Introdu\u00e7\u00e3o<\/p>\n
O caf\u00e9, antes envolto em controv\u00e9rsias, \u00e9 agora reconhecido pela ci\u00eancia como uma bebida com potenciais benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Estudos recentes associam seu consumo moderado \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de riscos cardiovasculares, diabetes tipo 2, problemas hep\u00e1ticos e melhora da fun\u00e7\u00e3o cerebral, desmistificando acusa\u00e7\u00f5es antigas.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
- Consumo moderado de caf\u00e9, de 3 a 5 x\u00edcaras ao dia, \u00e9 seguro e associado a menor risco de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/li>\n
- O caf\u00e9 demonstrou benef\u00edcios protetores para o f\u00edgado, reduzindo riscos de cirrose e esteatose hep\u00e1tica.<\/li>\n
- Estudos indicam que o caf\u00e9 auxilia na prote\u00e7\u00e3o contra o diabetes tipo 2 e melhora a sensibilidade \u00e0 insulina.<\/li>\n
- A bebida est\u00e1 relacionada a menor risco de dem\u00eancia e melhor desempenho cognitivo.<\/li>\n
- A presen\u00e7a de mais de mil compostos bioativos, al\u00e9m da cafe\u00edna, explica muitos dos seus efeitos positivos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
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Este resumo foi \u00fatil?<\/p>\n
\n \ud83d\udc4d
\ud83d\udc4e\n <\/p>\nResumo gerado por ferramenta de IA treinada pela reda\u00e7\u00e3o da Editora Abril.\n <\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Antes da primeira reuni\u00e3o do dia, da aula na faculdade ou do treino na academia, vem um ritual quase sagrado: passar um caf\u00e9<\/a> fresquinho<\/strong>.<\/p>\n
O h\u00e1bito atravessa gera\u00e7\u00f5es, marca o despertar e as pausas no of\u00edcio, embala conversas e inspira encontros em espa\u00e7os que levam at\u00e9 seu nome. Ao lado da \u00e1gua e do ch\u00e1, ele \u00e9 a bebida que mais frequenta o cotidiano dos habitantes deste planeta: entre o nascer e o p\u00f4r do sol, mais de 2 bilh\u00f5es de x\u00edcaras s\u00e3o ingeridas no mundo<\/strong>.<\/p>\n
Mas, durante muito tempo, o caf\u00e9 dividiu opini\u00f5es e suscitou preocupa\u00e7\u00f5es na mesa da sa\u00fade. De uns anos para c\u00e1, no entanto, para a alegria geral das na\u00e7\u00f5es, ele se tornou um dos alimentos mais investigados e celebrados pela nutri\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n
Se antes boa parte das pesquisas se concentrava na cafe\u00edna e em seus poss\u00edveis efeitos adversos, hoje os holofotes est\u00e3o nos mais de mil compostos bioativos<\/a> presentes no gr\u00e3o<\/strong>, alguns deles com not\u00e1vel a\u00e7\u00e3o antioxidante.<\/p>\n
Essa mudan\u00e7a de perspectiva ajuda a revelar uma faceta pouco falada da bebida: quando consumido com modera\u00e7\u00e3o, o caf\u00e9 faz muito bem \u00e0 sa\u00fade<\/strong>.<\/p>\n
Sim, centenas de estudos relacionam sua ingest\u00e3o regular a um menor risco de problemas cardiovasculares<\/a>, diabetes tipo 2, gordura no f\u00edgado, alguns tipos de c\u00e2ncer e males neurodegenerativos<\/strong>. Tudo leva a crer que quem aprecia um cafezinho vive realmente mais.<\/p>\n
Embora nem todas as pesquisas atestem uma rela\u00e7\u00e3o direta de causa e efeito entre a ingest\u00e3o e a prote\u00e7\u00e3o ao corpo, o conjunto de evid\u00eancias se mostra cada vez mais s\u00f3lido.<\/p>\n
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Para coroar essa fase de gl\u00f3rias, a Associa\u00e7\u00e3o Americana do Cora\u00e7\u00e3o (AHA, na sigla em ingl\u00eas) publicou uma robusta revis\u00e3o<\/a> concluindo que o consumo moderado de caf\u00e9 \u2014 algo em torno de tr\u00eas a cinco x\u00edcaras ao dia \u2014 n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 seguro para a maioria das pessoas como tamb\u00e9m \u00e9 associado a um menor risco de doen\u00e7as card\u00edacas<\/strong>.<\/p>\n
