{"id":45338,"date":"2025-08-26T04:44:10","date_gmt":"2025-08-26T04:44:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/45338\/"},"modified":"2025-08-26T04:44:10","modified_gmt":"2025-08-26T04:44:10","slug":"ryo-fica-em-17-lugar-no-ranking-do-premio-paladar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/45338\/","title":{"rendered":"RYO fica em 17\u00b0 lugar no ranking do Pr\u00eamio Paladar"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/https:\/\/author-service-images-prod-us-east-1.publishing.aws.arc.pub\/estadao\/7d63a5f8-ab23-45e7-a7f2-.jpeg\" title=\"Patr\u00edcia Ferraz\" alt=\"Foto do autor Patr\u00edcia Ferraz\"\/><\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 cWrRiu theme-paladar \">Edson Yamashita \u00e9 mais que um sushiman ou um itamae, a palavra japonesa que designa chef. Ele \u00e9 um shokunin, um artes\u00e3o, um mestre em seu of\u00edcio. N\u00e3o por acaso, o Ryo foi o \u00fanico restaurante japon\u00eas que j\u00e1 conquistou duas estrelas pelo guia Michelin \u2013 elas foram perdidas por causa do fechamento tempor\u00e1rio da casa e da sa\u00edda de Yamashita. Pois ele est\u00e1 de volta e j\u00e1 recuperou uma estrela no guia gastron\u00f4mico mais c\u00e9lebre do mundo. <\/p>\n<p><img  loading=\"lazy\" class=\"lazy-load-img\"\/><\/p>\n<p>Edson Yamashita, do RYO\u00a0Foto:  LEO MARTINS<\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 cWrRiu theme-paladar \">Seus sushis s\u00e3o not\u00e1veis, feitos no estilo Edo, pequenos e pincelados com shoyu \u2013 temperado na casa. O arroz, chamado de shari, que surge quase morno, com os gr\u00e3os \u00edntegros e delicadamente ligados, faz a base perfeita para os peixes levemente frios, que transbordam frescor. O tamanho do niguiri \u00e9 feito sob medida para uma bocada s\u00f3. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 cWrRiu theme-paladar \">Quem senta no balc\u00e3o do Ryo poderia passar a noite apenas se deliciando com os sushis. Mas seria uma pena, porque Yamashita tamb\u00e9m \u00e9 bom de pratos quentes. Ele se inspira no menu kaiseki, dos monges budistas, combinando delicadeza de prote\u00ednas com caldos e molhos cheios de sutilezas. <\/p>\n<p data-component-name=\"paragraph\" class=\"styles__ParagraphStyled-sc-6adecn-0 cWrRiu theme-paladar \"><strong>Onde:<\/strong> R. Pedroso Alvarenga, 665, Itaim Bibi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Edson Yamashita \u00e9 mais que um sushiman ou um itamae, a palavra japonesa que designa chef. Ele \u00e9&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":45339,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[13779,109,107,108,13777,13772,13775,13780,32,13781,13733,33,13771,13776,13770,105,103,104,13774,13773,13778,106,110],"class_list":{"0":"post-45338","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ciencia-e-tecnologia","8":"tag-balcao-do-ryo","9":"tag-ciencia","10":"tag-ciencia-e-tecnologia","11":"tag-cienciaetecnologia","12":"tag-duas-estrelas-pelo-guia-michelin","13":"tag-edson-yamashita","14":"tag-guia-michelin","15":"tag-itaim","16":"tag-portugal","17":"tag-pratos-quentes","18":"tag-premio-paladar","19":"tag-pt","20":"tag-ranking-do-premio-paladar","21":"tag-restaurante-japones","22":"tag-ryo","23":"tag-science","24":"tag-science-and-technology","25":"tag-scienceandtechnology","26":"tag-shokunin","27":"tag-sushiman","28":"tag-sushis","29":"tag-technology","30":"tag-tecnologia"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45338"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45338\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}