\n Ler Resumo<\/p>\n
Introdu\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Alimentos ultraprocessados est\u00e3o associados a riscos para a sa\u00fade, incluindo obesidade, diabetes e doen\u00e7as cardiovasculares. Saiba como identific\u00e1-los pela lista de ingredientes e pela Classifica\u00e7\u00e3o NOVA. Entenda os perigos \u00e0 sa\u00fade e descubra estrat\u00e9gias simples para fazer trocas saud\u00e1veis no dia a dia.<\/p>\n<\/li>\n
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Resumo gerado por ferramenta de IA treinada pela reda\u00e7\u00e3o da Editora Abril.\n <\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Alimentos ultraprocessados<\/strong> est\u00e3o associados ao maior risco de desenvolvimento de diversas doen\u00e7as cr\u00f4nicas<\/a>, como obesidade, diabetes tipo 2, doen\u00e7as cardiovasculares e alguns tipos de c\u00e2ncer<\/a>, al\u00e9m de poss\u00edveis impactos na sa\u00fade mental.<\/p>\n Eles podem e devem ser substitu\u00eddos por op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis. Mas o primeiro passo para isso \u00e9 saber como identific\u00e1-los<\/p>\n Como identificar os ultraprocessados<\/p>\n No supermercado, as placas indicam as categorias de produtos dispon\u00edveis em cada corredor: bebidas, massas, doces, bolachas etc. Agora, imagine se essa sinaliza\u00e7\u00e3o fosse organizada de acordo com o grau de processamento dos alimentos.<\/p>\n Baseada em crit\u00e9rios cient\u00edficos \u2013 e prestando um grande favor \u00e0 nossa sa\u00fade \u2013, ela poderia ser assim: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.<\/p>\n Essa divis\u00e3o \u00e9 proposta pela classifica\u00e7\u00e3o NOVA<\/strong>, desenvolvida por pesquisadores da Universidade de S\u00e3o Paulo e base do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/strong><\/a> do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Ela agrupa os alimentos de acordo com o grau de processamento industrial a que s\u00e3o submetidos.<\/p>\n Continua ap\u00f3s a publicidade<\/p>\n +Leia tamb\u00e9m:\u00a0\u201cA causa b\u00e1sica da pandemia de obesidade s\u00e3o as corpora\u00e7\u00f5es de ultraprocessados\u201d<\/a><\/strong><\/p>\n Os grupos mais saud\u00e1veis s\u00e3o os de produtos in natura<\/strong>, obtidos diretamente das plantas e animais, e os minimamente processados<\/strong>, que passaram por algum tipo de procedimento industrial, mas sem modifica\u00e7\u00f5es nos alimentos (s\u00e3o aplicados processos m\u00ednimos, como limpeza, moagem e pasteuriza\u00e7\u00e3o, sem adi\u00e7\u00f5es de a\u00e7\u00facar, sal ou gordura). Exemplos desses dois grupos s\u00e3o frutas, legumes, carnes frescas, leite<\/a>, ovos, castanhas, verduras, feij\u00e3o e arroz<\/a>, entre outros.<\/p>\n Os alimentos processados<\/strong>, por sua vez, recebem ingredientes como sal, a\u00e7\u00facar, \u00f3leo ou vinagre, com o objetivo de aumentar a conserva\u00e7\u00e3o e melhorar o sabor, mas continuam preservando as caracter\u00edsticas do alimento original.<\/p>\n Continua ap\u00f3s a publicidade<\/p>\n \u00c9 o caso dos queijos, conservas de legumes, atum em lata, frutas em calda e p\u00e3es preparados apenas com farinha, \u00e1gua, fermento e sal, por exemplo. S\u00e3o alimentos que podem fazer parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, quando consumidos com modera\u00e7\u00e3o<\/strong> e dentro de um padr\u00e3o alimentar saud\u00e1vel.