\u201cEsse documento derruba diversos mitos\u201d, afirma o m\u00e9dico Sergio Francisco, membro da Sociedade Brasileira de Cirurgia Cardiovascular (SBCCV) e divulgador cient\u00edfico no perfil @cafecomcardio<\/a> nas redes. \u201cHoje, com uma exce\u00e7\u00e3o ou outra, n\u00e3o \u00e9 mais preciso pedir que o paciente pare de tomar caf\u00e9<\/strong>, o que tamb\u00e9m significa menos interfer\u00eancia em seus h\u00e1bitos e na qualidade de vida.\u201d<\/p>\n
Quase ao mesmo tempo foi publicada na revista cient\u00edfica Clinical Gastroenterology and Hepatology<\/a> uma das provas mais consistentes sobre os benef\u00edcios do caf\u00e9 para o f\u00edgado<\/strong>.<\/p>\n
Os pesquisadores analisaram dados de quase 355 mil brit\u00e2nicos e constataram que, quanto maior a ingest\u00e3o da bebida, menor o risco de problemas s\u00e9rios no \u00f3rg\u00e3o, entre eles a prevalente esteatose hep\u00e1tica<\/a>. \u201cH\u00e1 muito tempo recomendo caf\u00e9 aos pacientes<\/strong>\u201d, conta o hepatologista Raymundo Paran\u00e1, professor da Universidade Federal da Bahia (UFBA).<\/p>\n
A bebida n\u00e3o \u00e9 rem\u00e9dio nem faz milagre, mas pode dar aquela m\u00e3ozinha \u00e0s engrenagens do organismo.<\/p>\n
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Nesta reportagem voc\u00ea vai ler:<\/p>\n
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- O caf\u00e9 no banco dos r\u00e9us<\/strong><\/li>\n
- Mitos sobre caf\u00e9<\/strong><\/li>\n
- Benef\u00edcios ao cora\u00e7\u00e3o<\/strong><\/li>\n
- Caf\u00e9 faz bem ao f\u00edgado<\/strong><\/li>\n
- Aliado contra o diabetes<\/strong><\/li>\n
- Caf\u00e9 como amigo do c\u00e9rebro<\/strong><\/li>\n
- Segredo da bebida: os compostos fen\u00f3licos<\/strong><\/li>\n
- Receita para caf\u00e9s saud\u00e1veis<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Infogr\u00e1fico](\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/530-mat-cafe-dados.png\" "\\"cafe-dados\\"")
\n \u2013 ()<\/p>\nContinua ap\u00f3s a publicidade<\/p>\n
O caf\u00e9 no banco dos r\u00e9us<\/p>\n
Sabia que uma vis\u00e3o positiva da bebida contrasta com os altos e baixos na reputa\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 ao longo da hist\u00f3ria?<\/p>\n
Ele enfrentou forte resist\u00eancia moral e religiosa entre os s\u00e9culos 16 e 18, sendo acusado de estimular v\u00edcios, ins\u00f4nia<\/a> e at\u00e9 comportamentos subversivos<\/strong>.<\/p>\n
Sua fama mudou \u00e0 medida que o h\u00e1bito de beb\u00ea-lo ajudou a moldar a nova cultura do trabalho urbano<\/strong>. Ao substituir o consumo de \u00e1lcool ao longo do dia, o caf\u00e9 mantinha quem trabalhava em f\u00e1bricas, no escrit\u00f3rio ou no com\u00e9rcio mais desperto e atento.<\/p>\n
No s\u00e9culo 19, o cultivo do cafeeiro viveu seu grande auge e elevou o Brasil ao status de maior produtor global<\/strong> \u2014 sim, o gr\u00e3o est\u00e1 na base da moderniza\u00e7\u00e3o do pa\u00eds.<\/p>\n
Mas foi no s\u00e9culo passado que a bebida se consolidou como companheira insepar\u00e1vel da rotina. As x\u00edcaras invadiram gabinetes, hospitais, reda\u00e7\u00f5es\u2026 Alimentando um ritmo de vida cada vez mais fren\u00e9tico.<\/p>\n
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E foi a\u00ed que o consumo entrou de novo em xeque: conforme a mortalidade por doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o aumentava, especialistas n\u00e3o hesitaram em culpar o caf\u00e9 por causar arritmias<\/a>, hipertens\u00e3o, \u00falcera e outros problemas de sa\u00fade<\/strong>.<\/p>\n
S\u00f3 que n\u00e3o era exatamente assim.<\/p>\n
Podemos dizer que o caf\u00e9 foi v\u00edtima de uma grande injusti\u00e7a<\/strong>. Ele estava no lugar errado, na hora errada, e acabou levando a culpa por problemas que, na verdade, tinham outras causas.<\/p>\n
