{"id":426069,"date":"2026-06-21T21:46:13","date_gmt":"2026-06-21T21:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/426069\/"},"modified":"2026-06-21T21:46:13","modified_gmt":"2026-06-21T21:46:13","slug":"arroz-com-feijao-melhora-qualidade-da-dieta-aponta-usp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/426069\/","title":{"rendered":"Arroz com feij\u00e3o melhora qualidade da dieta, aponta USP"},"content":{"rendered":"<p>Um novo estudo realizado por pesquisadores do N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da Universidade de S\u00e3o Paulo (Nupens\/USP) indica que o consumo de arroz e feij\u00e3o est\u00e1 associado a melhores indicadores de qualidade alimentar. A pesquisa foi publicada na revista cient\u00edfica Public Health Nutrition.<\/p>\n<p>O levantamento analisou dados de 46,1 mil brasileiros com 10 anos ou mais, a partir da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE). Os resultados mostram que dietas com maior presen\u00e7a de arroz e feij\u00e3o apresentam maior ingest\u00e3o de fibras, ferro e pot\u00e1ssio, al\u00e9m de menor consumo de a\u00e7\u00facares adicionados e gorduras. De forma geral, a combina\u00e7\u00e3o esteve associada a uma redu\u00e7\u00e3o de 45% nas inadequa\u00e7\u00f5es nutricionais da dieta.<\/p>\n<p>Segundo a pesquisadora do Nupens\/USP e autora principal do estudo, Gabriela Cruz, o trabalho considerou par\u00e2metros como ingest\u00e3o de a\u00e7\u00facares adicionados, gorduras totais, saturadas e trans, fibras, s\u00f3dio e pot\u00e1ssio para avaliar a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o. Ela explica que foi criado um \u00edndice para medir desequil\u00edbrios nutricionais com base em limites m\u00ednimos e m\u00e1ximos recomendados desses componentes.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-217631\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/11-image-31-768x428-1.jpg\" alt=\"Arroz com feij\u00e3o melhora qualidade da dieta, aponta estudo da USP\" width=\"768\" height=\"428\"\/>Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p>A an\u00e1lise tamb\u00e9m sugere que o efeito positivo n\u00e3o est\u00e1 restrito aos alimentos isolados, mas ao conjunto das escolhas alimentares associadas ao padr\u00e3o tradicional brasileiro. De acordo com o estudo, pessoas que consomem mais arroz e feij\u00e3o tendem a incluir alimentos menos processados no restante da refei\u00e7\u00e3o, como saladas, vegetais e fontes de prote\u00edna.<\/p>\n<p>\u201cQuem come arroz e feij\u00e3o normalmente vai consumir junto uma saladinha, um peda\u00e7o de carne, vegetais cozidos ou refogados. Ent\u00e3o o arroz e o feij\u00e3o organizam o prato do brasileiro de maneira muito ben\u00e9fica\u201d, comenta.<\/p>\n<p>Al\u00e9m dos dados epidemiol\u00f3gicos, o estudo tamb\u00e9m discute aspectos nutricionais da combina\u00e7\u00e3o. O m\u00e9dico nutr\u00f3logo Durval Ribas Filho, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia (Abran), afirma que o arroz \u00e9 uma importante fonte de carboidratos, essenciais para a oferta de energia, enquanto o feij\u00e3o concentra prote\u00ednas, fibras, ferro, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, zinco, vitaminas do complexo B e compostos bioativos.<\/p>\n<p>\u201cQuando consumidos juntos, eles se complementam do ponto de vista proteico: o feij\u00e3o \u00e9 rico em alguns amino\u00e1cidos que faltam em menor quantidade no arroz, e o arroz complementa o perfil do feij\u00e3o. Al\u00e9m disso, o feij\u00e3o \u00e9 fonte importante de fibras, que ajudam na saciedade, no funcionamento intestinal, no controle da glicemia, na redu\u00e7\u00e3o do colesterol e na sa\u00fade da microbiota intestinal\u201d, explica.<\/p>\n<p>Para adultos saud\u00e1veis, a recomenda\u00e7\u00e3o citada pelo especialista \u00e9 de tr\u00eas a cinco colheres de sopa de arroz e uma concha m\u00e9dia de feij\u00e3o por refei\u00e7\u00e3o, sempre acompanhados de verduras, legumes e uma fonte de prote\u00edna, que pode ser animal ou vegetal. Mesmo em casos de pr\u00e9-diabetes e diabetes, a combina\u00e7\u00e3o pode ser mantida, com aten\u00e7\u00e3o ao conjunto da dieta.<\/p>\n<p>O estudo da USP tamb\u00e9m avaliou impactos ambientais e econ\u00f4micos do padr\u00e3o alimentar. Os dados indicam que dietas com maior presen\u00e7a de arroz e feij\u00e3o apresentam pegada de carbono 18% menor, uso de \u00e1gua 21% menor e custo total de alimenta\u00e7\u00e3o 38% inferior.<\/p>\n<p>Acompanhe mais not\u00edcias da <a href=\"https:\/\/anoticiadoceara-com-br.umbler.net\/rede-a-noticia\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>Rede ANC<\/strong><\/a> atrav\u00e9s do <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/anoticiadoceara\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>Instagram,<\/strong><\/a> <a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/show\/5lsteJ0GmNLKZtylu4u0mf\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>Spotify<\/strong><\/a> ou da <a href=\"https:\/\/anoticiadoceara.com.br\/radio\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>R\u00e1dio ANC<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>\t\t\t\t<script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Um novo estudo realizado por pesquisadores do N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da Faculdade de&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":426070,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[86],"tags":[2369,30514,4124,1347,20551,116,32,33,117,3064],"class_list":["post-426069","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-saude","tag-alimentacao","tag-arroz","tag-dieta","tag-estudo","tag-feijao","tag-health","tag-portugal","tag-pt","tag-saude","tag-usp"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/116790295692113398","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=426069"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426069\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/426070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=426069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=426069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=426069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}