![\"www.juicysantos.com.br](\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Como-comer-bem-e-gastar-pouco-em-Santos-segundo-nutricionista-1.png\")
<\/p>\nExiste um estigma de que alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 coisa para poucos: salm\u00e3o, frutas vermelhas, chia, quinoa, produtos sem gl\u00faten, suplementos importados. Tudo muito bonito. E, na maioria das vezes, caro.<\/p>\n
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Mas comer bem n\u00e3o precisa custar caro. Para a professora Dra. Mariana Bordinhon<\/strong>, coordenadora dos cursos de Nutri\u00e7\u00e3o e Gastronomia da S\u00e3o Judas Campus Unimonte<\/a>, o primeiro passo \u00e9 abandonar essa imagem de vitrine. Uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada precisa considerar a renda, o tempo, a cultura e o territ\u00f3rio de quem est\u00e1 comendo, n\u00e3o um padr\u00e3o importado de rede social.<\/p>\n O mito da alimenta\u00e7\u00e3o cara tem endere\u00e7o certo<\/p>\n A ideia de que comer bem \u00e9 caro n\u00e3o nasceu por acaso. Ela vem de d\u00e9cadas de publicidade associando sa\u00fade a produtos espec\u00edficos: salm\u00e3o, castanhas importadas, frutas vermelhas fora de \u00e9poca, suplementos, itens sem gl\u00faten. Esse conjunto criou o que Mariana chama de mito est\u00e9tico, a cren\u00e7a de que existe um card\u00e1pio \u00fanico e caro para quem quer viver melhor.<\/p>\n \u201cEsse tipo de alimento realmente \u00e9 caro. Mas uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada em arroz, feij\u00e3o, ovos, peixes como a sardinha, legumes e frutas da esta\u00e7\u00e3o \u00e9 muito mais acess\u00edvel\u201d, explica a professora.<\/p>\n<\/blockquote>\n O pr\u00f3prio Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, documento do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade elaborado com pesquisadores da USP, refor\u00e7a esse ponto. O guia organiza os alimentos pelo n\u00edvel de processamento industrial: de um lado est\u00e3o os alimentos in natura ou minimamente processados, que devem ser a base do prato.<\/p>\n Do outro, os ultraprocessados, cheios de s\u00f3dio, a\u00e7\u00facar e gordura ruim, que deveriam ocupar o menor espa\u00e7o poss\u00edvel na rotina. No meio ficam os ingredientes culin\u00e1rios, como \u00f3leo, sal e a\u00e7\u00facar, usados com modera\u00e7\u00e3o, e os processados, como queijo e conserva, consumidos em menor quantidade.<\/p>\n Dados do IBGE citados pelo pr\u00f3prio guia mostram que uma dieta baseada em alimentos in natura ainda sai mais barata no Brasil do que uma rotina de ultraprocessados.<\/p>\n O prato saud\u00e1vel pode ser bem brasileiro<\/p>\n Antes de pensar na dieta da moda, vale olhar pro prato que j\u00e1 est\u00e1 na mesa de milh\u00f5es de brasileiros todos os dias.<\/p>\n Arroz entra como fonte de energia. Feij\u00e3o garante prote\u00edna vegetal, ferro e fibra. Ovo \u00e9 prote\u00edna animal barata e de alta biodisponibilidade. Ab\u00f3bora e couve fecham a receita sem desperd\u00edcio algum, j\u00e1 que as sementes tostadas da ab\u00f3bora d\u00e3o croc\u00e2ncia \u00e0 salada e os talos da couve rendem sopa ou omelete.<\/p>\n Na Baixada Santista, a prote\u00edna animal pode vir direto da regi\u00e3o. Mariana cita a sardinha, incluindo o pescado que sai da produ\u00e7\u00e3o da Ilha Diana, como alternativa mais barata e igualmente nutritivas \u00e0s carnes vermelhas e aos peixes importados.<\/p>\n \u201cN\u00e3o precisamos de um prato gourmet\u201d, resume a professora.<\/p>\n<\/blockquote>\n Tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 preciso recorrer a suplementos para fechar a conta de prote\u00edna. Um copo de leite comum, segundo Mariana, j\u00e1 entrega bastante prote\u00edna por um pre\u00e7o muito menor do que um \u201ctoddynho\u201d enriquecido ou uma barrinha de cereal.<\/p>\n A xepa tamb\u00e9m \u00e9 estrat\u00e9gia de nutricionista<\/p>\n Quem precisa economizar n\u00e3o precisa cortar fruta, verdura e legume da lista. Basta prestar aten\u00e7\u00e3o na \u00e9poca de cada alimento.<\/p>\n Produto na safra tem mais oferta. Mais oferta derruba pre\u00e7o. E, de quebra, alimento da esta\u00e7\u00e3o costuma vir com mais nutriente e mais sabor, porque passou menos tempo entre a colheita e o prato.<\/p>\n A ferramenta mais conhecida por quem frequenta feira \u00e9 a xepa, aquele fim de expediente em que o feirante prefere negociar a levar tudo de volta pra casa. Mariana recomenda ir direto atr\u00e1s desse hor\u00e1rio, negociar com o feirante e experimentar o que estiver sobrando em maior quantidade naquele dia. Muitas vezes esse \u00e9 justamente o alimento que a pessoa nunca provou, e que acaba descobrindo que gosta.<\/p>\n Nada precisa ir pro lixo antes de passar pela panela. Talo, folha, semente e casca tamb\u00e9m s\u00e3o comida. Folha de cenoura vira pesto, semente de mel\u00e3o vira leite vegetal, sabugo de milho rende bolo.<\/p>\n Comer bem n\u00e3o precisa seguir moda, nem rem\u00e9dio<\/p>\n Chia, quinoa, salm\u00e3o, barrinha proteica, p\u00e3o sem gl\u00faten: nenhum desses \u00e9 obrigat\u00f3rio pra uma dieta equilibrada, por mais que o marketing insista nisso. Cortar gl\u00faten sem indica\u00e7\u00e3o m\u00e9dica, refor\u00e7a Mariana, tamb\u00e9m n\u00e3o torna ningu\u00e9m automaticamente mais saud\u00e1vel. Restri\u00e7\u00e3o alimentar precisa de diagn\u00f3stico, n\u00e3o de tend\u00eancia.<\/p>\n O mesmo racioc\u00ednio explica outro fen\u00f4meno recente na cidade: pessoas de baixa renda recorrendo a canetas emagrecedoras, muitas vezes sem prescri\u00e7\u00e3o m\u00e9dica.<\/p>\n Mariana prefere cham\u00e1-las de medicamentos para obesidade e reconhece o valor delas em tratamentos com indica\u00e7\u00e3o clara, como obesidade e diabetes. O que preocupa a professora \u00e9 a l\u00f3gica por tr\u00e1s da busca: a cren\u00e7a de que emagrecer exige comprar um rem\u00e9dio caro, porque manter uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel todos os dias parece um caminho fechado.<\/p>\n\n
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