De fato, entre os anos 1950 e 1990, os maiores apreciadores dessa bebida carregavam jornadas de trabalho mais intensas, n\u00edveis elevados de estresse<\/a>, alimenta\u00e7\u00e3o ruim (com maior ingest\u00e3o de gordura e menor de vegetais), al\u00e9m de baixos \u00edndices de atividade f\u00edsica<\/a>.<\/p>\n
Todos esses fatores sopravam a favor de doen\u00e7as cardiovasculares e outras condi\u00e7\u00f5es potencialmente graves. S\u00f3 que os estudos da \u00e9poca tinham dificuldade para separar o efeito do caf\u00e9 das consequ\u00eancias do estilo de vida como um todo \u2014 e ele acabou virando vil\u00e3o.<\/p>\n
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Nesse contexto, a associa\u00e7\u00e3o que mais prejudicou a reputa\u00e7\u00e3o da bebida foi o alt\u00edssimo consumo dentre os tabagistas<\/a><\/strong>. E h\u00e1 at\u00e9 uma explica\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica para isso: subst\u00e2ncias presentes na fuma\u00e7a do cigarro aceleram a degrada\u00e7\u00e3o da cafe\u00edna<\/a> pelo organismo, fazendo com que os fumantes precisem consumir mais caf\u00e9 para obter o mesmo efeito estimulante.<\/p>\n
Como o cigarro aumenta o risco de infarto<\/a>, c\u00e2ncer e outras doen\u00e7as<\/strong>, as an\u00e1lises foram colocando na conta da bebida uma repercuss\u00e3o que se devia essencialmente ao tabaco.<\/p>\n
O maior susto, no entanto, viria quando a IARC, a ag\u00eancia de pesquisas de c\u00e2ncer da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), classificou a bebida como \u201cpossivelmente carcinog\u00eanica para humanos\u201d em 1991. Foi um baque.<\/p>\n
+Leia Tamb\u00e9m:\u00a0Pesquisa comprova: vape vicia mais do que cigarro convencional<\/a><\/strong><\/p>\n
D\u00e9cadas depois, com a evolu\u00e7\u00e3o da epidemiologia (a ci\u00eancia que investiga a sa\u00fade e a doen\u00e7a em grupos de popula\u00e7\u00f5es) e o surgimento de grandes estudos que conseguiram separar melhor as vari\u00e1veis na vida dos participantes, o caf\u00e9 foi sendo inocentado.<\/p>\n
Um marco nessa mudan\u00e7a de perspectiva foi uma pesquisa<\/a> publicada no reputado peri\u00f3dico The New England Journal of Medicine em 2012, que acompanhou mais de 400 mil pessoas por anos. Os cientistas apontaram explicitamente que, no passado, o caf\u00e9 era associado a um estilo de vida menos saud\u00e1vel (incluindo o tabagismo).<\/p>\n
Ao ajustarem estatisticamente os dados para o fumo, descobriram o oposto: o consumo de caf\u00e9 estava, na verdade, associado a uma redu\u00e7\u00e3o da mortalidade por diversas causas<\/strong>.<\/p>\n
Ao mesmo tempo, pesquisadores come\u00e7aram a investigar outros compostos presentes na bebida, atestando suas propriedades antioxidantes<\/a> e anti-inflamat\u00f3rias<\/strong>. Foi da\u00ed que deslancharam os estudos acerca de poss\u00edveis efeitos positivos para o corpo.<\/p>\n
Em 2016, \u00e0 luz das novas provas, a ag\u00eancia da OMS retirou o caf\u00e9 da lista de elementos \u201cpossivelmente carcinog\u00eanicos\u201d<\/strong> e concluiu que n\u00e3o havia ind\u00edcios de que o consumo aumentasse o risco de c\u00e2ncer. Pelo contr\u00e1rio, para alguns tipos de tumor, como os de f\u00edgado e endom\u00e9trio, as evid\u00eancias j\u00e1 sugeriam uma associa\u00e7\u00e3o protetora<\/strong>.<\/p>\n
Para voc\u00ea ter ideia, esse caso \u00e9 t\u00e3o emblem\u00e1tico e marcante na hist\u00f3ria da epidemiologia nutricional que manuais atuais de sa\u00fade p\u00fablica usam o exemplo \u201ccaf\u00e9, cigarro e c\u00e2ncer\u201d como um cl\u00e1ssico para explicar o que os cientistas chamam de fator de confus\u00e3o<\/strong>: uma situa\u00e7\u00e3o em que duas caracter\u00edsticas aparecem juntas e uma acaba levando a culpa por causa da outra.<\/p>\n
