O cheiro a bolos acabados de sair do forno, a manteiga, baunilha e caf\u00e9 acabado de tirar convidam a entrar e a encontrar conforto em qualquer pastelaria. \u00c9 precisamente essa a sensa\u00e7\u00e3o que recebe quem atravessa a porta da Baked by Nesi, em Sintra, uma pequena bakery onde o passado e o presente se cruzam \u00e0 mesa.<\/p>\n
Mais do que uma pastelaria, este \u00e9 um projeto carregado de significado. O espa\u00e7o ocupa o mesmo lugar onde, durante d\u00e9cadas, foram produzidas as famosas Nozes Douradas da av\u00f3 de In\u00eas Alves, fundadora da marca. Hoje, entre cookies inspiradas em Nova Iorque, bolos vintage e doces tradicionais portugueses, continua a escrever-se uma hist\u00f3ria familiar que atravessa gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Da medicina \u00e0s massas de bolos <\/p>\n
Aos 25 anos, In\u00eas Alves podia estar a seguir uma carreira na medicina. Chegou a frequentar o curso, mas percebeu, pelo caminho, que o seu futuro estava longe dos hospitais.<\/p>\n
“Sempre tive um lado muito criativo, curioso e empreendedor, com uma enorme vontade de aprender e explorar \u00e1reas diferentes”, conta.<\/p>\n
A curiosidade levou-a a experimentar um pouco de tudo: frequentou um curso de cake design, praticou karat\u00e9, tentou aprender piano, apaixonou-se pela fotografia e viajou durante v\u00e1rios meses pela \u00c1sia, onde conciliou a cria\u00e7\u00e3o de conte\u00fados com colabora\u00e7\u00f5es em diferentes projetos. Pelo caminho, fez ainda voluntariado no Egito e nas Filipinas.<\/p>\n
Essas experi\u00eancias acabaram por moldar aquilo que \u00e9 hoje a identidade da Baked by Nesi.<\/p>\n
“Conheci novas culturas, pessoas, caf\u00e9s e pastelarias um pouco por todo o mundo. Foi precisamente atrav\u00e9s dessas viv\u00eancias que nasceu a vontade de criar um espa\u00e7o meu, onde pudesse juntar tudo aquilo que me apaixona: criatividade, doces, design, hospitalidade e a tradi\u00e7\u00e3o da minha fam\u00edlia.”<\/p>\n
Abrir um neg\u00f3cio pr\u00f3prio nunca \u00e9 um processo simples, ainda menos quando praticamente tudo passa pelas m\u00e3os da fundadora. In\u00eas foi respons\u00e1vel pela cria\u00e7\u00e3o do conceito, pelo desenvolvimento das receitas, pela gest\u00e3o do or\u00e7amento e at\u00e9 pelas obras do espa\u00e7o.<\/p>\n
“Foram meses de obras, decis\u00f5es, burocracias, compras de equipamentos, desenvolvimento de receitas e gest\u00e3o de or\u00e7amento. Muitas vezes passava o dia inteiro a pintar paredes, montar m\u00f3veis ou a tratar de pequenos detalhes da obra e, \u00e0 noite, continuava a trabalhar no computador.”<\/p>\n
Houve momentos em que duvidou se conseguiria terminar o projeto, admite, mas nunca perdeu de vista o objetivo.<\/p>\n
“Queria que quem entrasse sentisse que aquele espa\u00e7o foi criado com carinho e dedica\u00e7\u00e3o.”<\/p>\n
Hoje continua a assumir praticamente todas as fun\u00e7\u00f5es da bakery: desenvolve as receitas, prepara os bolos e as cookies, gere o neg\u00f3cio e trata da comunica\u00e7\u00e3o nas redes sociais.<\/p>\n
O passado e a criatividade de In\u00eas juntos num s\u00f3 espa\u00e7o <\/p>\n
A Baked by Nesi nasceu da vontade de preservar o passado e acrescentar um ponto ao presente.<\/p>\n
Por isso mesmo, receitas que fazem parte da hist\u00f3ria da regi\u00e3o de Sintra \u2013 Nozes Douradas e as Bolachas Finas de Galamares, entre outros doces tradicionais \u2013, continuam a ser preparadas.<\/p>\n
In\u00eas aprendeu a fazer as Bolachas Finas de Galamares com a av\u00f3 e diz ser um “orgulho enorme poder faz\u00ea-las e apresent\u00e1-las a quem visita a bakery”. “S\u00e3o um doce muito ligado \u00e0 nossa regi\u00e3o e sinto que tenho a responsabilidade de ajudar a preservar esta tradi\u00e7\u00e3o.”<\/p>\n
