{"id":448400,"date":"2026-07-13T07:37:16","date_gmt":"2026-07-13T07:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/448400\/"},"modified":"2026-07-13T07:37:16","modified_gmt":"2026-07-13T07:37:16","slug":"cenario-o-novo-restaurante-de-hotel-na-avenida-5-de-outubro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/448400\/","title":{"rendered":"Cen\u00e1rio: o novo restaurante de hotel na Avenida 5 de Outubro"},"content":{"rendered":"

Quando o chef Ant\u00f3nio Mendes aqui chegou, tinha um objectivo claro no horizonte: fazer do Cen\u00e1rio \u201co melhor restaurante da Avenida 5 de Outubro\u201d.\u00a0\u00a0No \u00faltimo ano, considera que conseguiu isso e mais. \u201cCheg\u00e1mos a ser um dos 100 melhores restaurantes de Lisboa, segundo a plataforma The Fork. Temos 9,2 de pontua\u00e7\u00e3o \u2013 e isso \u00e9 um motivo de orgulho\u201d,\u00a0diz\u00a0\u00e0 Time Out.\u00a0<\/p>\n

Quando o Vip Grand Lisboa Hotel & Spa quis reformular o restaurante que tinha logo \u00e0 entrada, o chef soube que a tarefa seria complexa, mas foi tamb\u00e9m isso que o motivou. \u201cMud\u00e1mos tudo: a equipa, a cozinha, o conceito… E fazer isto enquanto o hotel est\u00e1 a funcionar \u00e9 complicado.\u201d\u00a0<\/p>\n

Do antigo espa\u00e7o, s\u00f3 se manteve o nome. A sala, com lugar para 62 pessoas, veste-se agora de tons laranja e preto, com mesas cobertas com toalhas brancas. Pode ser um restaurante de hotel, mas\u00a0quer estar aberto ao exterior e o que se serve aqui vai de Norte a Sul do pa\u00eds.\u00a0\u201cA base \u00e9 a cozinha portuguesa, havendo uma mistura de regi\u00f5es. A carta \u00e9 sazonal, porque queremos respeitar a frescura dos produtos e as suas \u00e9pocas.\u201d<\/p>\n

\"Cen\u00e1rio\"
\nCen\u00e1rioCen\u00e1rio <\/p>\n

Existem algumas influ\u00eancias estrangeiras aqui e ali, como se v\u00ea nos raviolis ou na tempura, mas, de acordo com o chef, \u201ch\u00e1 muita gente que est\u00e1 a encontrar aqui aquilo que j\u00e1 n\u00e3o encontrava na cozinha portuguesa\u201d \u2013 \u201cDespertar mem\u00f3rias nas pessoas que conhecem a cozinha cl\u00e1ssica portuguesa \u00e9 o melhor feedback que podemos ter.\u201d\u00a0<\/p>\n

Seguir o gui\u00e3o\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

O menu apresenta-se como um \u201cgui\u00e3o gastron\u00f3mico\u201d \u2013 o facto de neste edif\u00edcio terem morado, durante d\u00e9cadas, os est\u00fadios da RTP, d\u00e1 o mote. Assim sendo, tudo come\u00e7a nos Bastidores (ou couvert, se quisermos ser mais banais), com tapenade de azeitona britada, manteiga aromatizada com ervas, azeite e uma sele\u00e7\u00e3o de p\u00e3es (3,50\u20ac).<\/p>\n

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\nCen\u00e1rioCen\u00e1rio <\/p>\n

A Emiss\u00e3o de Abertura (ou entradas) prop\u00f5e tanta coisa que \u00e9 poss\u00edvel fazer uma refei\u00e7\u00e3o inteira s\u00f3 com petiscos. A burrata verano (11,50\u20ac) junta figo e burrata e \u00e9 regada com um gaspacho de melancia. H\u00e1 tamb\u00e9m pastel de massa tenra (8\u20ac), bem recheado com rabo de boi\u00a0e acompanhado por molho demi-glace e pickle de mostarda;\u00a0consomm\u00e9 de galinha do campo (6\u20ac), com massa pevide e hortel\u00e3 fresca; ou meia desfeita de bacalhau (12\u20ac), com bacalhau cebolado, gr\u00e3o de bico e creme de gema. Ainda nesta parte, a costeleta de sardinha e gaspacho (9\u20ac) \u00e9 j\u00e1 um bestseller \u2013 e percebe-se porqu\u00ea. De um lado est\u00e1 um filete de sardinha marinado em vinha de alhos, panado e frito. Do outro, um gaspacho alentejano. Tudo se conjuga\u00a0num contraste de texturas, sabores e temperos. \u201cA costeleta de sardinha \u00e9 um prato tipicamente minhoto e o gaspacho vem do Alentejo. Misturamos as zonas e os sabores e a acidez do gaspacho corta um pouco da untuosidade da sardinha\u201d, explica o chef.\u00a0<\/p>\n

