Regressar das f\u00e9rias n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 regressar \u00e0 rotina. \u00c9 encontrar uma Lisboa de novas mesas e sabores para provar enquanto ainda h\u00e1 lugar. Ao longo dos meses de ver\u00e3o, foram v\u00e1rios os restaurantes que abriram pelas ruas da capital, desde a zona mais oriental at\u00e9 S\u00e3o Bento. Por uns j\u00e1 ansi\u00e1vamos h\u00e1 muito, como\u00a0o Bica do Sapato, com o \u201cturno zero\u201d a aceitar j\u00e1 as reservas, ou o Broto, com o chef Pedro Pena Bastos longe do fine dining a partir de setembro, enquanto que por outros h\u00e1 ainda que esperar um pouco mais, at\u00e9 ao final do ver\u00e3o.<\/p>\n
Se fizermos este regresso ao dia a dia a come\u00e7ar em Marvila encontramos por l\u00e1 um Caf\u00e9 des \u00c9pices<\/strong>, irm\u00e3o do original, em Marraquexe. De portas abertas desde junho, veio trazer para Lisboa a ess\u00eancia daquela cidade marroquina, com tapetes a cobrir as paredes e grandes candeeiros a cair do teto daquele armaz\u00e9m junto ao 8 Marvila. Natural de Fez, a chef Soumia apresenta uma carta t\u00edpica, onde as tagines s\u00e3o a grande especialidade: h\u00e1 de chakchouka (14 euros), alm\u00f4ndegas (16 euros), frango (18 euros), vaca (20 euros) e polvo (20 euros). J\u00e1 em Alvalade, h\u00e1 que provar um hamb\u00farguer artesanal 100% de pato feito com m\u00e3o Michelin. Em soft opening desde julho mas com abertura marcada para dia 4 de setembro, o chef Rodrigo Castelo, com uma estrela no \u00d3 Balc\u00e3o, em Santar\u00e9m, chega ao bairro lisboeta com o Quack Shack<\/strong>, um conceito que vem equilibrar o rigor gastron\u00f3mico e acessibilidade. Aqui \u00e9 o pato quem manda, num menu curto e dedicado apenas a esta ave, com apenas duas sugest\u00f5es \u00e0 escolha: uma mais consensual, que responde pelo nome de Quack burger (9,90 euros), com p\u00e3o brioche, queijo e manteiga artesanal de leite de vaca com alho e salsa, e que tem a vers\u00e3o duplo, e o Quack signature (12,90 euros), mais elaborado com um p\u00e3o brioche que lembra a textura de um croissant para receber depois um hamb\u00farguer de pato mais alto, com pickles de laranja e pepino e alho franc\u00eas laminado. \u201cA \u00fanica coisa que eles t\u00eam em comum \u00e9 o hamb\u00farguer de 140 gramas de carne, a manteiga de alho com salsa, que \u00e9 uma manteiga caseira, e o queijo. Os produtos s\u00e3o todos nacionais\u201d, esclarece o chef em conversa com o Observador.<\/p>\n Foi h\u00e1 mais de um ano que Rodrigo Castelo foi desafiado por Jo\u00e3o Seabra e Nuno Pimenta \u2014 os dois s\u00f3cios do espa\u00e7o \u2014 a criar um neg\u00f3cio tal como o conhecemos agora: uma casa s\u00f3 de hamb\u00fargueres de pato. Os testes foram sendo feitos, passando pela n\u00e3o t\u00e3o \u00f3bvia assim liga\u00e7\u00e3o da laranja ao pato, at\u00e9 chegarem ao resultado final. \u201cIsto \u00e9 100% sustent\u00e1vel. Tudo o que sobra do pato vai para o croquete ou para caldos. Este pato n\u00e3o tem intensificadores de sabor, n\u00e3o tem sal, portanto nutricionalmente \u00e9 um produto muito bom\u201d, explica o chef. \u00c9 esse produto que Jo\u00e3o Seabra quer que se torne no melhor hamb\u00farguer de Portugal, confessa ao Observador, revelando ainda j\u00e1 terem clientes habituais no bairro de Alvalade desde a abertura em julho: \u201cEste senhor vem todas as ter\u00e7as e quintas-feiras ao 12h30\u201d.<\/p>\n A Santa Apol\u00f3nia, j\u00e1 sabemos que o Bica do Sapato<\/strong> est\u00e1 de regresso<\/a>, seis anos depois de ter \u201cfechado para obras\u201d. Desta vez, o restaurante que durante 20 anos foi tend\u00eancia, e o s\u00edtio onde toda a gente queria estar, vai dividir-se em dois. Em soft opening desde agosto, o investimento imobili\u00e1rio de Francisco Lacerda e Celso Assun\u00e7\u00e3o tem capacidade para 300 lugares, oferecendo a op\u00e7\u00e3o de escolher entre dois restaurantes (ou ainda o servi\u00e7o de delivery), com um hor\u00e1rio de funcionamento que deve ir do pequeno-almo\u00e7o aos copos, das 10h at\u00e9 \u00e0s duas da manh\u00e3. C\u00e1 em baixo \u00e9 Milton Anes quem lidera, com um menu que se inspira na gastronomia francesa e em Tr\u00e1s-os-Montes. J\u00e1 o andar de cima \u2014 no mezanino \u2014 onde dantes funcionava um espa\u00e7o de sushi, a aposta agora \u00e9 numa taberna moderna, com comidas de m\u00e3o, privilegiando releituras das sandes cl\u00e1ssicas portuguesas, como o prego, a bifana, o p\u00e3o com chouri\u00e7o ou a francesinha. A cozinha est\u00e1 ao cargo de Hugo Guerra, que j\u00e1 esteve na equipa do Bica do Sapato no passado. Na mesma zona, h\u00e1 um Almadrava<\/strong> para descobrir no Campo de Santa Clara. Com vista para o Pante\u00e3o Nacional, esta casa \u2014 da mesma dupla da Taberna Meia Porta<\/a> \u2014 abriu portas em julho com um conceito f\u00e1cil de agradar: \u201cPeixe e vinho\u201d. Pelo meio, h\u00e1 ostras e cerveja Musa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Regressar das f\u00e9rias n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 regressar \u00e0 rotina. \u00c9 encontrar uma Lisboa de novas mesas e sabores…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":62097,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[4533,114,115,186,32,33,3555],"class_list":{"0":"post-62096","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimento","8":"tag-comida","9":"tag-entertainment","10":"tag-entretenimento","11":"tag-lifestyle","12":"tag-portugal","13":"tag-pt","14":"tag-restaurantes"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}