Assim, a bebida passou por um verdadeiro rebranding: deixou de ser apenas um estimulante vazio e agora \u00e9 reconhecida como uma fonte de compostos bioativos que podem fazer a diferen\u00e7a em diversos processos do organismo<\/strong>.<\/p>\n
\u201cO caf\u00e9 tem s\u00f3 2% de cafe\u00edna e de 10 a 16% de antioxidantes, a depender da torra\u201d, destaca a barista Isabela Raposeiras, fundadora da torrefa\u00e7\u00e3o, escola de caf\u00e9 e cafeteria Coffee Lab<\/a>, em S\u00e3o Paulo. \u201cH\u00e1 muitos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade que precisam ser mais divulgados<\/strong>.\u201d E estudo \u00e9 o que n\u00e3o falta nesse sentido.<\/p>\n
Mitos sobre caf\u00e9<\/p>\n
Faz mal ao cora\u00e7\u00e3o<\/strong>
Pelo contr\u00e1rio, faz bem. Revis\u00f5es recentes mostram que quantidades moderadas de caf\u00e9 (de 3 a 5 x\u00edcaras por dia) est\u00e3o associadas a menor risco de infarto, insufici\u00eancia card\u00edaca<\/a> e at\u00e9 morte por doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\nAumenta a press\u00e3o<\/strong>
A cafe\u00edna pode provocar uma eleva\u00e7\u00e3o tempor\u00e1ria da press\u00e3o arterial, ainda mais em quem n\u00e3o tem o h\u00e1bito de tomar caf\u00e9. Por\u00e9m, esse efeito costuma durar poucas horas e n\u00e3o se traduz em hipertens\u00e3o<\/a> cr\u00f4nica na maioria das pessoas.<\/p>\nCausa desidrata\u00e7\u00e3o<\/strong>
Apesar de a cafe\u00edna ter um leve efeito diur\u00e9tico, ele \u00e9 insuficiente para causar desidrata\u00e7\u00e3o em quem consome regularmente. A \u00e1gua presente na bebida compensa essa perda, e o caf\u00e9 conta, sim, para a ingest\u00e3o di\u00e1ria de l\u00edquidos.<\/p>\nGera \u00falceras<\/strong>
Pessoas mais sens\u00edveis a cafe\u00edna ou com doen\u00e7as como a s\u00edndrome do intestino irrit\u00e1vel<\/a> podem ter sintomas de azia ou refluxo piorados. Mas ele n\u00e3o causa gastrite e \u00falcera. A bact\u00e9ria H. pylori ou o uso frequente de anti-inflamat\u00f3rios \u00e9 que costumam estar por tr\u00e1s dos problemas.<\/p>\nCorta o efeito de rem\u00e9dios<\/strong>
O caf\u00e9 n\u00e3o reduz efic\u00e1cia, mas pode interferir na absor\u00e7\u00e3o ou potencializar a a\u00e7\u00e3o de alguns deles, ainda mais daqueles recomendados para ingest\u00e3o em jejum. Na d\u00favida, consulte seu m\u00e9dico.<\/p>\n![\"X\u00edcara](\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/530-mat-cafe-segunda-dupla.png\" "\\"cafe-segunda-dupla\\"")
\n O caf\u00e9 foi inocentado de todas as acusa\u00e7\u00f5es falsas! (Fotos: Bruno Mar\u00e7al\/Veja Sa\u00fade)<\/p>\nBenef\u00edcios ao cora\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Nada melhor que come\u00e7ar a destrinchar as benesses do caf\u00e9 por ningu\u00e9m menos do que a bomba que sustenta a vida: o cora\u00e7\u00e3o<\/strong><\/a>.<\/p>\n
\u201cEstudos no passado, com mais de 25 a 30 anos, achavam que o caf\u00e9 poderia fazer mal por dois motivos, sempre focados na cafe\u00edna: aumento dos batimentos card\u00edacos e da press\u00e3o arterial\u201d, relata o cardiologista Luiz Antonio Machado C\u00e9sar, do Instituto do Cora\u00e7\u00e3o (InCor) do Hospital das Cl\u00ednicas da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP).<\/p>\n
\u201cMas eles mostravam, na verdade, o efeito imediato do caf\u00e9<\/strong>. Ao tomar de forma regular, essa consequ\u00eancia \u00e9 reduzida porque o organismo se adapta \u00e0 cafe\u00edna\u201d, explica.<\/p>\n
O professor do InCor n\u00e3o ficou apenas no discurso: em 2005, quando o caf\u00e9 ainda era visto com desconfian\u00e7a por boa parte da comunidade m\u00e9dica, ele foi um dos respons\u00e1veis pela cria\u00e7\u00e3o da Unidade de Pesquisa Caf\u00e9-Cora\u00e7\u00e3o<\/strong>, uma parceria do InCor com a Embrapa Caf\u00e9<\/a> para investigar, de forma rigorosa, os efeitos da bebida sobre a sa\u00fade cardiovascular.<\/p>\n
