{"id":68718,"date":"2025-09-12T17:26:09","date_gmt":"2025-09-12T17:26:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/68718\/"},"modified":"2025-09-12T17:26:09","modified_gmt":"2025-09-12T17:26:09","slug":"pao-tostado-demais-causa-cancer-a-verdade-sobre-a-acrilamida-e-o-que-a-ciencia-realmente-diz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/68718\/","title":{"rendered":"P\u00e3o tostado demais causa c\u00e2ncer? A verdade sobre a acrilamida e o que a ci\u00eancia realmente diz"},"content":{"rendered":"<p>                        <a href=\"https:\/\/img.nsctotal.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-tostado-causa-cancer.jpg\" data-caption=\"P\u00e3o tostado causa c\u00e2ncer\" aria-label=\"P\u00e3o tostado causa c\u00e2ncer\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img width=\"944\" height=\"531\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Pao-tostado-causa-cancer-944x531.jpg\" class=\"attachment-custom-large size-custom-large article-featured-image\" alt=\"P\u00e3o tostado causa c\u00e2ncer\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\"  \/><\/a><\/p>\n<p>P\u00e3o tostado pela manh\u00e3 \u00e9 a op\u00e7\u00e3o de muita gente na hora do caf\u00e9 (Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/p>\n<p>Para muita gente, o caf\u00e9 da manh\u00e3 s\u00f3 acontece com p\u00e3o tostado. Seja na torradeira, na frigideira ou no forno, o p\u00e3ozinho crocante \u00e9 a companhia ideal para a x\u00edcara de caf\u00e9. O p\u00e3o tostado demais, aquele que fica com apar\u00eancia de queimado, pode fazer mal para a sa\u00fade.<\/p>\n<p>Continua depois da publicidade<\/p>\n<p>Quando se torra o p\u00e3o acontece uma rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica chamada rea\u00e7\u00e3o de Maillard. Esse tipo de rea\u00e7\u00e3o s\u00f3 acontece em temperaturas bem altas, em torno de 120\u00baC. Os a\u00e7\u00facares presentes no p\u00e3o (maltose e glicose) reagem com os amino\u00e1cidos da massa do p\u00e3o e mudam de cor, gerando novas mol\u00e9culas de sabor e aroma.<\/p>\n<p>Amino\u00e1cido libera composto cancer\u00edgeno<\/p>\n<p>Um dos amino\u00e1cidos que participam desta rea\u00e7\u00e3o \u00e9 a asparagina. A descoberta preocupante \u00e9 de um estudo da Su\u00e9cia, feito em 2002, que viu que quando acontece a rea\u00e7\u00e3o de Maillard (do p\u00e3o tostado), a asparagina produz uma subst\u00e2ncia chamada acrilamida.<\/p>\n<p>A acrilamida \u00e9 um composto listado na Biblioteca Nacional de Medicina do NIH (Institutos Nacionais de Sa\u00fade dos Estados Unidos) como cancer\u00edgeno e muito t\u00f3xico. A acrilamida \u00e9 utilizada em tratamento de esgoto e res\u00edduos, corantes e adesivos.<\/p>\n<p>Continua depois da publicidade<\/p>\n<p>Comer p\u00e3o tostado causa c\u00e2ncer?<\/p>\n<p>Um estudo feito pelo FDA (ag\u00eancia regulat\u00f3ria americana equivalente \u00e0 Anvisa) nos Estados Unidos, com ratos, mostrou que os n\u00edveis de acrilamida encontrados em um p\u00e3o tostado s\u00e3o muito inferiores ao que poderia causar c\u00e2ncer.<\/p>\n<p>A pessoa precisaria comer seu p\u00e3o praticamente torrado como um carv\u00e3o, e ainda fazer isso regularmente. Apesar de n\u00e3o ter uma rela\u00e7\u00e3o direta, muita gente gosta do gostinho de queimado, e como em todas as quest\u00f5es de sa\u00fade, o que vale \u00e9 o equil\u00edbrio.<\/p>\n<p>Que tal aprender essa receita? <a href=\"https:\/\/www.nsctotal.com.br\/noticias\/pronto-em-5-minutos-esse-pao-de-frigideira-e-otimo-para-o-seu-cafe-da-manha\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>Pronto em 5 minutos: esse p\u00e3o de frigideira \u00e9 \u00f3timo para o seu caf\u00e9 da manh\u00e3<br \/><\/strong><\/a><\/p>\n<p>Continua depois da publicidade<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"P\u00e3o tostado pela manh\u00e3 \u00e9 a op\u00e7\u00e3o de muita gente na hora do caf\u00e9 (Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o) Para muita&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68719,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[116,32,33,117,794],"class_list":{"0":"post-68718","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-health","9":"tag-portugal","10":"tag-pt","11":"tag-saude","12":"tag-voce-viu"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68718"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68718\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}