Inteligența artificială poate înlocui multe joburi, poate schimba complet anumite domenii, dar pare greu de crezut că poate reda gustul original al unui preparat tradițional dintr-un colț sau altul al lumii. Asta poate fi una dintre cărțile câștigătoare ale Italiei, o țară care își umple buzunarul și bugetul din ceea ce reușește să pună oamenilor în farfurie.

Un studiu realizat de Titan Travel arată că șapte orașe din Italia se află în topul orașelor cu cea mai bună gastronomie și cele mai bune școli de gătit din lume. Este vorba de orașele Florența, Palermo, Bologna, Napoli, Milano, Veneția și Roma.

Doar în orașul care conduce acest top, Florența, se organizează peste 231 de cursuri de gătit, dintre care trei sferturi sunt clasificate la patru stele sau mai mult. Multe sunt dedicate bucătarilor profesioniști sau celor în devenire, însă un nou trend câștigă din ce în ce mai multă popularitate: cursul de gătit pentru turiști. De la pizza și paste până la preparate specifice fiecărui oraș, turiștii au parte de o experiență multisenzorială, la finalul căreia pleacă acasă și cu o rețetă nouă învățată sau cu produsele pe care chiar ei le-au realizat. Pentru un astfel de atelier de 3 ore în Florența, costul este de aproximativ 110-120 de euro de persoană. Cu cât experiența este mai autentică, de exemplu un atelier de gătit în casa unui localnic, prețul se poate dubla.

Mâncarea ca experiență culturală

Dacă părinții sau bunicii noștri erau mai orientați spre a-și clădi o stabilitate socială sau financiară (o casă, o mașină, o familie sau un copil), noile generații pun mai mult accent pe experiențe care să-i îmbogățească cultural, emoțional sau social. Iar țările care au înțeles asta și au aplicat în strategiile lor de turism, au avut și vor avea multe de câștigat.

”Astăzi, călătorii vor să facă mai mult decât să vadă obiectivele turistice. Vor să experimenteze cu adevărat o destinație. Mâncarea este o modalitate fantastică de a face acest lucru, deoarece te conectează direct la viața și tradițiile locale. Participarea la un curs de gătit în străinătate îți permite să faci ceva, să înveți ceva și să te întorci cu o abilitate valoroasă. Cele mai satisfăcătoare experiențe tind să vină de la bucătari locali și bucătării de familie, unde nu numai că vei învăța rețete, dar vei auzi și poveștile din spatele lor”, a declarat Cassie Strickland, de la Titan Travel.

Pentru astfel de experiențe, oamenii sunt dispuși să ajusteze bugetul de vacanță sau să-l împartă diferit. Conform Rome Business School, cheltuielile medii ale turiștilor care au mers în Italia în 2025 au crescut cu 7% față de 2024, până la 930 de euro de persoană. O treime din acest buget este alocat pentru restaurante, street food, cafenele sau experiențe gastronomice. În plus, peste 40% dintre turiști aleg să cumpere produse alimentare tipice ca brânzeturi, mezeluri sau vin, ca suveniruri pentru a le lua acasă. Astfel, doar din turismul culinar, în economia Italiei au intrat în 2024 peste 40 de miliarde de euro.

Italia, pe al doilea loc în lume la numărul de restaurante cu stele Michelin

Italia oferă însă experiențe dintre cele mai variate din punct de vedere culinar. Pentru cei care nu caută o experiență tradițională, ci mai degrabă o experiență de lux, orașele italiene sunt pline de restaurante cu stele Michelin. Țara are în total 393 de restaurante incluse în Ghidul Michelin și ocupă locul 2 în lume la restaurante de lux, după Franța. Dintre cele aproape 400 de restaurante, doar 14 au 3 stele Michelin, cea mai înaltă distincție care poate fi acordată unui restaurant.

Dacă pentru un preparat tradițional cumpărat din sudul Italiei plătești sub 10 euro, o experiență la un restaurant cu una, două sau chiar trei stele Michelin poate să coste și 600 de euro de persoană. Însă în ambele cazuri, oamenii nu plătesc mâncare; ci experiența oferită de un astfel de restaurant.

Italia a crescut constant și sigur pe piața restaurantelor de lux, indiferent de perioadele economice traversate. Astfel, în urmă cu 10 ani, în Ghidul Michelin erau doar 334 de restaurante din Italia, cu 59 mai puține decât astăzi.

Sectorul agroalimentar contribuie cu 15% la PIB-ul Italiei

Italia a mizat pe cartea gastronomiei și a avut numai de câștigat. Pe 10 decembrie 2025, UNESCO a inclus bucătăria italiană în lista patrimoniului cultural imaterial, recunoscând atât rețetele, cât și întregul ecosistem care contribuie la realizarea fiecărui preparat: cultivarea, prepararea și ritualurile sociale legate de mâncare.

Această distincție se va traduce în anii următori tot în bani. Se estimează că peste 18 milioane de turiști vor vizita țara datorită includerii în patrimoniul UNESCO. Pe de altă parte, exporturile de produse agroalimentare vor crește și asta va duce la creșterea investițiilor în zona de agricultură.

Datele Institutului de Servicii pentru Piața Agricolă și Alimentară arată că în 2025 exporturile de produse alimentare și băuturi „Made in Italy” au depășit orice estimare anterioară și au trecut de 73 de miliarde de euro. De asemenea, restaurantele cu specific italian din întreaga lume au generat vânzări de 251 miliarde de euro, adică 19% din piața globală de restaurante, arată un raport Mordor Intelligence. Același raport estimează că piața italiană de servicii alimentare va ajunge la 117 miliarde de dolari în 2026 și până la 183 miliarde în 2031.

Cum se implică Guvernul în promovarea gastronomiei

Guvernul italian face constant investiții în turism și gastronomie. Cu doar câteva zile în urmă, ministrul italian al educației, Giuseppe Valditara, a declarat că Guvernul a alocat aproximativ 220 de milioane de euro din fonduri europene și PNRR pentru școlile profesionale care pregătesc specialiști pentru sectorul hotelier și cel agroalimentar și alte 183 de milioane de euro pentru agricultură.

De asemenea, în fiecare an, Ministerul Afacerilor Externe organizează ”Săptămâna Bucătăriei Italiene în Lume” prin intermediul ambasadelor și institutelor culturale, pentru a promova gastronomia ca punct de atracție al țării, fie că vorbim de cele mai cunoscute produse din lume sau de orașe mai mici și mai puțin frecventate de turiști.

Nu în ultimul rând, prin platforma oficială Italia.it, italienii care au părăsit țara sunt încurajați să revină în orașele de origine și să redescopere frumusețea locurilor sau chiar să facă investiții.

Ți-a plăcut articolul?

Vrem să producem mai multe, însă avem nevoie de susținerea ta. Orice donație contează pentru jurnalismul independent