O projeto deu origem a uma s\u00e9rie de ensaios cl\u00ednicos com volunt\u00e1rios saud\u00e1veis e pacientes com doen\u00e7a card\u00edaca<\/strong>, exigindo, inclusive, que eles suspendessem o caf\u00e9 (e outras fontes de cafe\u00edna) tr\u00eas semanas antes do come\u00e7o dos testes para eliminar qualquer vi\u00e9s.<\/p>\n
Durante o estudo, as pessoas receberam uma quantidade padronizada de caf\u00e9 por quatro semanas<\/strong> e passaram por testes ergom\u00e9tricos<\/a>, Holter (aparelho que registra a atividade el\u00e9trica do cora\u00e7\u00e3o durante 24 horas), monitoriza\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial e exames laboratoriais.<\/p>\n
Os resultados, publicados ao longo da d\u00e9cada seguinte, mostraram que o consumo habitual de caf\u00e9 n\u00e3o aumentou arritmias<\/strong>, n\u00e3o piorou a press\u00e3o arterial<\/strong> nem a isquemia card\u00edaca<\/strong>. Por outro lado, elevou o n\u00famero de antioxidantes atuando no corpo<\/strong>, esteve associado a uma maior toler\u00e2ncia ao exerc\u00edcio<\/strong> etc.<\/p>\n
Agora, o documento da Associa\u00e7\u00e3o Americana do Cora\u00e7\u00e3o (AHA) consolida todos esses e demais achados.<\/p>\n
\u201cPara ser sincero, eles miraram na cafe\u00edna e acertaram no caf\u00e9<\/strong>\u201d, comenta Francisco. \u201cA revis\u00e3o come\u00e7ou tentando entender os efeitos cardiovasculares da cafe\u00edna, mas acabou mostrando que as evid\u00eancias favor\u00e1veis dizem respeito \u00e0 bebida como um todo<\/strong>. Tanto que o pr\u00f3prio posicionamento ressalta que esses benef\u00edcios n\u00e3o devem ser extrapolados a bebidas energ\u00e9ticas<\/a> ou cafe\u00edna em c\u00e1psula<\/strong>.\u201d<\/p>\n
\u00c9 o caf\u00e9, consumido puro e sem a\u00e7\u00facar<\/strong>, com sua combina\u00e7\u00e3o de centenas de compostos bioativos, que leva o cr\u00e9dito.<\/p>\n
De forma geral, o documento crava que o consumo moderado de caf\u00e9 faz parte, sim, de um padr\u00e3o alimentar compat\u00edvel com a boa sa\u00fade cardiovascular<\/strong>. E ele tamb\u00e9m detalha as evid\u00eancias por doen\u00e7a, chegando a conclus\u00f5es bem relevantes.<\/p>\n
Primeiro: o h\u00e1bito de tomar caf\u00e9 n\u00e3o causa hipertens\u00e3o arterial cr\u00f4nica<\/strong>. Ponto. Segundo: est\u00e1 totalmente descartada a hip\u00f3tese de que o caf\u00e9 aumentaria o risco de entupimentos das art\u00e9rias do cora\u00e7\u00e3o e infarto<\/strong>. Pelo contr\u00e1rio: o consumo leve a moderado (de uma a tr\u00eas x\u00edcaras) foi associado a um risco 10% menor de obstru\u00e7\u00e3o. Apreciadores de caf\u00e9 \u2014 inclusive das vers\u00f5es descafeinadas \u2014 tamb\u00e9m est\u00e3o menos sujeitos a sofrer com acidente vascular cerebral (AVC<\/a>) e insufici\u00eancia card\u00edaca<\/strong>.<\/p>\n
Outra lenda que se encerra de vez \u00e9 a de que o caf\u00e9 estaria por tr\u00e1s de arritmias<\/a>. \u201cEle pode acelerar o cora\u00e7\u00e3o, especialmente se voc\u00ea tomar uma dose muito alta. Mas n\u00e3o de forma irregular, como na fibrila\u00e7\u00e3o atrial\u201d, esclarece Machado C\u00e9sar, fazendo refer\u00eancia a um dos principais dist\u00farbios do ritmo card\u00edaco.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o posicionamento da AHA ressalta que pessoas com essa doen\u00e7a controlada n\u00e3o precisam parar de ingerir a bebida<\/strong>. \u201cO caf\u00e9 deixa de ser um inimigo autom\u00e1tico de quem tem arritmia\u201d, resume Francisco.<\/p>\n
+Leia Tamb\u00e9m:\u00a0Caf\u00e9 pode ajudar cora\u00e7\u00e3o a bater no ritmo certo, diz novo estudo<\/a><\/strong><\/p>\n
A \u00fanica pedra no sapato, no entanto, est\u00e1 relacionada ao colesterol<\/a>: de fato, componentes oleosos do caf\u00e9, como o cafestol<\/strong>, est\u00e3o associados a um leve aumento das taxas de LDL e HDL \u2014 respectivamente, o colesterol ruim e o bom.<\/p>\n
