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<\/p>\n\t O escans\u00e3o de \u00e1gua Doran Binder, na fotografia de capa do artigo, selecionou o menu de \u00e1guas para o restaurante inspirado na gastronomia francesa. Fica localizado no norte de Inglaterra<\/p>\n
Os franceses s\u00e3o conhecidos pela sua paix\u00e3o por bons vinhos. O La Popote, restaurante que explora a gastronomia francesa no norte de Inglaterra, n\u00e3o \u00e9 exce\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O restaurante do condado de Cheshire, que integra o Guia Michelin, disponibiliza aos clientes uma escolha entre quase 140 variedades de vinho. Contudo, este neg\u00f3cio est\u00e1 agora a dar um passo ousado para responder aos clientes que, n\u00e3o deixando de ser exigentes, n\u00e3o consomem bebidas alco\u00f3licas. Como? Com um menu completo de \u00e1gua engarrafada.<\/p>\n
Os clientes j\u00e1 podem escolher entre tr\u00eas variedades de \u00e1gua sem g\u00e1s e entre quatro variedades de \u00e1gua com g\u00e1s. Al\u00e9m disso, h\u00e1 \u00e1gua da torneira, gratuita.<\/p>\n
O La Popote est\u00e1 a tirar partido de uma tend\u00eancia global que assenta na decis\u00e3o de ficar longe do \u00e1lcool. Uma pesquisa da Gallup realizada no ano passado, por exemplo, mostra que 58% dos adultos americanos bebem \u00e1lcool, o que representa uma quebra face aos 67% registados em 2022. H\u00e1 um n\u00famero crescente de americanos a deixar o \u00e1lcool, seja de forma permanente ou tempor\u00e1ria. Ao mesmo tempo, h\u00e1 muitos restaurantes a oferecer uma variedade cada vez maior de cocktails sem \u00e1lcool e surgem os conceitos de \u2018bares para pessoas s\u00f3brias\u2019 e de lojas de bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas, que se est\u00e3o a tornar cada vez mais populares.<\/p>\n
O chef Joseph Rawlins, que fundou e gere o La Popote, com a companheira, a francesa Ga\u00eblle Radigon, conta que come\u00e7aram por receber uma abordagem com esta ideia da parte de Dorian Binder, que j\u00e1 fornecia ao restaurante a sua \u00e1gua \u201cda casa\u201d sob a marca Crag Spring Water. \u00a0Binder, que \u00e9 um escans\u00e3o (ou \u201csommelier\u201d, na express\u00e3o francesa) de \u00e1gua certificado pela Fine Water Academy, j\u00e1 tinha sugerido a ideia de um menu de \u00e1guas ao casal h\u00e1 tr\u00eas anos.<\/p>\n
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Os donos Joseph Rawlins e Ga\u00eblle Radigon no exterior do seu restaurante inspirado na gastronomia francesa, o La Popote (Cortesia Julian Kronfli) <\/p>\n
\u201cEu ri-me\u201d, conta Rawlins \u00e0 CNN. \u201cComecei por achar que era uma ideia rid\u00edcula\u201d.<\/p>\n
Contudo, quando Binder convidou o casal para uma degusta\u00e7\u00e3o no seu \u201cbar de \u00e1guas\u201d, em Peak District, um parque nacional no centro-norte de Inglaterra, ficaram convencidos.<\/p>\n
\u201cFoi incr\u00edvel\u201d, recorda Rawlins, acrescentando que agora acredita que \u201ca \u00e1gua n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 \u00e1gua\u201d.<\/p>\n
Na primeira degusta\u00e7\u00e3o, experimentaram cinco ou seis variedades diferentes. \u201cDepois, fizemos uma degusta\u00e7\u00e3o com as mesmas \u00e1guas, mas combinadas com certos alimentos, como queijo Manchego, queijo Comt\u00e9, chocolate, presunto de Parma ou azeitonas. Tal como acontece com o vinho, o sabor pura e simplesmente mudou\u201d.<\/p>\n
O restaurante \u00e9 o primeiro do Reino Unido a oferecer um menu de \u00e1guas. E, segundo Binder, um dos poucos no mundo.<\/p>\n
O menu de \u00e1guas do La Popote, selecionado por Binder, apresenta uma sele\u00e7\u00e3o de \u00e1guas vindas de toda a Europa, incluindo o Reino Unido, Fran\u00e7a, Espanha e Portugal. Os pre\u00e7os variam entre as cinco libras (cerca de 5,80 euros) por uma garrafa grande da marca do escans\u00e3o, a Crag, e as 19 libras (22 euros) pela The Palace of Vidago [Pal\u00e1cio de Vidago], que \u00e9 uma \u00e1gua com g\u00e1s portuguesa.<\/p>\n