Mas muito embora a tradi\u00e7\u00e3o seja um dos pilares da Baked by Nesi, a inova\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m faz parte da receita.<\/p>\n
Os bolos vintage, cada vez mais procurados para festas e celebra\u00e7\u00f5es, s\u00e3o uma das imagens de marca da casa. Inspiram-se na pastelaria cl\u00e1ssica e distinguem-se pelas decora\u00e7\u00f5es detalhadas em buttercream.<\/p>\n
“Sempre tive uma liga\u00e7\u00e3o muito forte ao passado, \u00e0 hist\u00f3ria, \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es e ao requinte de outras \u00e9pocas.”<\/p>\n
Ao lado destes bolos convivem as New York Style Cookies, grandes, recheadas e produzidas artesanalmente, caf\u00e9 de especialidade, matcha, bebidas inspiradas nas viagens de In\u00eas e uma sele\u00e7\u00e3o de doces tradicionais portugueses.<\/p>\n
A oferta inclui ainda sobremesas tradicionais feitas por encomenda, como arroz doce, molotof ou pudins.<\/p>\n
“Gosto que a oferta da Nesi seja uma mistura entre sabores que fazem parte da nossa hist\u00f3ria e cria\u00e7\u00f5es inspiradas no mundo.”<\/p>\n
A cookie que junta Portugal e Nova Iorque <\/p>\n
Entre todas as cria\u00e7\u00f5es da casa, h\u00e1 uma que resume na perfei\u00e7\u00e3o o conceito da Baked by Nesi: a Cookie Pastel de Nata<\/strong>.<\/p>\n Para In\u00eas, esta receita representa o encontro entre tradi\u00e7\u00e3o e modernidade, transformando um dos sabores mais emblem\u00e1ticos da pastelaria portuguesa numa vers\u00e3o inspirada nas famosas cookies nova-iorquinas.<\/p>\n “A Cookie Pastel de Nata representa aquilo que a Nesi \u00e9: a jun\u00e7\u00e3o entre o moderno e o tradicional.”<\/p>\n E ser\u00e1 que \u00e9 esta cookie que vai levar In\u00eas a receber um pr\u00e9mio, tal como h\u00e1 v\u00e1rios anos a irm\u00e3 da av\u00f3 conquistou uma Medalha de Ouro em Inglaterra com a receita de Nozes Douradas da Casa das Nozes (antiga casa de doces tradicionais de Galamares, em Sintra)?<\/p>\n “Seria incr\u00edvel um dia alcan\u00e7ar um reconhecimento semelhante, mas acredito que o maior pr\u00e9mio \u00e9 conseguir criar produtos que fa\u00e7am as pessoas voltar e que deixem uma mem\u00f3ria”, diz In\u00eas. Mas acrescenta: “Quem sabe se n\u00e3o ser\u00e1 com uma das minhas cria\u00e7\u00f5es, como a Cookie Pastel de Nata.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"O cheiro a bolos acabados de sair do forno, a manteiga, baunilha e caf\u00e9 acabado de tirar convidam…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":471395,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[10],"tags":[1081,75573,27,28,204,3765,15,16,754,14,19058,25,26,186,21,22,1079,13220,12,13,19,20,36921,32,23,24,33,17,18,29,30,31,1078,1080],"class_list":["post-471394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-portugal","tag-beleza","tag-bolos","tag-breaking-news","tag-breakingnews","tag-design","tag-empreendedorismo","tag-featured-news","tag-featurednews","tag-gastronomia","tag-headlines","tag-jovem","tag-latest-news","tag-latestnews","tag-lifestyle","tag-main-news","tag-mainnews","tag-moda","tag-negocio","tag-news","tag-noticias","tag-noticias-principais","tag-noticiasprincipais","tag-pastelaria","tag-portugal","tag-principais-noticias","tag-principaisnoticias","tag-pt","tag-top-stories","tag-topstories","tag-ultimas","tag-ultimas-noticias","tag-ultimasnoticias","tag-versa","tag-viagens"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pt\/117026319663102521","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=471394"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471394\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/471395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=471394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=471394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=471394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}