N\u00e3o se sabe ao certo se isso \u00e9 permanente ou transit\u00f3rio, mas a recomenda\u00e7\u00e3o que fica \u00e9: para pessoas que precisam regular a gordura no sangue, o ideal \u00e9 evitar prepara\u00e7\u00f5es como prensa francesa<\/strong> ou caf\u00e9 fervido sem coar, que n\u00e3o ret\u00eam esses compostos.<\/p>\n
Mas um filtrado em papel est\u00e1 totalmente liberado!<\/p>\n
Caf\u00e9 faz bem ao f\u00edgado<\/p>\n
Os efeitos da bebida, como mencionado antes, n\u00e3o se restringem ao peito ou aos vasos sangu\u00edneos. Tem saltado \u00e0 vista seu papel protetor para o f\u00edgado<\/strong>.<\/p>\n
Em um trabalho rec\u00e9m-publicado na revista acad\u00eamica Nutrition Journal<\/a>, com dados de mais de 180 mil pessoas ao longo de dez anos, indiv\u00edduos que consumiam mais de duas x\u00edcaras de caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar por dia apresentaram um risco significativamente menor de desenvolver gordura no f\u00edgado<\/strong>.<\/p>\n
\u201cEsse benef\u00edcio \u00e9 visto inclusive nas vers\u00f5es descafeinadas\u201d, afirma Raymundo Paran\u00e1.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o estudo enorme citado no in\u00edcio da reportagem foi realmente marcante para a rela\u00e7\u00e3o f\u00edgado e caf\u00e9. Ele avaliou, entre milhares de pacientes, desfechos cl\u00ednicos, exames de resson\u00e2ncia magn\u00e9tica<\/a> do \u00f3rg\u00e3o e a an\u00e1lise de mais de 4 mil prote\u00ednas circulantes no corpo.<\/p>\n
Resultado: pessoas que bebiam mais x\u00edcaras por dia apresentaram 32% menos risco de cirrose<\/strong>, 47% menos risco de c\u00e2ncer de f\u00edgado<\/strong> e 42% menos risco de morrer por doen\u00e7a hep\u00e1tica<\/strong>.<\/p>\n
\u201cO caf\u00e9 ajuda a reduzir fibrose, melhora a recep\u00e7\u00e3o de insulina pelo f\u00edgado, o que \u00e9 positivo para o metabolismo, e a a\u00e7\u00e3o antioxidante auxilia a proteger contra a esteatose<\/a>\u201d, destrincha o hepatologista.<\/p>\n
\u201cPacientes com doen\u00e7a cr\u00f4nica de f\u00edgado podem enfrentar fadiga mental e f\u00edsica, e o caf\u00e9 auxilia a manter a vig\u00edlia, podendo ajudar nesse contexto tamb\u00e9m\u201d, complementa o m\u00e9dico.<\/p>\n
Aliado contra o diabetes<\/p>\n
Falando em metabolismo, cada vez mais estudos confirmam a a\u00e7\u00e3o protetora do caf\u00e9 contra doen\u00e7as como o diabetes tipo 2<\/strong>.<\/p>\n
Existia uma grande d\u00favida quanto a isso pelo fato de a cafe\u00edna elevar levemente a glicose<\/a> no sangue no curto prazo<\/strong>, j\u00e1 que ela estimula o sistema nervoso e promove a libera\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios como adrenalina e cortisol<\/a>, o que sinaliza ao f\u00edgado para liberar a glicose armazenada.<\/p>\n
Mas, novamente, esse \u00e9 apenas um efeito imediato: quando entra na rotina, h\u00e1 uma autorregula\u00e7\u00e3o. \u201cComo tamb\u00e9m pontua o documento da AHA, consumidores habituais de caf\u00e9 acabam apresentando menor risco de desenvolver diabetes<\/strong>\u201d, destaca o endocrinologista Carlos Eduardo Barra Couri, pesquisador da USP de Ribeir\u00e3o Preto.<\/p>\n
Se olharmos com lupa, veremos que a trigonelina<\/strong>, um dos compostos bioativos da bebida, \u00e9 quem leva a fama pelos benef\u00edcios no controle glic\u00eamico.<\/p>\n
Experimentos com animais indicam que ela atua melhorando a resposta das c\u00e9lulas corporais (especialmente nos m\u00fasculos perif\u00e9ricos) \u00e0 insulina<\/a>. Isso facilita a capta\u00e7\u00e3o e a absor\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar da corrente sangu\u00ednea para ser utilizado como energia. O corpo parece ficar pronto para o que der e vier \u2014 e menos vulner\u00e1vel ao diabetes.<\/p>\n
Caf\u00e9 como amigo do c\u00e9rebro<\/p>\n