\u201cO n\u00edvel de minerais na \u00e1gua \u00e9 o que determina o sabor e o aroma\u201d, explica Binder \u00e0 CNN. \u201c\u00c9 aquilo a que chamamos de s\u00f3lidos dissolvidos totais, ou SDT\u201d, junta.<\/p>\n
\u201cA \u00e1gua destilada tem zero SDT. \u00c9 excelente para limpar janelas, para aparelhos el\u00e9tricos, para a bateria do carro, mas uma porcaria para os seres humanos\u201d, descreve, notando que a \u00e1gua do mar est\u00e1 no outro extremo do espetro, com 30 mil a 40 mil SDT.<\/p>\n
A gama disponibilizada pelo restaurante vai dos 14 SDT na \u00e1gua mineral com g\u00e1s Lauretana, vinda de It\u00e1lia, aos 3.300 SDT na Vichy Celastins, vinda de Fran\u00e7a.<\/p>\n
A \u00e1gua francesa tem um sabor bastante salgado no in\u00edcio, diz Rawlins. \u201cDepois, ao misturar-se com algo bastante salgado, como o presunto de Parma, ambos acabam por se equilibrar naturalmente. Assim, a \u00e1gua deixa de ser salgada e o sabor do presunto permanece mais tempo na boca\u201d.<\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/07-img-20220419-155918-692-1.JPG\")
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Os donos do restaurante decidiram lan\u00e7ar um menu de \u00e1guas depois de terem feito uma degusta\u00e7\u00e3o no \u201cbar de \u00e1guas\u201d do escans\u00e3o Doran Binder (Cortesia Doran Binder) <\/p>\n
A forma como a \u00e1gua \u00e9 servida tamb\u00e9m \u00e9 algo importante, reitera Rawlins. \u201cRecomendamos que a \u00e1gua seja servida \u00e0 temperatura ambiente, com gelo e uma fatia de lim\u00e3o. \u00c9 como o vinho: se estiver muito fria, perde todo o sabor\u201d.<\/p>\n
O menu de \u00e1guas est\u00e1 a dar aos clientes \u201coutra dimens\u00e3o\u201d, acrescenta, notando que \u201cmuitas pessoas est\u00e3o a beber menos [bebidas alco\u00f3licas] agora\u201d.<\/p>\n
Binder, que nunca bebeu \u00e1lcool, concorda. \u201cH\u00e1 cada vez mais pessoas que n\u00e3o bebem \u00e1lcool, como eu. Sou um grande apreciador de comida e, quando vou a um restaurante, apressam-se a p\u00f4r um menu de vinhos \u00e0 minha frente, que \u00e9 algo que n\u00e3o me interessa\u201d.<\/p>\n
\u201cMas ponham-me um menu de \u00e1guas \u00e0 frente, que abrem logo uma nova fonte de receitas. \u00c9 atrativo para os restaurantes e para os clientes, porque h\u00e1 cada vez mais pessoas preocupadas com a sua sa\u00fade. Trata-se, na verdade, de uma experi\u00eancia epicurista\u201d.<\/p>\n
Jordan Valinsky contribuiu para esta reportagem<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"O escans\u00e3o de \u00e1gua Doran Binder, na fotografia de capa do artigo, selecionou o menu de \u00e1guas para…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52053,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[1467,609,836,611,27,607,608,333,832,604,135,610,476,114,115,301,830,603,570,831,833,15183,62,834,13,835,602,52,32,33,759,1083,29],"class_list":{"0":"post-52052","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimento","8":"tag-agua","9":"tag-alerta","10":"tag-analise","11":"tag-ao-minuto","12":"tag-breaking-news","13":"tag-cnn","14":"tag-cnn-portugal","15":"tag-comentadores","16":"tag-costa","17":"tag-crime","18":"tag-desporto","19":"tag-direto","20":"tag-economia","21":"tag-entertainment","22":"tag-entretenimento","23":"tag-governo","24":"tag-guerra","25":"tag-justica","26":"tag-live","27":"tag-mais-vistas","28":"tag-marcelo","29":"tag-menu","30":"tag-mundo","31":"tag-negocios","32":"tag-noticias","33":"tag-opiniao","34":"tag-pais","35":"tag-politica","36":"tag-portugal","37":"tag-pt","38":"tag-restaurante","39":"tag-tendencia","40":"tag-ultimas"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}