{"id":463366,"date":"2026-07-26T21:23:33","date_gmt":"2026-07-26T21:23:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/463366\/"},"modified":"2026-07-26T21:23:33","modified_gmt":"2026-07-26T21:23:33","slug":"jornal-da-franca-consumo-de-ultraprocessados-pode-aumentar-o-risco-de-perda-de-forca-muscular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/463366\/","title":{"rendered":"Jornal da Franca – Consumo de ultraprocessados pode aumentar o risco de perda de for\u00e7a muscular"},"content":{"rendered":"

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Classifica\u00e7\u00e3o de alimentos ajuda a entender com processamento interfere na qualidade da dieta e pode influenciar doen\u00e7as cr\u00f4nicas<\/p>\n

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Nos supermercados, a escolha entre um alimento fresco e uma embalagem que traz o alimento pronto deve ir al\u00e9m da praticidade. O n\u00edvel de processamento industrial dos alimentos impacta a sa\u00fade, modificando desde o valor nutricional at\u00e9 a forma como o organismo processa o que \u00e9 ingerido.\n<\/p>\n

Conforme os alimentos se distanciam do estado natural, passando de minimamente processados a ultraprocessados, eles perdem fibras e compostos importantes. Ao mesmo tempo, recebem uma carga de s\u00f3dio, a\u00e7\u00facares e aditivos qu\u00edmicos, condicionando o perfil de nutrientes, o gosto e o sabor, como explica o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade.\n<\/p>\n

Para compreender a classifica\u00e7\u00e3o industrial, \u00e9 poss\u00edvel recorrer ao Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, produzido pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, que afirma: \u201cprefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias a alimentos ultraprocessados\u201d.\n<\/p>\n

Diferen\u00e7as<\/strong>\n<\/p>\n

Segundo o material, existem quatro categorias de alimentos definidas de acordo com o n\u00edvel de processamento: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.\n<\/p>\n

Entender as diferen\u00e7as entre os grupos auxilia que a escolha seja mais consciente e preventiva. Ao priorizar a chamada comida de verdade, \u00e9 poss\u00edvel melhorar a nutri\u00e7\u00e3o imediata, al\u00e9m de afastar o risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como diabetes e hipertens\u00e3o.\n<\/p>\n

Alimentos ultraprocessados<\/strong>\n<\/p>\n

Os alimentos ultraprocessados s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais prontas para consumo, feitas com ingredientes com nomes pouco familiares e n\u00e3o usados em casa, como carboximetilcelulose, a\u00e7\u00facar invertido, maltodextrina, frutose, xarope de milho, aromatizantes, emulsificantes, espessantes, ado\u00e7antes, entre outros.\n<\/p>\n

Os alimentos ultraprocessados s\u00e3o desbalanceados em nutrientes devido \u00e0 sua pr\u00f3pria composi\u00e7\u00e3o e formula\u00e7\u00e3o, que inclui altas quantidades de a\u00e7\u00facar, sal e gorduras n\u00e3o saud\u00e1veis.\n<\/p>\n

S\u00e3o exemplos de alimentos ultraprocessados: biscoitos doces e salgados; cereal matinal e macarr\u00e3o instant\u00e2neo; salgadinhos de pacote; bebidas ado\u00e7adas n\u00e3o carbonatadas, como refrescos; e bebidas ado\u00e7adas carbonatadas, os refrigerantes.\n<\/p>\n

Alimentos processados<\/strong>\n<\/p>\n

Os alimentos processados s\u00e3o feitos com alimentos in natura ou minimamente processados, al\u00e9m de ingredientes culin\u00e1rios.\n<\/p>\n

Exemplos: conservas de legumes, extrato de tomate com sal, peixe conservado em \u00f3leo ou \u00e1gua e sal, frutas em calda, queijos.\n<\/p>\n