Outro papel que o caf\u00e9 est\u00e1 botando em seu curr\u00edculo \u00e9 o de amigo do c\u00e9rebro<\/strong>.<\/p>\n
Uma pesquisa<\/a>, publicada neste ano no jornal da Associa\u00e7\u00e3o M\u00e9dica Americana, acompanhou adultos por v\u00e1rios anos e observou que pessoas que consumiam regularmente de duas a tr\u00eas x\u00edcaras por dia apresentavam menor risco de desenvolver dem\u00eancia<\/strong> e, em m\u00e9dia, melhor desempenho em testes cognitivos<\/strong> do que aquelas que ingeriam pouco ou nenhum caf\u00e9.<\/p>\n
Nesse contexto, uma d\u00favida genu\u00edna \u00e9 se o caf\u00e9, um estimulante natural, piora os sintomas de ansiedade<\/a>.<\/p>\n
Mas as evid\u00eancias atuais t\u00eam refutado at\u00e9 isso: um trabalho<\/a> que avaliou dados de mais de 140 mil indiv\u00edduos concluiu que o consumo moderado da bebida, na verdade, foi associado a uma<\/strong> menor propens\u00e3o a transtornos de ansiedade e depress\u00e3o<\/a><\/strong>, em compara\u00e7\u00e3o com n\u00e3o consumidores e com pessoas que ingerem doses muito elevadas.<\/p>\n
\u201cAntigamente, eu indicava que pacientes com ansiedade ou condi\u00e7\u00f5es como s\u00edndrome do p\u00e2nico parassem de tomar caf\u00e9\u201d, recorda o psiquiatra Luiz Dieckman, diretor do Instituto Brasileiro de Farmacologia Pr\u00e1tica (BIPP). \u201cHoje, eu n\u00e3o dou mais essa orienta\u00e7\u00e3o. Pelas evid\u00eancias dispon\u00edveis, o caf\u00e9 s\u00f3 parece piorar a ansiedade em doses bem elevadas<\/strong>, pois gera cafeinismo, uma esp\u00e9cie de intoxica\u00e7\u00e3o, e \u00e9 isso que resulta na sensa\u00e7\u00e3o de cora\u00e7\u00e3o disparado, suor frio, mal-estar\u201d, esclarece.<\/p>\n
Apreciada com modera\u00e7\u00e3o, contudo, a bebida n\u00e3o parece prejudicar o c\u00e9rebro \u2014 pelo contr\u00e1rio.<\/p>\n
![\"Infogr\u00e1fico](\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/530-mat-cafe-quadro-terceira-dupla.png\" "\\"quadro-terceira-dupla\\"")
\n Benef\u00edcios do caf\u00e9 para todo o corpo (Fotos: Bruno Mar\u00e7al\/Veja Sa\u00fade)<\/p>\nSegredo da bebida: os compostos fen\u00f3licos<\/p>\n
Agora, diante de tantas benesses, voc\u00ea j\u00e1 parou para pensar no que exatamente o caf\u00e9 tem de especial?<\/p>\n
Bom, para al\u00e9m da cafe\u00edna, estima-se que ele possua ao menos 400 compostos fen\u00f3licos potencialmente protetores<\/strong>.<\/p>\n
Entre eles, o mais estudado e citado s\u00e3o os \u00e1cidos clorog\u00eanicos<\/strong>. Eles s\u00e3o, na realidade, uma fam\u00edlia de mais de 30 mol\u00e9culas, e atuam em diversas frentes: combatem os radicais livres que causam o estresse oxidativo e danos nas c\u00e9lulas; melhoram a sensibilidade \u00e0 insulina; reduzem a absor\u00e7\u00e3o de glicose pelo intestino; exercem efeitos anti-inflamat\u00f3rios; e parecem at\u00e9 modular a microbiota intestinal.<\/p>\n
Mas \u00e9 importante frisar que o efeito do caf\u00e9 n\u00e3o depende de um \u00fanico ingrediente<\/strong>, mas da intera\u00e7\u00e3o entre centenas deles \u2014 bem como de quantidade e modo de preparo.<\/p>\n
Consumir a bebida de forma excessiva<\/strong> ou insistir na ingest\u00e3o se voc\u00ea \u00e9 uma pessoa sens\u00edvel n\u00e3o parece ser proveitoso ao organismo<\/p>\n
![\"Infogr\u00e1fico](\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/530-mat-cafe-quadro-quarta-dupla.png\" "\\"cafe-quadro-quarta-dupla\\"")
\n A complexidade do caf\u00e9 (Fotos: Bruno Mar\u00e7al\/Veja Sa\u00fade)<\/p>\nE voc\u00ea sabe qual \u00e9 o caf\u00e9 favorito do brasileiro? Segundo relat\u00f3rio da Nespresso de 2025<\/strong>, o consumo da bebida com leite<\/a> tem aumentado, assim como do preparo sem a\u00e7\u00facar<\/strong>, impulsionado pelas prefer\u00eancias e pelo paladar dos mais jovens. Ser\u00e1 que \u00e9 a melhor receita para a sa\u00fade?<\/p>\n
