa 8\u20ac). Para grupos, h\u00e1 o Pack 8 Amigos, por 175 euros com 150 euros consum\u00edveis. As crian\u00e7as at\u00e9 aos 12 anos n\u00e3o pagam. Os bilhetes podem ser comprados no site do festival<\/a> ou no local.<\/p>\n O Umami estar\u00e1 aberto, das 12h \u00e0s 17h, para almo\u00e7o; e das 18h \u00e0s 23h (no s\u00e1bado) e 22h30 (domingo) para jantar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nos dias 16 e 17 de Maio, o Jardim do Torel vai ser palco de um festival gastron\u00f3mico…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":379617,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[2369,114,115,6007,287,754,797,542,32,33,3557],"class_list":{"0":"post-379616","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimento","8":"tag-alimentacao","9":"tag-entertainment","10":"tag-entretenimento","11":"tag-festival","12":"tag-fugas","13":"tag-gastronomia","14":"tag-lisboa","15":"tag-para-redes","16":"tag-portugal","17":"tag-pt","18":"tag-vegetarianismo"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/116566520386434069","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/379616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=379616"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/379616\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/379617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=379616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=379616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=379616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\n Marina Garcia do restaurante Cura
\nNuno Ferreira Santos
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\n Diogo Formiga, chef do restaurante Encanto
\nRui Gaud\u00eancio
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\n O Jardim do Torel vai receber o Umami nos dias 16 e 17
\nNuno Alexandre
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