<\/p>\n J\u00e1 os ultraprocessados<\/strong> s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais feitas com diversos itens que normalmente n\u00e3o usamos na cozinha de casa. Entre eles est\u00e3o corantes artificiais, aromatizantes, emulsificantes, espessantes, estabilizantes, real\u00e7adores de sabor e outros aditivos<\/strong> criados para tornar os produtos mais saborosos, dur\u00e1veis e atraentes.<\/p>\n Entram nessa categoria, entre outros, refrigerantes, biscoitos recheados, salgadinhos de pacote, macarr\u00e3o instant\u00e2neo, nuggets, embutidos como salsicha, mortadela e presunto, cereais matinais a\u00e7ucarados, barrinhas de cereais industrializadas e pratos congelados.<\/p>\n Continua ap\u00f3s a publicidade<\/p>\n Os riscos \u00e0 sa\u00fade<\/p>\n O problema n\u00e3o se limita ao uso desses aditivos. Em geral, os ultraprocessados tamb\u00e9m concentram grandes quantidades de a\u00e7\u00facar, s\u00f3dio e gorduras<\/strong> de baixa qualidade, al\u00e9m de apresentarem baixa quantidade de fibras<\/a> e diversos nutrientes importantes. Essa combina\u00e7\u00e3o faz com que sejam alimentos extremamente palat\u00e1veis<\/strong><\/a>, o que estimula o consumo em excesso.<\/p>\n Diversos estudos t\u00eam demonstrado que uma alimenta\u00e7\u00e3o rica em ultraprocessados est\u00e1 associada a maior risco de obesidade<\/strong>, diabetes tipo 2, hipertens\u00e3o arterial, doen\u00e7as cardiovasculares e alguns tipos de c\u00e2ncer<\/strong>.<\/p>\n As carnes processadas (frios e embutidos<\/a>), ricas em nitrito e nitrato, foram classificadas pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade e pelo Instituto Nacional do C\u00e2ncer no Grupo 1 de agentes cancer\u00edgenos<\/strong> (ou seja, com evid\u00eancia suficiente de associa\u00e7\u00e3o com c\u00e2ncer), embora isso n\u00e3o represente o mesmo n\u00edvel de risco que o tabaco.<\/p>\n Continua ap\u00f3s a publicidade<\/p>\n Pesquisas mais recentes demonstram, ainda, que os ultraprocessados est\u00e3o relacionados com impactos \u00e0 sa\u00fade mental<\/a>, como depress\u00e3o<\/a>.<\/p>\n Escolha sob a lupa<\/p>\n Segundo Priscila Barsanti, gerente do Servi\u00e7o de Nutri\u00e7\u00e3o do Einstein e coordenadora da p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o da organiza\u00e7\u00e3o em Terapia Nutricional em Pacientes Graves, para descobrir se um alimento \u00e9 ultraprocessado, n\u00e3o basta olhar a tabela nutricional<\/a> da embalagem.<\/p>\n \u00c9 preciso prestar aten\u00e7\u00e3o \u00e0 lista de ingredientes<\/strong>. Se ela for extensa, com nomes dif\u00edceis e desconhecidos<\/strong>, al\u00e9m de ingredientes como corantes, aromatizantes, emulsificantes, espessantes, estabilizantes, gordura hidrogenada ou xarope de glicose, h\u00e1 grande chance de se tratar de um alimento ultraprocessado.<\/p>\n Continua ap\u00f3s a publicidade<\/p>\n Tamb\u00e9m \u00e9 importante lembrar que termos como \u201cfit\u201d, \u201clight\u201d, \u201czero<\/a>\u201d, \u201cintegral\u201d ou \u201crico em prote\u00ednas<\/a>\u201d n\u00e3o garantem que um alimento seja saud\u00e1vel. Muitos produtos utilizam essas denomina\u00e7\u00f5es como estrat\u00e9gia de marketing, embora continuem sendo ultraprocessados.<\/p>\n