Receita para caf\u00e9s saud\u00e1veis<\/p>\n
\u201cTodas as grandes pesquisas com caf\u00e9 s\u00e3o com ele puro e sem a\u00e7\u00facar, mas, como a gente est\u00e1 na Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica, precis\u00e1vamos corresponder ao h\u00e1bito da nossa popula\u00e7\u00e3o. Da\u00ed a ideia de estudar tamb\u00e9m o caf\u00e9 com leite e o ado\u00e7ado\u201d, conta a nutricionista Camila Marques Crivelli, pesquisadora da USP.<\/p>\n
Ela \u00e9 autora de um trabalho<\/a>, apresentado numa confer\u00eancia da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO), que caracterizou o volume dos bem-vindos compostos fen\u00f3licos de diferentes tipos de preparo<\/strong>.<\/p>\n
A investiga\u00e7\u00e3o descobriu que acrescentar leite realmente reduz a carga de antioxidantes dispon\u00edveis<\/strong>. \u201cMesmo assim, ainda \u00e9 melhor tomar caf\u00e9 com leite do que n\u00e3o tomar caf\u00e9\u201d, pondera Crivelli.<\/p>\n
E os m\u00e9todos de preparo tamb\u00e9m interferem nos compostos que a bebida fornecer\u00e1 para a sa\u00fade. A alta press\u00e3o do expresso extrai mais compostos fen\u00f3licos e cafe\u00edna por mililitro<\/strong>. Ent\u00e3o ele \u00e9 o mais cafeinado por ml. Mas, claro, se uma pessoa beber um shot de espresso (40ml) e uma caneca de coado (200ml), \u00e9 basicamente a mesma cafe\u00edna \u2014 ou o coado vai acabar tendo um pouco a mais.<\/p>\n
M\u00e9todos sem filtro, como a cafeteria italiana e a prensa francesa, preservam mais lip\u00eddios e compostos arom\u00e1ticos, gerando uma bebida de maior corpo e complexidade sensorial.<\/p>\n
\u201cMas n\u00e3o h\u00e1 uma forma ideal de consumi-lo<\/strong>. Vai depender do estilo de vida e dos objetivos de cada um\u201d, completa a pesquisadora da USP.<\/p>\n
![\"Infogr\u00e1fico](\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/530-mat-cafe-quinta-dupla-tabela-metodos.png\" "\\"cafe-tabela-metodos-de-preparo\\"")
\n Cada m\u00e9todo leva a diferentes bebidas! Refer\u00eancias: 10.1016\/j.foodres.2018.10.022; 10.1007\/s10068-022-01100-4; 10.1021\/jf9037375; 10.3390\/antiox12101888 (Design: Est\u00fadio Coral\/Veja Sa\u00fade)<\/p>\n\u00c9 ineg\u00e1vel, por\u00e9m, que h\u00e1 um preparo mais aplaudido pela ci\u00eancia: a vers\u00e3o filtrada em papel<\/strong>, de prefer\u00eancia com gr\u00e3os de torra clara ou m\u00e9dia.<\/p>\n
\u201cA torra modifica toda a composi\u00e7\u00e3o do caf\u00e9<\/strong>, menos a quantidade de cafe\u00edna, que \u00e9 est\u00e1vel do ponto de vista t\u00e9rmico\u201d, ensina Raposeiras.<\/p>\n
\u201cA escura, muitas vezes usada para mascarar defeitos dos gr\u00e3os, pode deixar res\u00edduos carbonizados que reduzem os antioxidantes e dificultam a digest\u00e3o para algumas pessoas, embora isso n\u00e3o represente exatamente um risco \u00e0 sa\u00fade\u201d, completa a barista.<\/p>\n
\u00c9 claro que um caf\u00e9 especial<\/a>, cultivado em solo de boa qualidade, com agricultura regenerativa, gr\u00e3os selecionados e torra mais leve, oferece mais subst\u00e2ncias vantajosas, al\u00e9m de um perfil sensorial bastante superior.<\/p>\n
No Brasil, impulsionado pelos consumidores mais jovens, esse mercado cresce rapidamente, e o segmento premium j\u00e1 responde por entre 5 e 10% das vendas nacionais<\/strong>. Esse movimento tamb\u00e9m popularizou diferentes m\u00e9todos de filtragem em papel.<\/p>\n
\u201cO m\u00e9todo Origami<\/a> carrega o minimalismo e a precis\u00e3o t\u00e9cnica japoneses, oferecendo um caf\u00e9 com acidez e corpo equilibrados\u201d, exemplifica Melissa Hsu, barista que trouxe a t\u00e9cnica ao Brasil.<\/p>\n
- Mitos sobre caf\u00e9<\/strong><\/li>\n
- O caf\u00e9 no banco dos r\u00e9us<\/strong><\/li>\n
- \n
![\"Infogr\u00e1fico](\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/530-mat-cafe-quinta-dupla-manual.png\" "\\"cafe-manual-saude\\"")