{"id":38162,"date":"2025-08-21T01:59:17","date_gmt":"2025-08-21T01:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/38162\/"},"modified":"2025-08-21T01:59:17","modified_gmt":"2025-08-21T01:59:17","slug":"cientistas-avaliam-a-relacao-entre-batata-frita-e-o-risco-de-diabetes-veja-o-que-descobriram","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/38162\/","title":{"rendered":"Cientistas avaliam a rela\u00e7\u00e3o entre batata frita e o risco de diabetes; veja o que descobriram"},"content":{"rendered":"

Comer tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de batatas<\/strong><\/a> fritas por semana est\u00e1 associado a um risco 20% maior de desenvolver diabetes<\/strong><\/a> tipo 2. Se o alimento surgir \u00e0 mesa cozido ou assado, no entanto, o efeito n\u00e3o \u00e9 significativo. Essas s\u00e3o as principais conclus\u00f5es de um estudo publicado<\/strong><\/a> no jornal cient\u00edfico The British Medical Journal (BMJ) no in\u00edcio de agosto. <\/p>\n

Al\u00e9m disso, a pesquisa identificou que a substitui\u00e7\u00e3o de qualquer tipo de batata por gr\u00e3os integrais foi associada a um menor risco de diabetes tipo 2, mas trocar o tub\u00e9rculo por arroz<\/strong><\/a> branco aumentou o risco da doen\u00e7a.<\/p>\n

<\/p>\n

Consumo frequente de batata frita pode aumentar o risco de diabetes, aponta estudo\u00a0Foto: Paulina\/Adobe Stock <\/p>\n

As descobertas s\u00e3o baseadas em tr\u00eas grandes estudos americanos conduzidos entre 1984 e 2021 \u2013 no total, 205 mil volunt\u00e1rios participaram das an\u00e1lises. Inicialmente, eles n\u00e3o tinham diabetes, mas, ao longo de 40 anos de acompanhamento, 22.299 pessoas receberam o diagn\u00f3stico da doen\u00e7a. A cada quatro anos, os participantes respondiam question\u00e1rios alimentares<\/strong><\/a> detalhados. <\/p>\n

No comunicado oficial \u00e0 imprensa, os pesquisadores explicam que se trata de um estudo observacional, que s\u00f3 estabelece certas rela\u00e7\u00f5es, de modo que n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel tirar conclus\u00f5es definitivas sobre causa e efeito; ou seja, n\u00e3o d\u00e1 para cravar que o consumo de batatas fritas levar\u00e1 ao desenvolvimento de diabetes. <\/p>\n

Paulo Roberto Cavalcante de Vasconcelos, professor doutor de Nutrologia do Departamento de Cirurgia da Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), explica que os estudos observacionais t\u00eam limita\u00e7\u00f5es quando o assunto \u00e9 nutri\u00e7\u00e3o, como medi\u00e7\u00e3o imprecisa de dietas e ru\u00eddo nos dados \u2013 j\u00e1 que os pesquisadores dependem do relato dos volunt\u00e1rios \u2013, o que pode superestimar ou subestimar riscos.<\/p>\n

De qualquer forma, a an\u00e1lise cient\u00edfica aponta que o problema n\u00e3o \u00e9 a batata em si, mas o modo de preparo<\/strong>. \u201c\u00c9 como se a fritura \u2018transformasse\u2019 a batata em algo mais problem\u00e1tico\u201d, diz. <\/p>\n

A batata frita <\/p>\n

Segundo a nutricionista Luciana Trindade, docente do Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo, a batata frita est\u00e1 associada ao diabetes tipo 2 por conta de seu alto \u00edndice glic\u00eamico e por ter elevado teor de gordura<\/strong><\/a>. Significa, em primeiro lugar, que a glicose fornecida pelo alimento cai na circula\u00e7\u00e3o r\u00e1pido demais, aumentando os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue. E como a gordura leva mais tempo para ser digerida, essa situa\u00e7\u00e3o pode se prolongar, levando a uma hiperglicemia tardia, segundo a especialista. Para completar, o excesso de gordura tamb\u00e9m se transforma em glicose, atrapalhando o controle glic\u00eamico. <\/p>\n

A composi\u00e7\u00e3o da batata frita ainda contribui para o aumento da gordura corporal, uma situa\u00e7\u00e3o que, de acordo com Luciana, pode resultar em maior resist\u00eancia \u00e0 insulina \u2013 o horm\u00f4nio respons\u00e1vel por tirar o a\u00e7\u00facar de circula\u00e7\u00e3o e colocar dentro das c\u00e9lulas para gerar energia. Com isso, a glicemia sobe. <\/p>\n

Mas a observa\u00e7\u00e3o dos pesquisadores acende um alerta vermelho tamb\u00e9m para outras frituras, uma vez que o mecanismo \u00e9 similar. \u201c\u00d3leos quentes formam compostos t\u00f3xicos que promovem inflama\u00e7\u00e3o e resist\u00eancia \u00e0 insulina. Alimentos como frango frito, pastel ou coxinha, comuns no Brasil, podem elevar o risco de diabetes em at\u00e9 35%, como mostra uma pesquisa de 2024 sobre m\u00e9todos de cozimento\u201d, destaca Vasconcelos.<\/p>\n

Vale destacar que o consumo excessivo desse tipo de alimento, rico em gorduras consideradas prejudiciais, tamb\u00e9m \u00e9 associado a um maior risco de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Precisa excluir do card\u00e1pio?<\/p>\n

