{"id":50251,"date":"2025-08-29T14:46:02","date_gmt":"2025-08-29T14:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/50251\/"},"modified":"2025-08-29T14:46:02","modified_gmt":"2025-08-29T14:46:02","slug":"restaurante-coma-o-que-quiser-pague-o-que-puder-e-michelin-e-nao-perde-dinheiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/50251\/","title":{"rendered":"Restaurante “coma o que quiser, pague o que puder” \u00e9 Michelin \u2014 e n\u00e3o perde dinheiro"},"content":{"rendered":"

masalaymaiz \/ Facebook<\/a><\/p>\n

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Restaurante Masala y Maiz, Novo M\u00e9xico<\/p>\n

Iniciativa est\u00e1 a espalhar-se pelo M\u00e9xico. Alguns clientes oferecem obras de arte ao staff, outros chegam a contribuir tr\u00eas vezes acima do pre\u00e7o habitual. \u201cIsto vai acabar com esta divis\u00e3o de classe e econ\u00f3mica\u201c.
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Depois de o restaurante Masala y Maiz, com estrela Michelin, convidar os seus clientes a comerem o que desejarem e a pagarem por isso exatamente o que puderem ou quiserem, a moda est\u00e1 a espalhar-se pela Cidade do M\u00e9xico.<\/p>\n

Os chefs Norma Listman <\/strong>e Saqib Keval<\/strong>, fundadores do restaurante, tornaram-se conhecidos n\u00e3o s\u00f3 pela sua fus\u00e3o criativa de sabores mexicanos, africanos e indianos, mas especialmente pela experi\u00eancia social que desafia a economia tradicional da alta cozinha.<\/p>\n

V\u00e1rias vezes por ano, oferecem um menu completo, sem pre\u00e7\u00e1rio no card\u00e1pio. Em vez da conta, os clientes recebem um envelope onde podem deixar a contribui\u00e7\u00e3o que bem entenderem.<\/p>\n

A \u00fanica exig\u00eancia \u00e9 indicar a percentagem do valor dado que se destina aos funcion\u00e1rios.<\/p>\n

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Norma Listman e Saqib Keval<\/p>\n

Camarones pa\u2019pelar<\/strong> (camar\u00e3o cozinhado com baunilha, lima e ghee) e Kuku Poussin<\/strong> (frango frito servido com queijo, alface e molho de tamarindo), as especialidades, s\u00e3o servidos nesses dias t\u00e3o especiais exatamente como em qualquer outro dia.<\/p>\n

E a resposta \u00e0 iniciativa surpreendeu os chefs pela positiva, contam \u00e0 BBC<\/a>. Alguns clientes oferecem obras de arte ao staff, outros chegam a contribuir tr\u00eas vezes acima do pre\u00e7o habitual.<\/strong><\/p>\n

Para Listman e Keval, o projeto vai muito al\u00e9m da gastronomia. Numa cidade marcada pela gentrifica\u00e7\u00e3o \u201ca alto speed\u201d, desigualdade e sobreturismo, o casal quis criar uma forma de todos, independentemente do rendimento ou classe social, terem acesso a refei\u00e7\u00f5es de qualidade.<\/p>\n

\u201cH\u00e1 muitas discrep\u00e2ncias de classe, muitas discrep\u00e2ncias econ\u00f3micas na cidade\u201d, diz Listman. \u201cH\u00e1 pessoas que ganham todo o dinheiro e pessoas que fazem todo o trabalho. Isto vai acabar com esta divis\u00e3o de classe e econ\u00f3mica, e tornar os restaurantes acess\u00edveis a todos \u2013 pelo menos por um dia<\/strong>.\u201d<\/p>\n

O conceito est\u00e1 a crescer por toda a cidade desde que o Masala y Maiz recebeu a sua primeira estrela Michelin. Este ano, pela primeira vez, 20 restaurantes<\/strong> da capital uniram-se<\/a> esta quarta-feira para um \u201cDia Coma o que quiser, pague o que puder\u201d.<\/strong><\/p>\n

O fen\u00f3meno j\u00e1 come\u00e7ou a ultrapassar fronteiras. Keval afirma que restaurantes do Chile, Col\u00f4mbia, Peru e outras regi\u00f5es do M\u00e9xico manifestaram vontade de adotar o modelo.<\/p>\n

A ideia n\u00e3o \u00e9 totalmente in\u00e9dita \u2014 o Annalakshmi Restaurant em Singapura e o Rethink Caf\u00e9 em Brooklyn, Nova Iorque, j\u00e1 seguem abordagens semelhantes \u2014 mas a vers\u00e3o mexicana distingue-se pela sua escala e pelo potencial de expans\u00e3o internacional.<\/p>\n


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