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\nCen\u00e1rioCen\u00e1rio <\/p>\n

Para quem quer seguir o\u00a0roteiro habitual, tem para provar, nos pratos principais, peixes como raia \u201cpulled\u201d alhada (19\u20ac) com citrinos e arroz de coentros; peixe do mercado (21,50\u20ac), que vai depender exactamente do que estiver dispon\u00edvel e fresco no\u00a0dia, e chega acompanhado com batata a murro confit e courgette grelhada; ou terra negra do mar (22,50\u20ac), que junta robalo, miso, arroz carolino negro, ostra cozida, algas e piclkes de cebola roxa. O peixe tem uma pele fina e estaladi\u00e7a, o arroz est\u00e1 no ponto e torna-se ainda mais saboroso gra\u00e7as aos pickles.\u00a0<\/p>\n

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\nCen\u00e1rioCen\u00e1rio <\/p>\n

Se houvesse um duelo de arrozes, seria dif\u00edcil escolher um vencedor. \u00c9 que, nas carnes, o arroz de forno (21,50\u20ac) \u00e9 daqueles pratos capazes de nos deixar a fazer \u201chmms\u201d para toda a gente ouvir. Mais do que qualquer tempero, sabe a almo\u00e7o de domingo em fam\u00edlia. \u00c9 cremoso no interior e crocante na camada de cima. Pode ser acompanhado por chamb\u00e3o fumado, franguinho e cacha\u00e7o.\u00a0<\/p>\n

No menu h\u00e1 ainda franguinho desossado (19\u20ac), que tem a papinha toda feita como o nome indica e chega\u00a0com molho de manteiga-lim\u00e3o, batata frita, alface-cogolho grelhada e picadinho mediterr\u00e2nico; e borrego lento (22\u20ac), estufado lentamente, tamb\u00e9m sem osso, que traz taboul\u00e9 de massa p\u00e9rola e ras-el-hanout a acompanhar.\u00a0<\/p>\n

De Viseu para Lisboa<\/p>\n

Ant\u00f3nio Mendes tirou o curso na Escola de Hotelaria do Porto, no n\u00facleo de Santa Maria da Feira, regressando depois a Viseu, a terra natal. Por\u00e9m, depressa percebeu que precisava de uma cidade maior para expandir a criatividade. Esse tra\u00e7o j\u00e1 l\u00e1 estava em mi\u00fado, quando ficava na cozinha a observar a m\u00e3e a fazer bolos. \u201cDepois, sempre que me apanhava sozinho em casa, tentava replicar, mas s\u00f3 sa\u00edam gemadas. At\u00e9 que a minha m\u00e3e me perguntou se estava a colocar farinha. Faltava isso, claro.\u201d<\/p>\n

Chegado \u00e0 capital, passou por grandes restaurantes, como o Pap\u2019A\u00e7orda, e por hot\u00e9is\u00a0 como o Pestana Cidadela de Cascais. Em todos os projectos percebeu que havia um ponto essencial para alcan\u00e7ar o sucesso: ter uma equipa consistente. \u201cGerir pessoas \u00e9 desafiante, mas tamb\u00e9m me d\u00e1 gozo incutir-lhes a paix\u00e3o pela cozinha. T\u00ednhamos cozinheiros de terceira que foram subindo e agora s\u00e3o de primeira. Aqui valorizamos a entrega das pessoas\u201d, garante.<\/p>\n

De regresso ao menu, existem duas op\u00e7\u00f5es vegan: bolonhesa de tofu (14\u20ac), com esparguete de courgette, bolonhesa de soja e naco de tofu grelhado; e arroz da terra (14\u20ac), um arroz cremoso de beterraba, couve-roxa e queijo de cabra gratinado.\u00a0<\/p>\n

