{"id":414363,"date":"2026-06-11T20:30:11","date_gmt":"2026-06-11T20:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/414363\/"},"modified":"2026-06-11T20:30:11","modified_gmt":"2026-06-11T20:30:11","slug":"corpo-aproveita-pouco-os-minerais-de-castanhas-diz-estudo-11-06-2026-equilibrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/414363\/","title":{"rendered":"Corpo aproveita pouco os minerais de castanhas, diz estudo – 11\/06\/2026 – Equil\u00edbrio"},"content":{"rendered":"

Comer alimentos ricos em minerais como as castanhas <\/a>n\u00e3o \u00e9 garantia de que o corpo vai conseguir aproveitar todos esses nutrientes. Um estudo conduzido na Unifesp (Universidade Federal de S\u00e3o Paulo<\/a>) buscou avaliar a chamada bioacessibilidade desses compostos, ou seja, a fra\u00e7\u00e3o do mineral efetivamente liberada durante a digest\u00e3o e dispon\u00edvel para absor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Com apoio da Fapesp, os pesquisadores concentraram a investiga\u00e7\u00e3o em duas oleaginosas amplamente consumidas no pa\u00eds: a castanha-do-par\u00e1 (Bertholletia excelsa) e a castanha-de-caju (Anacardium occidentale). O processo de digest\u00e3o humana foi simulado em laborat\u00f3rio. Os resultados foram publicados em mar\u00e7o na revista Qu\u00edmica Nova.<\/p>\n

“A linha de pesquisa \u00e9 voltada \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o do real valor nutricional dos minerais presentes na dieta<\/a>. Nesse contexto, estudamos alimentos de grande relev\u00e2ncia econ\u00f4mica <\/a>no Brasil”, explica o qu\u00edmico Angerson Nogueira do Nascimento, professor associado da Unifesp e coordenador do estudo, realizado em parceria com o grupo do professor D\u00e1rio Santos Junior, do ICAQF (Instituto de Ci\u00eancias Ambientais, Qu\u00edmicas e Farmac\u00eauticas), campus de Diadema.<\/p>\n

“Nosso grupo n\u00e3o determina apenas a quantidade [concentra\u00e7\u00e3o] total de elementos presentes nos alimentos, mas tamb\u00e9m utiliza ensaios que simulam os processos de digest\u00e3o g\u00e1strica e intestinal sobre essas amostras.”<\/p>\n

Foram avaliados quatro minerais<\/a>: o cobre, que \u00e9 importante para forma\u00e7\u00e3o dos gl\u00f3bulos vermelhos, produ\u00e7\u00e3o de energia e manuten\u00e7\u00e3o do sistema imunol\u00f3gico; o magn\u00e9sio, fundamental para sa\u00fade<\/a> \u00f3ssea e fun\u00e7\u00e3o muscular; o mangan\u00eas, com a\u00e7\u00e3o antioxidante e participa\u00e7\u00e3o na forma\u00e7\u00e3o dos ossos e tecidos conjuntivos; e o zinco, essencial para o sistema imunol\u00f3gico, cicatriza\u00e7\u00e3o e s\u00edntese de prote\u00ednas.<\/p>\n

Ap\u00f3s selecionar as amostras, os cientistas determinaram a concentra\u00e7\u00e3o total desses minerais nas castanhas. Em seguida, avaliaram a bioacessibilidade dos nutrientes por meio de um experimento que simula a digest\u00e3o gastrointestinal<\/a> humana in vitro.<\/p>\n

Liberar n\u00e3o \u00e9 o mesmo que absorver<\/p>\n

Os pesquisadores destacam a diferen\u00e7a entre bioacessibilidade e biodisponibilidade. A primeira refere-se \u00e0 fra\u00e7\u00e3o do nutriente que \u00e9 liberada do alimento no trato gastrointestinal e que fica potencialmente dispon\u00edvel para absor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

J\u00e1 a biodisponibilidade corresponde \u00e0 parcela desses nutrientes que \u00e9 efetivamente absorvida e utilizada pelo organismo, considerando processos como distribui\u00e7\u00e3o, metabolismo e excre\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Enquanto a bioacessibilidade pode ser avaliada em laborat\u00f3rio por meio de ensaios in vitro, a biodisponibilidade exige estudos com animais ou seres humanos, o que demanda altos recursos e requer aprova\u00e7\u00e3o de um comit\u00ea de \u00e9tica em pesquisa.<\/p>\n

No experimento, os pesquisadores simularam em laborat\u00f3rio as condi\u00e7\u00f5es do sistema digestivo humano, incluindo temperatura, agita\u00e7\u00e3o, pH e composi\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica. Depois, compararam os resultados obtidos com as recomenda\u00e7\u00f5es di\u00e1rias de ingest\u00e3o dos minerais.<\/p>\n

Os resultados mostraram que, nas castanhas-de-caju, cerca de 56% do cobre e 52% do magn\u00e9sio <\/a>presentes no alimento estavam dispon\u00edveis para absor\u00e7\u00e3o ap\u00f3s o processo de digest\u00e3o simulada. J\u00e1 o mangan\u00eas <\/a>e o zinco foram encontrados em quantidades insuficientes para medi\u00e7\u00e3o confi\u00e1vel (estavam abaixo do limite de detec\u00e7\u00e3o da t\u00e9cnica instrumental).<\/p>\n

Na castanha-do-par\u00e1, aproximadamente 50% do cobre e 28% do magn\u00e9sio apresentaram bioacessibilidade. O mangan\u00eas e o zinco, tamb\u00e9m neste caso, permaneceram abaixo do limite de detec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Portanto, apesar das castanhas analisadas apresentarem uma quantidade consider\u00e1vel de cobre, magn\u00e9sio, mangan\u00eas e zinco, apenas uma parte desses elementos fica dispon\u00edvel para absor\u00e7\u00e3o no organismo humano.<\/p>\n

“Os resultados demonstraram que a avalia\u00e7\u00e3o do valor nutricional de um alimento n\u00e3o deve se restringir \u00e0 concentra\u00e7\u00e3o total dos nutrientes. \u00c9 fundamental investigar tamb\u00e9m o comportamento desses elementos em condi\u00e7\u00f5es que simulem o sistema digestivo, permitindo estimar sua real disponibilidade para absor\u00e7\u00e3o”, diz Nascimento.<\/p>\n

Segundo o pesquisador, as castanhas analisadas n\u00e3o devem ser consideradas fontes exclusivas desses nutrientes, mas podem contribuir de forma complementar para uma dieta equilibrada e diversificada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Comer alimentos ricos em minerais como as castanhas n\u00e3o \u00e9 garantia de que o corpo vai conseguir aproveitar…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":414364,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[86],"tags":[9298,2369,547,1468,67835,23190,4533,21732,236,116,67836,32,33,117,54099],"class_list":["post-414363","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-saude","tag-agencia-fapesp","tag-alimentacao","tag-alimentacao-saudavel","tag-alimentos","tag-castanha-do-para","tag-cobre","tag-comida","tag-fapesp","tag-folha","tag-health","tag-manganes","tag-portugal","tag-pt","tag-saude","tag-unifesp"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/116733373687840757","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414363"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414363\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/414364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}