Luciana pontua que a batata \u00e9 fonte de magn\u00e9sio, vitamina C e fibras, e que pode fazer parte de um plano alimentar personalizado e balanceado em carboidratos. \u201c\u00c9 necess\u00e1rio um equil\u00edbrio. N\u00e3o h\u00e1 necessidade de restringir completamente o consumo, mas sim controlar o tamanho da por\u00e7\u00e3o, o tipo de prepara\u00e7\u00e3o, dando prefer\u00eancia para a cozida e assada. Se for batata frita, (a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9) reduzir para uma vez por semana\u201d, orienta. <\/p>\n

Mesmo ao optar pela batata cozida ou assada, h\u00e1 truques para controlar a velocidade de absor\u00e7\u00e3o dos carboidratos. A sugest\u00e3o de Luciana \u00e9 combinar o tub\u00e9rculo a alimentos ricos em fibras, subst\u00e2ncias que tornam a digest\u00e3o mais lenta e fazem o a\u00e7\u00facar ser liberado na circula\u00e7\u00e3o de forma mais vagarosa. <\/p>\n

As fibras podem ser encontradas em itens como feij\u00e3o<\/strong><\/a>, folhas, legumes, ma\u00e7\u00e3, frutas c\u00edtricas com baga\u00e7o e aveia<\/strong><\/a>, para citar alguns exemplos. <\/p>\n

N\u00e3o existe alimento vil\u00e3o<\/p>\n

A nutricionista Anita Sachs, docente da Escola Paulista de Medicina (Unifesp), faz quest\u00e3o de frisar que nenhum alimento por si s\u00f3 \u00e9 vil\u00e3o. \u201cTudo em excesso faz mal e tudo que \u00e9 radical n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel\u201d, resume.<\/p>\n

Segundo ela, qualquer alimento com alto valor cal\u00f3rico, rico em gordura e com pequena quantidade de nutrientes importantes para o organismo deve ser consumido com bastante modera\u00e7\u00e3o \u2013 n\u00e3o s\u00f3 a batata frita. <\/p>\n

Anita ainda pontua que \u201ca composi\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o (como um todo) \u00e9 fundamental para garantir a sa\u00fade.\u201d Nesse sentido, n\u00e3o adianta evitar a batata frita em uma situa\u00e7\u00e3o isolada e fazer do refrigerante<\/strong><\/a> um componente di\u00e1rio da dieta, por exemplo. Vale lembrar que o excesso de calorias est\u00e1 vinculado ao surgimento de diabetes \u2013 e de v\u00e1rios outros problemas.<\/p>\n

Fritadeiras el\u00e9tricas<\/p>\n

Voltando \u00e0s frituras: uma alternativa mais saud\u00e1vel \u00e0s prepara\u00e7\u00f5es com \u00f3leo seriam as fritadeiras do tipo air fryer. \u201cAs calorias e gorduras trans s\u00e3o reduzidas em at\u00e9 75%, mas n\u00e3o \u00e9 perfeito. Um estudo de 2024 mostrou que esses equipamentos podem formar mais acrilamida em batatas do que frituras tradicionais, dependendo da temperatura e do pr\u00e9-tratamento\u201d, pontua Vasconcelos.<\/p>\n

Ainda n\u00e3o h\u00e1 um consenso fechado sobre o efeito da acrilamida para a sa\u00fade humana, mas estudos em animais apontam que ela pode ser um composto cancer\u00edgeno \u2013 portanto, o ideal \u00e9 maneirar no consumo. <\/p>\n

De acordo com Anita, esses equipamentos podem ser uma op\u00e7\u00e3o desde que n\u00e3o se utilize batatas congeladas. \u00c9 que elas j\u00e1 passam por uma fritura anterior e, com isso, apresentam grandes quantidades de gordura. O ideal \u00e9 utilizar o alimento fresco \u2013 a\u00ed vale colocar temperos como p\u00e1prica, tomilho e alecrim, incrementando o sabor. <\/p>\n

O ideal, segundo Anita, \u00e9 que um prato com batata frita n\u00e3o tenha outros tipos de fontes de carboidratos, como arroz, batata doce, mandioca ou ab\u00f3bora. Em uma refei\u00e7\u00e3o com a batata, devem ser priorizadas verduras cruas e cozidas ou refogadas, hortali\u00e7as e um tipo de carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Comer tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de batatas fritas por semana est\u00e1 associado a um risco 20% maior de desenvolver diabetes…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":38163,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[11768,11769,4477,359,8581,373,379,382,11770,4799,11771,11772,384,385,11773,11774,11775,11776,11777,116,4195,11778,11779,392,395,11780,396,11781,11782,11783,32,400,11784,33,11785,117,404,11786,410,11787,1810,7429,11788],"class_list":{"0":"post-38162","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-bowl","9":"tag-cheese","10":"tag-chip","11":"tag-chips","12":"tag-closeup","13":"tag-cooked","14":"tag-delicious","15":"tag-dinner","16":"tag-dish","17":"tag-fast","18":"tag-fast-food","19":"tag-fastfood","20":"tag-fat","21":"tag-food","22":"tag-french","23":"tag-french-fries","24":"tag-fried","25":"tag-fries","26":"tag-fry","27":"tag-health","28":"tag-isolated","29":"tag-junk-food","30":"tag-ketchup","31":"tag-kitchen","32":"tag-lunch","33":"tag-macro","34":"tag-meal","35":"tag-pasta","36":"tag-penne","37":"tag-plate","38":"tag-portugal","39":"tag-potato","40":"tag-potatoes","41":"tag-pt","42":"tag-sauce","43":"tag-saude","44":"tag-snack","45":"tag-table","46":"tag-tasty","47":"tag-unhealthy","48":"tag-white","49":"tag-wood","50":"tag-yellow"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38162\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}