Doce epis\u00f3dio<\/p>\n

A \u00daltima Emiss\u00e3o \u00e9 dedicada \u00e0s sobremesas, com mousse de cacau 100% (7\u20ac ou 4\u20ac, a meia dose) ou leite creme queimado e rabanada (6,50\u20ac). \u00c9 doce, \u00e9 fofo, \u00e9 crocante, tem toda a gula de uma fartura sem a t\u00edpica gordura que costuma vir atrelada.\u00a0<\/p>\n

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\nCen\u00e1rioCen\u00e1rio <\/p>\n

Nas bebidas, a viagem faz-se dos vinhos, come\u00e7ando no branco Mar Salgado (5\u20ac, o copo, ou 18\u20ac, a garrafa), passando pelo tinto Argilla (26\u20ac), ou pelo espumante Caves de S\u00e3o Jo\u00e3o brut (7\u20ac, o copo, e 28\u20ac, a garrafa); aos cocktails, como a margarita (12\u20ac) ou o daiquiri (12\u20ac). Se, mesmo assim, n\u00e3o for bem isto que a refei\u00e7\u00e3o est\u00e1 a pedir, pe\u00e7a um mocktail ou um cocktail de autor \u2013 vindos directamente do bar do hotel.<\/p>\n

Ao almo\u00e7o, de segunda a sexta-feira, h\u00e1 tr\u00eas op\u00e7\u00f5es de menu executivo: entrada e prato principal (19,50\u20ac); prato principal e sobremesa (19,50\u20ac); ou entrada, prato e sobremesa (22,50\u20ac). Os pratos s\u00e3o os mesmos do menu, como a costeleta de sardinha e gaspacho ou o arroz de forno com cacha\u00e7o, embora em doses mais pequenas. \u201cA oferta que temos \u00e9 repescada da carta principal e a ideia \u00e9 que as pessoas possam provar a pre\u00e7os mais acess\u00edveis\u201c,\u00a0explica o chef. Em todos os menus est\u00e3o inclu\u00eddos \u00e1gua mineral e caf\u00e9.<\/p>\n

Brevemente haver\u00e1 um menu de degusta\u00e7\u00e3o com sete momentos. \u201cSer\u00e1 com reserva antecipada, com pratos retirados da carta, por 60\u20ac. Ser\u00e1 uma esp\u00e9cie de prova da carta.\u201d<\/p>\n

Enquanto n\u00e3o se estreia esse programa, o Cen\u00e1rio j\u00e1 tem muito para oferecer. Tudo o que est\u00e1 no menu merece transmiss\u00e3o em hor\u00e1rio nobre.<\/p>\n

Avenida 5 de Outubro, 197. 210 435 000. Seg-Dom 12.30-15.00, 19.00-22.30.<\/p>\n

As \u00faltimas de Comer & Beber na Time Out<\/p>\n

Com a chegada do Ver\u00e3o, aproveite os dias longos ao ar livre com as\u00a0melhores esplanadas<\/a><\/strong>\u00a0e os\u00a0melhores quiosques<\/strong><\/a>\u00a0de Lisboa. Se tem a opera\u00e7\u00e3o biqu\u00edni em curso, dizemos-lhe onde est\u00e3o os\u00a0melhores restaurantes saud\u00e1veis<\/strong><\/a>, das saladas \u00e0s sobremesas \u2013 e aqui tem os\u00a0melhores s\u00edtios para sumos naturais e smoothies<\/strong><\/a>. Para experi\u00eancias mais completas, espreite as nossas listas com os\u00a0100 melhores restaurantes em Lisboa<\/a><\/strong>\u00a0e com os\u00a0melhores novos restaurantes da cidade<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quando o chef Ant\u00f3nio Mendes aqui chegou, tinha um objectivo claro no horizonte: fazer do Cen\u00e1rio \u201co melhor…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":448401,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[85],"tags":[71977,767,114,115,71978,32,33],"class_list":["post-448400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-entretenimento","tag-categorias-comedia","tag-comedia","tag-entertainment","tag-entretenimento","tag-noticias-comedia","tag-portugal","tag-pt"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/116911528888167212","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=448400"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448400\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/448401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=448400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=448400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=448400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}