Alimentos minimamente processados<\/strong>\n<\/p>\n

Os alimentos minimamente processados s\u00e3o alimentos in natura que, antes de sua aquisi\u00e7\u00e3o, foram submetidos a altera\u00e7\u00f5es m\u00ednimas.\n<\/p>\n

Exemplos: gr\u00e3os secos, polidos e empacotados ou mo\u00eddos na forma de farinhas; ra\u00edzes e tub\u00e9rculos lavados; cortes de carne resfriados ou congelados; e leite pasteurizado.\n<\/p>\n

Alimentos in natura<\/strong>\n<\/p>\n

Alimentos in natura s\u00e3o aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais, como folhas, frutos, ovos e leite, e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer altera\u00e7\u00e3o ap\u00f3s deixarem a natureza.\n<\/p>\n

Impactos para a sa\u00fade<\/strong>\n<\/p>\n

Pesquisadores avaliam propriedades nutricionais, composi\u00e7\u00e3o e valor energ\u00e9tico dos produtos aliment\u00edcios para subsidiar estudos sobre alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade p\u00fablica.\n<\/p>\n

Ao inv\u00e9s de focar apenas no valor energ\u00e9tico isolado, a ci\u00eancia nutricional investiga a complexidade da matriz alimentar e a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica dos produtos.\n<\/p>\n

Esse modelo de an\u00e1lise permite identificar como o consumo predominante de alimentos ultraprocessados altera de forma negativa o perfil nutricional global da dieta e eleva o risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis na popula\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n

Nas an\u00e1lises laboratoriais de alimentos, a bomba calorim\u00e9trica<\/a> auxilia a determinar o valor energ\u00e9tico de amostras alimentares, o que representa o ponto de partida para pesquisadores.\n<\/p>\n

Testes alimentares<\/strong>\n<\/p>\n

Para a prepara\u00e7\u00e3o e a homogeneiza\u00e7\u00e3o de amostras de alimentos antes dos testes s\u00e3o utilizados equipamentos como o Ultra Turrax<\/a> por exemplo. A avalia\u00e7\u00e3o dessas propriedades estruturais e nutricionais fornece subs\u00eddios fundamentais para a formula\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablicas de sa\u00fade e rotulagem nutricional no pa\u00eds.\n<\/p>\n

Dessa forma, empresas que atuam no fornecimento de solu\u00e7\u00f5es para laborat\u00f3rios e pesquisas relacionadas \u00e0 an\u00e1lise de alimentos, como a Biovera<\/a>, possibilitam investiga\u00e7\u00f5es que traduzem dados laboratoriais em recomenda\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.\n<\/p>\n

\u201cEstudos recentes apontam que o consumo frequente de ultraprocessados est\u00e1 ligado \u00e0 perda de for\u00e7a muscular e ao maior risco de fragilidade\u201d, aponta o reumatologista Rodrigo de Oliveira.\n<\/p>\n

Segundo ele, no caso das articula\u00e7\u00f5es, o impacto tamb\u00e9m \u00e9 relevante. \u201cPessoas que consomem mais ultraprocessados t\u00eam maior probabilidade de desenvolver artrite, especialmente artrite reumatoide, e apresentam pior evolu\u00e7\u00e3o em casos de osteoartrite de joelho, condi\u00e7\u00e3o que provoca dor, rigidez e limita\u00e7\u00e3o de movimento.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"compartilhar no whatsapp compartilhar no telegram compartilhar no facebook compartilhar no linkedin Classifica\u00e7\u00e3o de alimentos ajuda a entender…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":463367,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[86],"tags":[1468,43677,62764,28646,74484,116,74485,3226,32,29809,33,117,2371],"class_list":["post-463366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-saude","tag-alimentos","tag-culinaria","tag-efeito-colateral","tag-forca-muscular","tag-guia-alimentar","tag-health","tag-in-natura","tag-jornal-da-franca","tag-portugal","tag-processos","tag-pt","tag-saude","tag-ultraprocessados"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/116988385874590854","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/463366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=463366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/463366\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/463367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=463366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=463366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=463366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}